前些時候去云南旅游，曾吃過當?shù)氐拿耍浩侂u，這道菜就是用蒸汽蒸熟的，味道相當鮮美，雞肉也很細膩，可以說名不虛傳。而在小編的家鄉(xiāng)，人們也會利用飯甑來熬湯，它木質(zhì)的結(jié)構(gòu)可以較為完整的保存食材的天然香味，也相當環(huán)保有利人體健康，空間也很大，適合全家十來口人一起食用。制作方法也很簡單，將宰殺好的整雞整鴨或者處理好的排骨等等放入飯甑當中，加入姜片與清水蓋好頂蓋，如蒸飯一樣放進加了水的鐵鍋當中點燃柴火開始蒸，當水開之后將火調(diào)小，持續(xù)熬煮一段時間之后，再加入各種配菜繼續(xù)燉上一小會兒，加上一點點鹽出鍋，一道濃稠美味的濃湯便做成了，其營養(yǎng)與味道之好在城市里面的人們可能基本沒有機會嘗到，根本不用添加任何味精之類的東西，就能鮮到感覺人的舌頭都能掉下來。電加熱夾層鍋不容錯過的都說好！黔南州甑子加工
多尺寸的蒸飯型甑子，多用于家庭、酒店商用。甑子整體仿傳統(tǒng)木質(zhì)桶設(shè)計，但不銹鋼材質(zhì)耐腐蝕，不易變形，內(nèi)甑格可取可收，清潔快捷不易藏污。我廠生產(chǎn)的不銹鋼甑子，桶身精細切割，一體成型，全身均為不銹鋼工藝，表面鏡面拋光工藝。桶壁厚0.4，兩邊的提手設(shè)計輕巧不厚重，適度剛剛好。桶蓋是防提手設(shè)計，蓋沿大小精確，蒸汽不跑。我廠的飯甑都是采用304無磁不銹鋼，可安全放心使用。尺寸大小可以根據(jù)用戶的需求定制。廠家直銷價格優(yōu)惠，品質(zhì)有保障。安順商用甑子定做選購電蒸鍋的竅門,很多人都不知道!
甑子飯除了做原味之外，春天可以做香氣宜人的洋芋飯，夏天做成綠白相間的豌豆飯，秋天做鵝黃噴香的包谷飯，冬天則可以做香甜可口的紅薯飯。多少代人吃著甑子飯長大，甑子飯也成為了故鄉(xiāng)的一個美食符號，當游子們在外鄉(xiāng)漸漸習慣了電飯煲粘乎乎，軟耙耙的米飯時，能夠吃上一頓故鄉(xiāng)地道的木桶甑子飯，那是多么的幸福呀！在美食之鄉(xiāng)貴州，大多數(shù)街邊小餐館里都有甑子飯，老板們也都非?？犊?，米飯管飽吃夠，菜品也都是一些常規(guī)的貴州地方家常菜，價廉物美格外平民化。多少人的故鄉(xiāng)美食記憶，就是從這些街邊小餐館開始的。
古代釀制的酒是酒與糟混在一起的，到了周代，才有了所謂的“清酒”（《周禮》）。這種白酒，較早是與祭祀有關(guān)，人們在祭祀時，曾束一把白茅草塞在一種酒容器口上，將酒醪傾倒在茅草上，讓酒汁滲下去，以象征被神飲用。這大概就是較早使酒汁與糟分離所用的方法。古人對祖先、鬼神是十分畏懼和崇敬的，祭祖先祈福求祚是可信的。當時人們還沒有條件普遍漉去酒糟只取酒汁的，《楚辭·招魂》中，就證明了除去酒糟的酒——“挫糟”來招魂。無論漉出的酒，還是壓榨的酒，酒精含量都不會很高。谷物原料發(fā)酵時，酵母菌受到酒精的壓制會停止繁殖，發(fā)酵作用也就停止了。現(xiàn)代的黃酒系列都是在壓榨的方法取得原酒，這種方法酒度是不會超過二十度的。較早有依據(jù)證明，在宋代有了類似如今白酒的谷物蒸餾器。1975年，河北青龍縣出土了一套銅制蒸酒器皿，高，由上下兩部分組成，下分體是一只圓型蒸汽鍋，上分體是像只木桶的冷卻器、敞口，底是半球形的穹窿底。蒸氣鍋與冷卻器完全套合后，上器的唇緊貼下器外沿的內(nèi)壁，形成一套能夠完成整個蒸餾流程的蒸餾酒器，這套蒸餾器無論形制、構(gòu)造還是使用原理，都與以后的“甑桶”有某種相似和演變。較主要是蒸餾流程路線表現(xiàn)為上下垂直走向。甑：或木或瓦，匪腰而泥?；@以箅之，篾以系之。
