現(xiàn)如今，隨著外出就餐頻次的增加，大小餐館已經(jīng)取代家庭，成為調(diào)味品消費(fèi)的主渠道。而餐企對于菜品標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的追求，也讓各種定制調(diào)味料開始嶄露頭角。調(diào)味品市場正在逐步擴(kuò)張，已經(jīng)和餐飲市場漸行漸近，不單單作為調(diào)味品而自立，客戶更熱衷這種定制口感。1定制調(diào)味品悄然興起定制調(diào)味品已成為很多有名餐飲企業(yè)吸引顧客的好方法。和合谷專屬醬油、慶豐包子專屬醋、呷哺呷哺專屬麻醬……越來越多的定制調(diào)味品開始登陸各大品牌餐廳。有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分，好廚師成了稀缺資源，因此把產(chǎn)品廚藝量化作為餐企關(guān)鍵需求，而標(biāo)準(zhǔn)化餐飲就包括調(diào)味料的標(biāo)準(zhǔn)化?！安惋嬈髽I(yè)希望調(diào)料能夠?qū)?，而不是市場上隨處可見的貨品，這樣產(chǎn)品才能夠和其他商家有差異，才能吸引固定的人群?！睘榱藦?qiáng)化獨(dú)特味道，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)將業(yè)務(wù)延伸到調(diào)味品領(lǐng)域，包括小肥羊、海底撈、譚魚頭、眉州東坡、呷哺呷哺都開始生產(chǎn)自己的調(diào)味品。對于當(dāng)前正處于整合階段的調(diào)味品行業(yè)來說，定制調(diào)味品提供了突破餐飲終端的切入點(diǎn)。2現(xiàn)實(shí)與期望仍存差距據(jù)了解，目前餐飲企業(yè)和調(diào)味品企業(yè)合作的產(chǎn)品分為兩種：一種是餐飲企業(yè)提供配方，調(diào)味品企業(yè)按單生產(chǎn)的OEM模式。根據(jù)GB/T20903-2007標(biāo)準(zhǔn)對調(diào)味品進(jìn)行分類，調(diào)味品可以分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精等17個類別。江西花生醬銷售廠家
穩(wěn)定型花生醬花生醬在貯藏中易產(chǎn)生析油現(xiàn)象，不僅上浮的油脂極易氧化、酸敗，而且花生醬中非油脂部分在儲存過程巾自然沉降形成堅硬的固體物質(zhì)，會造成花生醬的風(fēng)味、涂抹性、感官質(zhì)量降低、貯存期縮短。防止花生醬油醬分離的辦法主要可以用2種方法解決，一是在花生醬的生產(chǎn)過程中加入乳化劑、穩(wěn)定劑。林紅、王建中等通過向花生醬中加人單甘酯乳化劑，克服了花生醬在儲存期問的油醬分離現(xiàn)象。添加在花生醬中的單甘酯還能使被乳化的水形成一層膜，降低花生醬中水的活性，延長花生醬的貨架期。Gills，Aryana等通過向花生醬中添加棕櫚油提高花生醬穩(wěn)定性。王德培通過研究發(fā)現(xiàn)，乳化劑和增稠劑混合使用對花生醬的穩(wěn)定性好于單獨(dú)用乳化劑。李凌峰等向花生醬中添加小麥纖維和復(fù)合乳化劑等物質(zhì)來提高花生醬的穩(wěn)定性。添加小麥纖維是由于其對油脂有極強(qiáng)的吸附以及固定能力，乳化劑的選擇以及合適的用量是提高花生醬乳化穩(wěn)定的重中之重。安昕等通過實(shí)驗(yàn)證明向花生醬中添加8%的辛烯基琥珀酸淀粉鈉，使得花生醬的穩(wěn)定性較好。另一方面，改進(jìn)花生醬生產(chǎn)工藝同樣可以提高其穩(wěn)定性。1989年劉仲敏等在生產(chǎn)過程中分離出部分花生油;2004年師延路將二次研磨的花生醬迅速冷卻，靜置24~48h。 遼寧花生醬工廠直銷幾匙的花生醬幾乎包含3毫克的維生素e,一種強(qiáng)大的抗氧化劑,有助于皮膚修復(fù)等重要過程。
花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物。花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料?；ㄉu以質(zhì)量花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。質(zhì)量花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃?；ㄉu分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品。
我國是世界花生生產(chǎn)榜首大國, 其總產(chǎn)量、單產(chǎn)量和出口量均居世界前列。 目前，花生醬占我國食用花生消費(fèi)的37%?；ㄉu中不僅含有豐富的植物蛋白，而且富含維生素、煙酸、 維生素E等和礦物質(zhì)等， 營養(yǎng)豐富， 風(fēng)味獨(dú)特?；ㄉu被廣泛應(yīng)用于面制品、火鍋蘸料等各個領(lǐng)域，但花生醬脂肪含量高，不適于糖尿病等患者食用， 其在貯藏中也易產(chǎn)生析油現(xiàn)象，極易氧化、酸敗，且花生醬中非油脂部分在儲存過程中自然沉降形成堅硬的固體物質(zhì)，從而造成花生醬的風(fēng)味質(zhì)量降低、貯存期縮短。新型花生醬的研究針對其風(fēng)味、營養(yǎng)及穩(wěn)定性等方面的缺陷。目前已研制出一系列低脂、高蛋白、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)高及穩(wěn)定性好的新型花生醬。在國內(nèi)，花生醬普遍作為面食、饅頭、火鍋、炒菜等的調(diào)味品，也用作甜餅、包子、面包等的餡料。我國從1988年開展花生醬出口貿(mào)易，花生醬的主流產(chǎn)品為全脂花生醬，低脂或脫脂花生醬、營養(yǎng)風(fēng)味型花生醬研究較少。我國花生醬發(fā)展勢頭較好，生產(chǎn)線10余條，主要集中在山東、江蘇、安徽等花生產(chǎn)區(qū)，花生醬的銷售以出口為主，經(jīng)糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)統(tǒng)計2011年我國花生醬的進(jìn)出口總量分別由2010年的2887t和132t增加到6607t和1256t，出口量約占年產(chǎn)量的65%。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。
