白米飯混著毛竹芳香迎面而來(lái)，確實(shí)太達(dá)到了！甑子飯，相比電飯鍋?zhàn)龀鋈サ陌酌罪堃稍晷?，顆顆明晰且更加圓潤(rùn)，吃到口中才可以感受在其中的不一樣。但我喜歡甑子飯的非常大的緣故是由于米湯。米湯，實(shí)際上算作甑子飯的附贈(zèng)品，展現(xiàn)出透明色的情況，不用一切調(diào)料，只維持原來(lái)的口味淡，卻足夠超過(guò)甑子飯自身，變成普通百姓心中中的一道人間美味。剛起鍋的米湯十分粘稠，喝到肚子里溫暖的，帶上柔和的層次感，十分滋養(yǎng)。稍過(guò)一會(huì)兒，米湯上邊便會(huì)凝固出一層很薄的皮，令人禁不住想到到大白兔奶糖外邊的糯米紙，但是米湯的皮更厚，綿軟中又有一些濃稠，入口就化。夏季將米湯晾涼，再放進(jìn)電冰箱里冷凍一會(huì)兒，米湯中的細(xì)顆粒物早已沉到瓷碗，這時(shí)候喝的米湯就更為清爽，是一款家用版的止渴優(yōu)品。無(wú)論是米湯或是甑子飯，雖然沒有什么了不起的，可在甑子的催化反應(yīng)下?lián)碛屑亦l(xiāng)的木柴味道，那但是家鄉(xiāng)的味道，又有誰(shuí)可以回絕呢？春節(jié)快樂，家里的吃團(tuán)圓飯是如何的呢？想批發(fā)不銹鋼？告訴我您需要什么，不說(shuō)你永遠(yuǎn)不會(huì)知道！安順不銹鋼商用甑子加工
尹鴻遠(yuǎn)苦妞兒姐在山坳坳里宅了半輩子，每天守著佳園，看青天亮月，看桃花灼灼,全村人迄今都不清楚她的生父母到底是誰(shuí)，但都了解苦妞兒姐蒸得一手好甑子飯?？噫航愕睦^父是鄰居李姓大表叔，上世紀(jì)六十年代初的，大表叔趕集日回家了時(shí)，發(fā)覺自己結(jié)苦李子果的樹底下有一個(gè)篾筐?？拷豢?，一個(gè)寶寶躺在里邊，除開一張歪歪扭扭寫著出世日期的小紙條外，啥都沒有。大表叔見寶寶看起來(lái)胖乎乎、白凈凈的，油然而生憐意，便抱回了家。取小名時(shí)，想來(lái)想去沒一個(gè)鐘意，村小一教書先生出了個(gè)想法，他稱即然是在苦李子樹下?lián)斓?，索性就犯愁妞兒吧，并且，李與妞字后邊再加上兒化音后有點(diǎn)兒同音詞?？噫航憬K歸吃不消同學(xué)們稱她“非婚生子女”的諷刺，十五歲便退學(xué)回家。大表叔想讓她出來(lái)打工賺錢，長(zhǎng)長(zhǎng)的眼界，可苦妞兒姐執(zhí)意不從，非得呆在家里圍住廚房灶臺(tái)轉(zhuǎn)，做起為親人煮飯的活?？噫航阒箫埑瑦劭炭嚆@研，經(jīng)常把簡(jiǎn)易的一道食物越來(lái)越豐富多彩。尤其是在蒸米飯上，不論是煮米、上甑，或是熟度、翻甑等，都把握得恰如其分，每一甑飯都蒸得綿軟、細(xì)致、香味，就連煮米后的小米湯也被她制成一道可口的湯類。因而，一遇用餐的時(shí)間，大表叔總愛盛上一大茶碗飯食。安順不銹鋼商用甑子加工甑子蒸出來(lái)的美食，簡(jiǎn)直太美味了！
木甑一直都是傳統(tǒng)的做飯工具，從古到今一直都是家家必備。用甄作炊具始于黃帝時(shí)代，戰(zhàn)國(guó)秦漢就已經(jīng)普及了，不過(guò)比較初的甑子是陶制品，而木甑就是比較適合做米飯的炊具。不過(guò)，現(xiàn)在您還看到過(guò)木甑嗎？木甑做出來(lái)的米飯松軟甜香，是現(xiàn)代化電器所不能超越的。木甑做飯燒的是柴，洗米、淘米、煮米、濾米湯、上甑、火候，工序并不復(fù)雜，卻需要經(jīng)驗(yàn)?？僧?dāng)廚房進(jìn)入了電器化時(shí)代，這些傳統(tǒng)的煮飯工具就慢慢退出了我們的生活，以前以做木甑為生的手工藝人則頻臨絕跡。目前市面上有木甑有不銹鋼甑子，各有千秋，就看您偏向于各自的哪些優(yōu)點(diǎn)。