甑子其大小不定，因需求不同而改變。發(fā)展至今，各地區(qū)的甑子外形各不相同，但以圓柱形較為常見，上口略大于下口。先將大米用沸水煮至夾生，濾掉米湯后，把米飯盛入甑子中，用大火蒸至全熟，蒸出的米飯松軟適宜，口感甚佳。蒸的時候是將盛好米飯的甑子放入大鍋或盆中，鍋中裝開水，水面低于甑子中米飯的較下限的位置。先前煮米剩下的湯營養(yǎng)豐富，入口濃滑，口味微甜，非常解渴，也可以用來做湯菜。主要有三部分組成:甑蓋、甑身、甑底。甑底是可透氣的木板或竹篾編成的圓形底，木板間留有空隙，是為了讓水蒸氣能透過空隙，將米飯蒸熟，甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方，但一定不能和甑身底部對齊，否則飯將浸泡在水里;甑身是一個類似于木桶樣式的圓柱體，由于經(jīng)常在水里蒸煮，再加上空氣冷熱變化，甑身易松動，所以需要竹條或鐵絲在甑身中間處將其捆綁緊，若使用了正確的方式仍不能將米飯蒸熟，則可能是甑身松動在蒸飯時漏氣了;甑蓋是用木頭做的蓋子，也可以是用竹篾編成的蓋子，竹篾編成的蓋子的外形像一個很大型的碗，倒過來放可以當做盛食物的器物，一般不易損壞。需要注意的是，甑子盡可能不要沾染油漬，否則會影響蒸出來的飯的味道。 很多人不知道!不銹鋼廠家直銷,必看！銅仁甑子圖片
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吳志維《川西壩子的記憶》置身于川西壩子的古鎮(zhèn)鄉(xiāng)場，不論是財源廣進賣血豆腐、豆花飯百年，或是古街屋檐出售木制家具竹制品的擺地攤，都是有一個新都橋住戶了解的物品——甑子。它形近一個木盆，一般有一個用竹筍殼制成的外蓋。和木盆不一樣的是它底邊是一個用竹絲編寫成的支撐架，蒸米飯的情況下，將煮得半生不熟的小米粒倒進甑子，將甑子架在加了水的尖底的炒鍋中蒸，蒸氣通過甑子支撐架的間隙，將甑子里的小米粒煮熟。這類四川人以前習以為常的煮飯方法，現(xiàn)如今早就越來越遠，只在古鎮(zhèn)旅游景區(qū)的餐飲店里能榮幸一見了。它是什么時候逐漸退出大家視野的呢？制做甑子的大師傅得出了回答：很久以前，名門望族都用甑子蒸米飯；計劃經(jīng)濟體制階段，鄉(xiāng)村的飯?zhí)玫糜么箨底诱裘罪垼伙執(zhí)蒙⒒锪?，分別煮飯，大家或是習慣性用甑子蒸米飯，改成小的甑子；之后，蜂窩煤爐子和銻鍋（鋁鍋）普及化了，生火的熟度非常容易操縱，取代了許多的甑子；再之后擁有電飯鍋，家中就再難得一見這甑子了！印證蕞終的手工藝人為了更好地吸引那份與美味可口有關(guān)的記憶力，我還在大邑縣新場古鎮(zhèn)周邊的村莊里找到倆位老明星。一位叫毛正清，他們家世世代代以杉樹的木材為原材料，制成甑子的甑體。黔南州甑子加工
貴陽市觀山湖區(qū)勤生酒店用品經(jīng)營部是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在貴州省貴陽市等地區(qū)的家居用品行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為行業(yè)的翹楚，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業(yè)精神將引領(lǐng)勤生酒店用品和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！