芹菜是一種健康的零食，上面涂著花生醬，使它變得松脆、光滑、富含維生素。香蕉葡萄干和百吉餅在面包圈上涂上花生醬，然后在上面撒上香蕉片和葡萄干。瞧!這是一道很好的快餐。不要把不健康的糖漿倒在煎餅上，而是在早餐中加入一些花生醬來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。對于蘋果片來說，沒有什么蘸花生醬更容易的了。它的味道很好。而且更有營養(yǎng)。果凍三明治你肯定已經(jīng)很熟悉這款三明治了，但是在果凍三明治里加一層花生醬是一個不能忽略的經(jīng)典做法。想要把花生醬果凍三明治提升一個檔次嗎?加入切片水果(蘋果、香蕉、芒果等)。香蕉卷要想讓早餐更健康、更有飽腹感，試著在香蕉上涂上花生醬，然后撒上干果。燕麥卷在自制的格蘭諾拉燕麥卷中，加入一勺花生醬可以保持它的營養(yǎng)。椒鹽脆餅干椒鹽卷餅嗎?把這些咸而脆的零食蘸上花生醬，讓它們變得更美味，或者是預(yù)先填滿花生醬的那種。酸奶在酸奶中加入花生醬是一種健康的小吃或一頓簡單的飯。想吃點(diǎn)甜的嗎?試著添加餅干塊，使混合物更脆更美味。爆米花下次你想吃又甜又咸的零食時，試著在你的爆米花中加入花生醬，而不是焦糖。咸餅干單獨(dú)來看，薄脆餅干可能有點(diǎn)無聊。在不影響營養(yǎng)的情況下，涂一點(diǎn)花生醬可以增強(qiáng)它們的口感。目前，花生醬占我國食用花生消費(fèi)的37%。本地花生醬哪里有賣的
花生醬：花生果實(shí)經(jīng)脫殼去衣，再經(jīng)焙炒研磨制成的醬品，有的加入其它輔料。江西花生醬銷售廠家
榜首，調(diào)味品的功能及應(yīng)用有非常廣闊的用武之地。餐飲業(yè)和居家使用調(diào)味品具有不同的使用要求和特點(diǎn)，這是生產(chǎn)廠家生產(chǎn)傳統(tǒng)調(diào)味品和開發(fā)新型復(fù)合調(diào)味品需要認(rèn)真研究和對待的。第二，由于受人口流動減少和聚餐次數(shù)的減少的影響，調(diào)味品銷量有所下滑是事實(shí)，但個性化需求會增加。其中，蘊(yùn)藏著后**時期反彈的可能性。第三，調(diào)味品上市企業(yè)的生產(chǎn)和銷售在一定程度上是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。對于不同的生產(chǎn)企業(yè)可能會采取不同的生產(chǎn)銷售戰(zhàn)略。我個人認(rèn)為，以醬油生產(chǎn)為主的上市企業(yè)應(yīng)著眼于長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，不只在乎短時間內(nèi)的增長指標(biāo)，而是要把保證質(zhì)量和安全工作放在前列。以食醋生產(chǎn)為主的上市企業(yè)應(yīng)把主要戰(zhàn)略放在開發(fā)其他調(diào)味品功能上，以便形成一定的生產(chǎn)規(guī)模，才有長期發(fā)展的可能性。因?yàn)?，居家使用調(diào)味品方面，食醋的使用量和機(jī)會相對要少。第四，調(diào)味品的行業(yè)管理仍很重要。**下，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)和會員企業(yè)的交流活動有所減少，有些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)只能通過網(wǎng)絡(luò)和書面進(jìn)行交流和借鑒，但其重要性仍然存在。如中國調(diào)味品協(xié)會近期頻繁開展的制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)活動就是指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)的重要行業(yè)管理工作。 江西花生醬銷售廠家
石家莊小樣調(diào)味品有限公司是一家從事核桃仁醬，杏仁醬，花生醬，調(diào)配堅果籽類醬研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后的生產(chǎn)型企業(yè)。公司坐落在北狗臺鄉(xiāng)景上村，成立于2015-02-09。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標(biāo)準(zhǔn)。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來越廣。目前主要經(jīng)營有核桃仁醬，杏仁醬，花生醬，調(diào)配堅果籽類醬等產(chǎn)品，并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。石家莊小樣調(diào)味品有限公司每年將部分收入投入到核桃仁醬，杏仁醬，花生醬，調(diào)配堅果籽類醬產(chǎn)品開發(fā)工作中，也為公司的技術(shù)創(chuàng)新和人材培養(yǎng)起到了很好的推動作用。公司在長期的生產(chǎn)運(yùn)營中形成了一套完善的科技激勵政策，以激勵在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)等。石家莊小樣調(diào)味品有限公司以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為動力。不斷提升管理水平及核桃仁醬，杏仁醬，花生醬，調(diào)配堅果籽類醬產(chǎn)品質(zhì)量。本公司以良好的商品品質(zhì)、誠信的經(jīng)營理念期待您的到來！