甄子的甑身是一個(gè)類似于木桶樣式的圓柱體，由于經(jīng)常在水里蒸煮，再加上空氣冷熱變化，甑身易松動(dòng)，所以需要竹條或鐵絲在甑身中間處將其捆綁緊。如果使用了正確的方式仍不能將米飯蒸熟，則可能是甑身有松動(dòng)現(xiàn)象，在蒸飯時(shí)漏氣了；甑蓋是用木頭做的蓋子，也可以是用竹篾編成的蓋子，竹篾編成的蓋子的外形像一個(gè)很大型的碗，倒過(guò)來(lái)放可以當(dāng)做盛食物的器物，一般不易損壞。需要注意的是，甑子盡可能不要沾染油漬，否則會(huì)影響蒸出來(lái)的飯的味道。不銹鋼制品的工藝差別竟然那么大?。?！
苦妞兒姐談了許多以往的事兒，眉宇間蘊(yùn)含憂傷。她跟我說(shuō)，去南方地區(qū)只精致生活兩年時(shí)光，待孫寶念書，她或是要回家的，并且，每一年過(guò)春節(jié)一定要回家了，繼父、老公的靈魂在這兒，過(guò)新年嘛，一定要給他蒸甑子飯“吃”?？噫航隳昙o(jì)大了，蒼桑的臉孔刻滿了離合悲歡。甑子飯，曾給我的童年生活涂上明亮的色彩，慢慢地，就落在我溫暖的記憶中，落在我濃厚的思鄉(xiāng)之情中，落在我思念親人味的句子間……在我國(guó)南方地區(qū)以稻米為主導(dǎo)食，跟北方地區(qū)老百姓將面點(diǎn)類型揣摩到完美一樣，南方地區(qū)老百姓也將稻米轉(zhuǎn)換出多種多樣的美味可口?；蛑?，或蒸，或炒，或醩，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和南北方飲食搭配結(jié)合后就更加多種多樣了。米飯，是稻米蕞基本的轉(zhuǎn)換，美味佳肴再美味可口餐餐來(lái)也會(huì)很膩，可米飯頓頓有依然喜歡。像我這樣的正餐發(fā)燒友，有吃完米飯的一餐才叫真真正正實(shí)際意義上的用餐，就算是大塊朵頤重慶老火鍋也務(wù)必以米飯和酸菜結(jié)束。就米飯來(lái)講，全國(guó)各地都是有一些獨(dú)有的烹制方法，蕞普遍“煮”（不論是干飯、白米粥和粥）也不過(guò)多闡釋了，而言說(shuō)本人較為喜愛的幾類飯菜吧。1.箜飯四川盆地以及附近較為普遍，尤其是鄉(xiāng)村地域?！绑怼币员伜蟮氖澄飪?nèi)搭。甑子蒸出來(lái)的美食，簡(jiǎn)直不要太美味了！安順不銹鋼商用甑子加工
不銹鋼鍋底該怎么選？教你一招輕松搞定！安順不銹鋼商用甑子加工
做飯甑的杉木是很有講究的。木質(zhì)要硬又不能太大，一般選20-30公分粗，內(nèi)芯已經(jīng)發(fā)紅的老杉木。根據(jù)要做飯甑的大小，把木頭鋸成一節(jié)一節(jié)的，再用一種彎口的鐵斧把它削平整，劈成一片一片的，在每片木板的同一位置鉆上小孔。接著，拿出一節(jié)竹筒，劈成一把小小的竹釘。對(duì)著原先鉆好的小孔，一一釘緊。一定得用竹釘，鐵釘容易生銹。把做好的弧形木片圓圓地釘連在一起，飯甑的雛形就拼接出來(lái)了。慢慢就有飯甑的樣子了。飯甑的粗胚做好了后還要用竹篾編成的蔑圈把它箍緊，安上底、做好蓋，有的人家還會(huì)刷上一層桐油，一個(gè)新的飯甑就可以使用了。安順不銹鋼商用甑子加工
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