蘭州牛肉面的做法1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用)，放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用。2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。4.面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉...

我國面食種類繁多，歷史悠久。日常食用的面條超過了一千兩百種，光陜西的面條種類就超過一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字和實物佐證，很明顯面起源于中國。而意大利的面條，很可能是馬可·波羅時期由絲綢之路的商人帶到意大利的。定期員工培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，讓每位顧客感受到家的溫暖。蘭州牛肉面煮肉料粉蘭州牛肉面的做法1.將牛肉...

好吃的牛肉面是哪家？追求傳統(tǒng)技藝留下的真正蘭州牛肉面，打聽調(diào)料配制、煮肉調(diào)湯，堅守傳統(tǒng)的廚師是誰？這是每一個蘭州人一直都在關(guān)心的一件事。因為，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發(fā)生，作為蘭州人，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃，有些人隔幾天就要吃一碗，正如媒體報道的，蘭州人的早上是從一碗牛肉面開始的。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優(yōu)先的快餐飯食，也是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟小吃。隨著市場競爭蘭州牛肉面的特色品味提升，發(fā)展和提升的空間越來越大。碧富宮蘭州牛肉面加盟店提供多種套餐選擇，價格實惠，讓您在享受美食的同時，也能節(jié)省開支。定西加盟一家牛肉面費用是多少蘭州牛肉面，...

這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實在于湯，不在于面。一個湯當(dāng)中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神，也展示了民族的交流。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅...

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。不同的性格不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細”(稍粗)、“細”的、“毛細”(更細的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，少有改變。“二細”是陽剛，“細的”是隨和，“毛細”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野…...

這個時代探索的兩端，一端是浩瀚的宇宙，指向星辰大海，開啟黃金時代；一端是蘭州的牛肉面，指向萬物的起源，生命之源。一端無窮大，一端無窮小，它們是解開未來的謎底。蘭州牛肉面這個存在超過百年的古老生意，依然在現(xiàn)代都市人的心中人聲鼎沸。清晨破曉，起早的蘭州人圖的就是一個頭鍋、頭湯、頭面。這群人在專注著，享受著面條滑入食道的那陣酣暢，這是蘭州人真正做到“活在當(dāng)下”的一個重要標志。經(jīng)線下調(diào)研顯示，全市目前擁有2497家牛肉面館，平均每天每家牛肉面館銷量均值為500碗，全市每天約賣出。根據(jù)蘭州市第七次人口普查數(shù)據(jù)公告，蘭州市常住人為，毫不夸張地說，每天平均每4個人里就有一個人吃了一碗牛肉面。大塊牛肉，分量十...

“關(guān)于牛肉面產(chǎn)業(yè)”蘭州的牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展了這么久，可以說是百花齊放、百家爭鳴，沒有哪一家或者哪一個品牌算得上獨占鰲頭，具有一定優(yōu)勢，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個，其中連鎖品牌（擁有至少2家門店）242個，開店數(shù)量850個，品牌平均開店數(shù)為3.5個；非連鎖品牌店841個。好吃么？通過網(wǎng)友在各平臺對蘭州牛肉面的打分情況看，以滿分為5分計算，評分占比多的分段是4-5分，占43%；占比比較低的分段是1-2分，只為4%，這表明人們對蘭州市牛肉面店鋪的認度還是很高的，應(yīng)了一句話“在蘭州沒有特別難吃的牛肉面”。碧富宮注重文化傳承與創(chuàng)新，讓品牌故事深入人心。廣東開一個蘭州牛肉...

“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習(xí)慣，喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’，蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的?！瘪R利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創(chuàng)于1915年，經(jīng)過百余年的歲月洗禮，蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風(fēng)格享譽世界，被譽為“中華第1面”。馬利民先生說，“牛肉面在中國飲食文化的發(fā)展中也起到了重要作用，因為一碗合格的牛肉面，湯是靈魂，面是筋骨，所以為了做好這一碗牛肉面，要發(fā)揚工匠精神，把每一碗面做精、做細、做好。”據(jù)統(tǒng)計，目前蘭州牛肉拉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達4萬余家，帶動就業(yè)上百萬人，年營業(yè)額約800億，已經(jīng)成為不容忽視的大產(chǎn)業(yè)獨特的牛肉面配方，讓您在競爭激烈的市...

