中國調(diào)味品網(wǎng)在國際調(diào)味品與YE（酵母抽提物）生產(chǎn)應用研討會上的發(fā)言——中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云由中國調(diào)味品協(xié)會主辦、湖北宜昌酵母股份有限公司承辦的“國家調(diào)味品與YE（酵母抽提物）生產(chǎn)應用研討會”在宜昌市武漢大學技術(shù)交流中心召開。美國康內(nèi)爾大學、韓國大田大學的教授；中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會的**、安琪酵母股份有限公司的工程技術(shù)人員和有關(guān)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員做了精彩的演講。為了和大家進一步溝通，深入交流國內(nèi)外調(diào)味品及食品配料的生產(chǎn)應用情況，我演講的主要內(nèi)容分為四個方面：一、國際調(diào)味品生產(chǎn)、市場的三大發(fā)展趨勢。進入21世紀以來，隨著人們生活水平的提高和對健康、營養(yǎng)和美味要求的進一步提高，國際調(diào)味品消費出現(xiàn)了明顯的轉(zhuǎn)變。一是單一調(diào)味品產(chǎn)銷量呈下降趨勢。如食鹽、食糖、味精、醬油等傳統(tǒng)調(diào)味品消費量下降。如日本國醬油的消費量下降了10%左右，極近幾年的年產(chǎn)量一直徘徊在100萬噸左右。歐美及韓國等國家的食品和調(diào)味品標簽中則明確標示：該產(chǎn)品不含味精?？v觀全世界各個國家的食品消費和餐飲業(yè)消費，減鹽食品、低鹽食品、少鹽食品和低鈉食品漸成風氣；用其他調(diào)味品代替食鹽已成為飯店廚師和家庭主婦的喜好。黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分;承德綠色黃豆醬批發(fā)商
三、食品添加劑及食品配料制造、經(jīng)銷企業(yè)1.食品添加劑：酸味劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、被膜劑、著色劑、護色劑、復合食品添加劑、乳化劑、酶制劑、食用香精香料、增味劑、面粉處理劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、稠劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑等；2.食品配料：淀粉、變性淀粉、淀粉糖、糖醇、食用油脂及油脂替代品、專屬面粉、酵母制品、低聚糖、植物蛋白、膳食纖維、果蔬及肉類凍干食品、各種餡料動植物提取物、飲料濃縮液、腌制劑；大豆制品、堅果、速溶茶、功能性食品配料、可可制品等；四、包裝、機械設(shè)備企業(yè)1.調(diào)味品制造專屬機械設(shè)備：醬油加工成套設(shè)備、旋轉(zhuǎn)式蒸煮鍋、發(fā)酵罐、夾層鍋、括板式輸送機、水平爬坡皮帶輸送機、反應釜、提取罐、滲汁罐、列管式滅菌機、殺菌鍋、圓盤制曲機、發(fā)酵機、培養(yǎng)設(shè)備、蒸料設(shè)備、氣候箱、培養(yǎng)機、菌種機等。石家莊有什么黃豆醬咨詢報價黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和*****均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
大家熟知的韓國大醬和日本味噌，有一個共同的“祖先”，那就是中國的黃豆醬。黃豆醬不僅營養(yǎng)豐富，在醫(yī)方子面應用歷史也很悠久，唐代蘇敬把它列入了《新修本草》。中醫(yī)認為黃豆醬性味咸寒，歸脾胃腎經(jīng)，可以補中補氣、開胃健脾、消食去膩。大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調(diào)的菜肴可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋里炒至八分熟，然后把蔥花倒入鍋中，隨后加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒干即可出鍋。
以生產(chǎn)醬油、醬類為主5、廣東美味鮮公司銷售額，綜合產(chǎn)量35萬噸，以生產(chǎn)醬油為主6、北京王致和銷售額，綜合產(chǎn)量15萬噸，以生產(chǎn)腐乳為主7、河南王守義十三香銷售額，綜合產(chǎn)量26432噸，以生產(chǎn)香辛料為主8、煙臺欣和味達美銷售額，綜合產(chǎn)量，以生產(chǎn)醬油和醬為主9、沈陽紅梅企業(yè)集團銷售額，綜合產(chǎn)量，以生產(chǎn)味精、調(diào)味品為主10、江蘇恒順醋業(yè)銷售額，綜合產(chǎn)量16萬噸，以生產(chǎn)醋為主。從前列名企業(yè)的銷售額和生產(chǎn)量來看，銷售額與綜合產(chǎn)量的不一致是因為產(chǎn)品的價值不同所致。如太太樂生產(chǎn)量為14萬噸，年銷售額為，排名第三；江蘇恒順醋業(yè)生產(chǎn)量為16萬噸，年銷售額為，排名第十。而山西水塔的生產(chǎn)量為10萬噸，按生產(chǎn)量排在第十，但銷售額只有，根本無緣前列名。另外在5億元銷售額左右的企業(yè)有山東巧媳婦，生產(chǎn)15萬噸醬油；山西水塔，生產(chǎn)10萬噸陳醋；重慶周君記，生產(chǎn)36200噸火鍋調(diào)料；武漢亞太銷售，生產(chǎn)23000噸雞精；四川天味銷售，生產(chǎn)37000噸復合調(diào)料；成都國泰實業(yè)銷售，生產(chǎn)52000噸雞精、味精等；天津利民調(diào)料銷售，生產(chǎn)58000噸辣醬等復合調(diào)味料；味好美銷售，生產(chǎn)22300噸復合調(diào)味料等。這些復合調(diào)味料企業(yè)都在近10年左右發(fā)展起來的。黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以涂抹黃豆醬解決。