好吃的牛肉面是哪家？追求傳統(tǒng)技藝留下的真正蘭州牛肉面，打聽調(diào)料配制、煮肉調(diào)湯，堅守傳統(tǒng)的廚師是誰？這是每一個蘭州人一直都在關(guān)心的一件事。因為，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發(fā)生，作為蘭州人，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃，有些人隔幾天就要吃一碗，正如媒體報道的，蘭州人的早上是從一碗牛肉面開始的。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優(yōu)先的快餐飯食，也是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟小吃。隨著市場競爭蘭州牛肉面的特色品味提升，發(fā)展和提升的空間越來越大。專業(yè)的技術(shù)支持，讓您輕松掌握牛肉面的制作技巧。福建加盟一家蘭州牛肉面需要投資多少毫無疑問，蘭州牛肉面是少有的全國人民都愛吃的面...

蘭州牛肉面——規(guī)?；潭仁找嬉哺呦氘?dāng)面條品類的“霸主”，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的利潤空間。眾所周知，飲行業(yè)的收入增長依賴于門店的擴張，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜，對人工的依賴多，規(guī)?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以突破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢，隨著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制作工序皆可由中央廚房集中完成，門店出餐的口味不依賴于廚師。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊、湯凍的形式運輸?shù)介T店。澆頭中的蘿卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以預(yù)制。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團也可以提前做。碧富宮牛肉面加盟，提供專業(yè)的店面設(shè)計和裝修支持。遼...

蘭州市區(qū)的牛肉面館，便開門營業(yè)，到早上七八點鐘，各個面館的人越來越多，牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面？從清晨牛肉面館門口排隊的人期待表情中就可以看得出來。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實的蘭州人。蘭州牛肉面不僅只是一碗面，更承載著蘭州的滄桑變化和風(fēng)土人情。蘭州本地人吃面，興這招，端一碗牛大，要個小菜，再加個鹵雞蛋，端起大碗就蹲馬路邊上，大口吃面，大口喝湯，少了南方的小湯勺，多了西北漢子的豪爽。創(chuàng)新融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，碧富宮讓蘭州牛肉面煥發(fā)新活力。平?jīng)鲩_一個蘭州牛肉面費用大概是多少“這一碗面在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，形成‘牛肉拉面經(jīng)濟’，成為扶貧攻...

蘭州人的1天，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿城而過的城市，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生。因為牛肉面的存在，蘭州這兩個字在外地人的腦中更加的鮮活具象；也是因為這碗面，全世界的蘭州人對于遙遠故鄉(xiāng)的記憶將永遠清晰。還有臊子面是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。因臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。碧富宮，一碗面承載西北情，香飄四海，味傳千里。湖北加盟一家牛肉面投資多少錢“蘭州牛肉拉面的發(fā)展站在新起點，邁上新征程，這一碗面已經(jīng)走向全國，走向世界，不僅是一個飲食文化品牌，還...

蘭州拉面距今已經(jīng)有一百多年的歷史，它是我們國家甘肅蘭州地區(qū)的一種特殊美食據(jù)傳蘭州牛肉拉面是在清朝的時候由一個叫馬保子的回族人創(chuàng)建的，創(chuàng)建之后蘭州牛肉拉面逐漸的受到了大家的歡迎后來就逐漸的流傳開來。蘭州牛肉拉面具有一清、二白、三綠、四紅、五黃的五大特征其中一清是指拉面的湯是清的，二白是指里面的蘿卜是白的，三綠是指里面加的香菜是綠的，四紅是指拉面中用的辣椒油是紅的，而五黃就是指面條那種黃亮的，它吃起來味道鮮美且面條勁道現(xiàn)在在我們國家的很多地方都可以看到牛肉拉面的蹤影。二、蘭州牛肉面品牌是什么在蘭州有很多種類的牛肉面，那么在蘭州牛肉面的品牌是什么呢？專業(yè)的市場分析，助您了解行業(yè)動態(tài)，把握市場機遇。廣...

一碗牛肉面實際上承接了很多蘭州的文化和精神。第1，他首先是民族的融合。蘭州這個地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個地方。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國漫長的千年歷史中，我們國家形成了平等團結(jié)互助和諧的名族關(guān)系，各名族和睦相處，同舟共濟、共同奮斗、共同發(fā)展、民族團結(jié)始終是名族關(guān)系的主旋律，從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來看，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作。第二，蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的融合，是中華文明值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)...

好吃的牛肉面是哪家？追求傳統(tǒng)技藝留下的真正蘭州牛肉面，打聽調(diào)料配制、煮肉調(diào)湯，堅守傳統(tǒng)的廚師是誰？這是每一個蘭州人一直都在關(guān)心的一件事。因為，在蘭州這座城市人們對牛肉面的評議每天都在發(fā)生，作為蘭州人，每個人心中都有自己喜歡吃的一兩家。有些人是天天吃，有些人隔幾天就要吃一碗，正如媒體報道的，蘭州人的早上是從一碗牛肉面開始的。在清真飲食中蘭州牛肉面早已成為人們優(yōu)先的快餐飯食，也是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟小吃。隨著市場競爭蘭州牛肉面的特色品味提升，發(fā)展和提升的空間越來越大。嚴格選材，確保每一碗面都是對食材本真的完美詮釋。呼和浩特加盟牛肉面店需要多少錢上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯...

堅守和傳承蘭州牛肉面地域文化，是尊重本民族祖先留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度，亦是堅持文化自信的表現(xiàn)。由于地理環(huán)境和自然條件不同，經(jīng)過長期的歷史過程，形成的蘭州牛肉面文化，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應(yīng)該對本地區(qū)獨具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認識和責(zé)任感。堅守蘭州牛肉面地域文化，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用，并源遠流長，這也是蘭州堅持文化自信的表現(xiàn)。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，黃河水、黃土地孕育出了樸實厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味，對顧客有吸引力，進而贏得顧客的心，自然生意就會越做越大。從這個意義上講，蘭州牛肉面的...

“蘭州牛肉拉面的發(fā)展站在新起點，邁上新征程，這一碗面已經(jīng)走向全國，走向世界，不僅是一個飲食文化品牌，還是一個新城市品牌，更是一個全市、全省、全國帶動就業(yè)助推精細脫貧的品牌。具有很高的經(jīng)濟價值、文化價值和品牌價值。”全國人大D表、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民在接受電話采訪時動情的說。從業(yè)40年的老師傅坦言，“當(dāng)時參加這個工作也是因為喜歡。民以食為天，從那以后就和這碗牛肉面有了不解之緣，對它有了深厚的感情?！闭菓阎@樣一顆熱愛的心，他腳踏實地的從做好每一碗拉面開始，在弘揚民族餐飲文化中書寫了屬于自己的絢麗篇章。加入我們，共同傳承中華美食文化，為顧客帶來美味佳肴。嘉峪關(guān)加盟一家蘭州牛肉面館要多少...

蘭州牛肉面不僅蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué)。而且還是各民族團結(jié)，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶，正好在這條線上，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求。長期以來，牛肉面使用的食材，有甘南和天祝一帶藏族牧民養(yǎng)的高原生態(tài)耗牛，是真正天然、無污染、好的品質(zhì)的健康肉品；有蘭州北山的漢族農(nóng)民種植和尚頭面粉和蘭州城郊菜農(nóng)種的白蘿卜、羊角辣子、香菜、蒜苗；還有從內(nèi)蒙古的雅布賴駱駝運來的白鹽，都是比較好的原料。好原料加上精細的制作工藝，做出來的牛肉面，湯清、肉爛、面筋道、味道香。已...