醬可以分為發(fā)酵醬和非發(fā)酵醬，一般水果醬和菜類的醬是不需要經(jīng)過發(fā)酵的；而發(fā)酵醬一般由黃豆、面粉發(fā)酵而成的，常見的有腐乳、甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬等，不僅能讓食材變得有滋有味，還能提供益生菌，具有促進消化，參與維生素K合成，降解有害物質(zhì)，預防骨質(zhì)疏松等好處。北方尤其是東北地區(qū)的黃豆醬也叫黃醬，主要原料是黃豆，有時可能會加小麥粉一起發(fā)酵；南方的豆瓣醬實際是以蠶豆為主原料。黃豆醬的蛋白質(zhì)、鈣含量更高，可直接食用；而辣味豆瓣醬很少生吃，一般需要高溫烹調(diào)，比如做醬爆茄子。大家一定要查看食品標簽上的食用方法。豆瓣醬、黃豆醬、腐乳、豆豉等發(fā)酵類調(diào)味品，在食用過程中，要注意保存方式，否則會滋生細菌，也會讓醬變成健康的威脅。首先，開封后的發(fā)酵類食品，一定要放入冰箱冷藏保存；其次，在食用時選擇干凈無水的餐具取食；末了，開封后的醬要盡快食用完。 黃豆醬是降低前列腺增生癥及腸**發(fā)病率的食療佳品。唐山國產(chǎn)黃豆醬批發(fā)
用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩。承德綠色黃豆醬批發(fā)商
對于雞肉和氮含量兩項硬指標的規(guī)定，使得全行業(yè)的雞精制作成本大幅度上漲，雞精即將面臨全行業(yè)大漲價。2、廠家定價不合理，利潤過低，要求向中高級發(fā)展。加上過去大家對于調(diào)味品的定價本身存在一定的不合理性，調(diào)味品廠的基本原材料為農(nóng)副產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的價格有所提升。因為國內(nèi)調(diào)味品企業(yè)多為中小企業(yè)，過去要么為國營、要么為私營，在定價上面普遍存在不合理性，隨著國家對于員工福利、稅收等方面的規(guī)范，廠家關(guān)于調(diào)味品的定價，也是要提高了。4、調(diào)味品廠極欲擺脫區(qū)域性，也使得廠家對于利潤的要求提高了。調(diào)味品廠無論是出于本地市場競爭環(huán)境的惡化，依靠本地生存困難，還是想突破地域限制，走向全國銷售，都需要生產(chǎn)中高級的產(chǎn)品來支持。簡單來講，比如福建的企業(yè)要運一箱醬油去外省，先不談賺錢，光運費都得6—8元/箱。如果只是賣點一般的醬油，從價格上，根本沒有辦法也外省的本地醬油競爭。調(diào)味品企業(yè)向中高級化發(fā)展成為一個趨勢，海天、味事達、美味鮮等業(yè)內(nèi)大廠的產(chǎn)品，產(chǎn)品價格近幾年也幾經(jīng)調(diào)整，高級化的發(fā)展成為共識。我考查過國內(nèi)一些中小企業(yè)的一些市場，產(chǎn)品分銷方面，品種比較雜亂，形象不夠統(tǒng)一，走中高級路線，在產(chǎn)品形象方面得花一定的功夫。承德綠色黃豆醬批發(fā)商
石家莊小樣調(diào)味品有限公司是國內(nèi)一家多年來專注從事核桃仁醬，杏仁醬，花生醬，調(diào)配堅果籽類醬的老牌企業(yè)。公司位于北狗臺鄉(xiāng)景上村，成立于2015-02-09。公司的產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)遍布國內(nèi)各大市場。公司主要經(jīng)營核桃仁醬，杏仁醬，花生醬，調(diào)配堅果籽類醬等產(chǎn)品，我們依托高素質(zhì)的技術(shù)人員和銷售隊伍，本著誠信經(jīng)營、理解客戶需求為經(jīng)營原則，公司通過良好的信譽和周到的售前、售后服務(wù)，贏得用戶的信賴和支持。公司秉承以人為本，科技創(chuàng)新，市場先導，和諧共贏的理念，建立一支由核桃仁醬，杏仁醬，花生醬，調(diào)配堅果籽類醬**組成的顧問團隊，由經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員組成的研發(fā)和應用團隊。石家莊小樣調(diào)味品有限公司依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗、良好的服務(wù)隊伍、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和強大的合作伙伴，目前已經(jīng)得到食品、飲料行業(yè)內(nèi)客戶認可和支持，并贏得長期合作伙伴的信賴。