蘭州牛肉面，藏著華夏大地的千滋百味。起源于蘭州，扎根在金城。小火慢燉的牛肉湯，燉出歲月中的酸甜苦辣，千絲萬縷的面條，形成美妙絕倫的風(fēng)味。那碗湯，可以鮮到靈魂出竅；那碗面，也能辣到蕩氣回腸。它纏纏繞繞，與那山、那水、那空氣，一起融進了蘭州人的血脈里。正如張澍對聯(lián)中寫的：離去屢回頭猶羨純湯牛肉面香濃郁，過來頻嘖嘴直夸馬家大爺爐火純青。任何候的牛肉面館，都座無虛席。蘭州人，早晨吃面、遠行前吃面，回到蘭州的第1件事還是吃面...豪爽的八月，40℃的高溫，中午的面館一樣熱火朝天，冬天，外邊飄著鵝毛大雪，由于店小人多，很多食客都是端著碗，蹲在店門口的雪地里。鵝毛般的雪花往碗里飄著、碗里冒出一股股熱氣，從蘭...

在蘭州那些不羈的青春里，迷茫、慌亂、悸動、沖動或者其他不安分的字眼，總是伴隨著我們成長。“青春”看著就是那么倆字，但是卻躁動得連冬天也覺得熱。當(dāng)時間被拉長，回過頭來看，那些都是青春里真實的回憶。好與不堪，都在見證著長大。美食屬于全國，屬于世界，蘭州牛肉面正在走向世界美食之路。這個百年品牌，經(jīng)過歲月的沉淀與升華，已經(jīng)享譽全國，遠播世界。它讓每個食客的味蕾，感受到了中國飲食文化的獨特魅力，也在世界多元化美食空間，向不同民族和地域的人們，講述著中國美食一碗面的乾坤和故事。蘭州碧富宮牛肉面秉承“華夏名湯”美譽，傳承古法匠心工藝，走向全國，面向世界，讓食品文化回歸自然。獨特的定制配方，讓您在牛肉面市場獨...

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的，牛肉面館六點便開門營業(yè)，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感；中午不知道該吃什么的時候，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮不用糾結(jié)，經(jīng)濟實惠好吃能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當(dāng)熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯之后，總想一個人去吃點什么，這時候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃，也安慰了自的靈魂。蘭州，總是在清晨里出走，蘭州，夜晚溫暖的醉酒，蘭州，淌不完的黃河水向東流，蘭州，夢的盡頭是牛肉面的入口。我們堅持選用高質(zhì)量食材，確保每一碗牛肉面的品質(zhì)。平?jīng)黾用伺Ｈ饷尜嶅X嗎蘭州市區(qū)的牛肉面館，便開門營業(yè)，到早...

蘭州牛肉面不僅成為一種商貿(mào)景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。作為一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象，蘭州牛肉面的會熱度越來越高，這說明人們喜歡吃蘭州牛肉面，這種喜歡也應(yīng)該是長久的。如果來到蘭州不吃牛肉面就是個遺憾，牛肉面成為蘭州的象征。被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，譽為“中華第1面”，蘭州被命名為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”。這是蘭州一張靚麗名片，進一步加強建設(shè)和培育“蘭州牛肉面之鄉(xiāng)”的區(qū)域品牌和影響力，既是政fu的責(zé)任，更是商家和全社會的責(zé)任。獨特的裝修風(fēng)格和舒適的用餐環(huán)境，吸引更多食客光顧。天津開一個蘭州牛肉面館要多少錢平均一袋面可以拉出160碗左右牛肉面，而做一碗牛肉面需要約160g面粉，25g肉，1...

在蘭州那些不羈的青春里，迷茫、慌亂、悸動、沖動或者其他不安分的字眼，總是伴隨著我們成長。“青春”看著就是那么倆字，但是卻躁動得連冬天也覺得熱。當(dāng)時間被拉長，回過頭來看，那些都是青春里真實的回憶。好與不堪，都在見證著長大。美食屬于全國，屬于世界，蘭州牛肉面正在走向世界美食之路。這個百年品牌，經(jīng)過歲月的沉淀與升華，已經(jīng)享譽全國，遠播世界。它讓每個食客的味蕾，感受到了中國飲食文化的獨特魅力，也在世界多元化美食空間，向不同民族和地域的人們，講述著中國美食一碗面的乾坤和故事。蘭州碧富宮牛肉面秉承“華夏名湯”美譽，傳承古法匠心工藝，走向全國，面向世界，讓食品文化回歸自然。選擇碧富宮牛肉面加盟，您將獲得一個...

我國面食種類繁多，歷史悠久。日常食用的面條超過了一千兩百種，光陜西的面條種類就超過一百種，其中，臊子面就有3000年的歷史。中國、阿拉伯及意大利都聲稱是面條的發(fā)源地，但可考的關(guān)于面條的早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟制成，有早的文字和實物佐證，很明顯面起源于中國。而意大利的面條，很可能是馬可·波羅時期由絲綢之路的商人帶到意大利的。碧富宮牛肉面，不僅美味可口，更注重營養(yǎng)搭配，讓您吃得更健康。福建開一個牛肉面費用大概是多少進了牛肉...

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。選用高質(zhì)...

蘭州，一座江湖氣的城市。它存在于歌手的民謠里，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里。只有蘭州人自己知道，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的，多半是青海人開的，如果你在外地，走進一家“蘭州拉面”館，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點單，那你注是吃不到真正的“蘭州拉面”了。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點兒，我們都叫它“牛大”。每逢午餐時間，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大！”碧富宮牛肉面加盟，輕松開啟創(chuàng)業(yè)之旅，實現(xiàn)您的財富夢想。江蘇加盟蘭州牛肉面應(yīng)該選哪個品牌堅守和傳...

堅守和傳承蘭州牛肉面地域文化，是尊重本民族祖先留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度，亦是堅持文化自信的表現(xiàn)。由于地理環(huán)境和自然條件不同，經(jīng)過長期的歷史過程，形成的蘭州牛肉面文化，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應(yīng)該對本地區(qū)獨具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認識和責(zé)任感。堅守蘭州牛肉面地域文化，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)傳承中發(fā)揮作用，并源遠流長，這也是蘭州堅持文化自信的表現(xiàn)。大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，黃河水、黃土地孕育出了樸實厚道的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人憨厚的人情味，對顧客有吸引力，進而贏得顧客的心，自然生意就會越做越大。從這個意義上講，蘭州牛肉面的...

蘭州牛肉面的前置工序用時相對少，原材料相對便宜。“用時相對少”指的是蘭州牛肉面的肉和香料可以放到一起加工。而真正的打鹵面中，鹵汁的原材料有的需要提前幾天泡發(fā)，例如干料中的紅菇和傘菇。泡發(fā)過程和烹飪過程還不能同時進行，因為鹵汁的烹飪?nèi)绻娴闹v究品質(zhì)的話，還得用泡發(fā)干料時的水。相比之下，蘭州牛肉面的原材料價格普遍不高，且原材料的成本可以通過更換原材料的規(guī)格來調(diào)整。蘭州牛肉面原材料中貴的牛肉，在普通牛肉拉面館甚至可以選用價格相對低但口味相差不大的奶牛肉，湯底也可以通過調(diào)整原湯比例來降低成本。重要的是，這些調(diào)整都不會徹底地影響口感。專業(yè)的市場分析與指導(dǎo)，助您快速占領(lǐng)市場份額。海南開一個牛肉面需要多少錢...

這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人，在我記憶中小時候每次去吃總能看到，自此我就認定蘭州是一座豪放派的城，現(xiàn)在已經(jīng)越來越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項考驗眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快，方能坐下安心吃面！蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南有名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦、魷魚血、肥腸等等，對面條粗細軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準。我們的牛肉面不...

沒有一個人，會認為其它地方的美食勝過自己家鄉(xiāng)，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感。甚至因為美食而發(fā)生了許多可愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽；有人說青島人海鮮做得好，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”，山西人又不干了。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭得你死我活，北京人就好這一口兒炸醬面，河南人認為燴面舉世無雙，武漢人認為熱干面天下，江南地區(qū)的人則認為陽面才是人間美味。而從蘭州走出去的水均益、朱軍、李修平等諸多游子則認為，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫，因為那是屬于蘭州一成不變的永恒味道。專業(yè)的市場分析與指導(dǎo)，助您快速占領(lǐng)市場份額。西寧加...