對于葡萄酒愛好者而言，對“單寧”一詞不會陌生，一瓶葡萄酒中的單寧含量很大程度上決定了這瓶酒的口感及風味。1、單寧一般指鞣質，是存在于葡萄體內的一類結構比較復雜的多元酚類化合物。葡萄酒中的單寧看不見也摸不著但是卻可以嘗得到，當我們在咀嚼葡萄皮或喝葡萄酒時，感受到的那種澀感，就是來自于單寧的作用。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應，舌和上腭的上皮細胞產生的起皺、收縮的感覺。2、葡萄酒里的單寧大部分來自于葡萄的皮、梗、籽這些部分，主要來自葡萄皮。此外，橡木桶也含有單寧，很多質優(yōu)葡萄酒會被放入橡木桶中陳年，桶中的單寧浸入葡萄酒（橡木單寧和葡萄單寧是不同的家族），也會使葡萄酒增加了橡木單寧。3...

刺葡萄干紅酒在2-3年飲用至合時機，5年之后達到dian峰狀態(tài)，口感比較好；醒酒時間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時機，3-5年之后，口感比較好；醒酒時間為5-15分鐘；適飲溫度在10-15℃。對于陳年的刺葡萄老酒，應當在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時間控制在30分鐘為宜，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有的果香和風味。刺葡萄酒開瓶醒酒后應該馬上喝掉，大多數(shù)刺葡萄酒在醒酒后能保證12-24個小時風味不變。刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，然后飲用。一般情況下，刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征，并且每一口酒...

新世界（智利、澳洲、美國等國家）的葡萄酒，對比舊世界（法國、西班牙、意大利等國家）的葡萄酒而言，存在著以下幾點優(yōu)勢：1、價格。作為進口紅酒而言，新世界葡萄酒的入門門檻會低于舊世界國家，用較低的價錢就能購買到不錯的紅酒，性價比較高。2、酒標。新世界的酒標大多都會采用英語標注，對于新手而言比較容易辨認酒的信息，而舊世界的酒標大多都采用自己國家的語言，以便凸顯酒的專業(yè)，但也給買家?guī)聿槐恪?、口味。新世界國家的葡萄酒多以單一葡萄品種風味為主，可以幫助消費者更快了解某一款葡萄的特點。同時新世界的釀酒風格更為熱情大膽，果香更為馥郁，口感更為柔順，易入口。舊世界的葡萄酒則多以多種葡萄的混合釀造，口感特點上...

紅酒的“酸”和“澀”從何而來？紅酒的“酸度”葡萄酒中的“酸”部分來自葡萄本身，部分來自釀酒過程。其中酒石酸（ttaric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種來源于葡萄果實；其他3種酸分別是琥珀酸（amber）、乳酸（lactic），由酒精發(fā)酵和細菌活動形成。乙酸（乙酸）。葡萄果實中三種酸的含量因葡萄品種不同而不同。一般來說，生長在涼爽氣候地區(qū)的葡萄（如長相思、雷司令等）的酸度會更高，而溫暖地區(qū)的葡萄品種（如仙粉黛、西拉等）則相反。為您介紹紅酒的“澀味”葡萄酒的“澀味”主要來自單寧。單寧廣存在于各種植物、種子、樹皮、木材、樹葉和果皮中，是一種天然酚類物質。例如，在品嘗綠茶時，單寧...

未喝完的葡萄酒如何存放？無論多么昂貴的葡萄酒，它也不會比你的健康更珍貴，所以不要為了避免浪費而過量飲酒，適量至好！把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋放冰箱暫存，是處理剩酒至簡單的權宜之計。直立擺放——減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環(huán)境中暴露過得酒塞。塞軟木塞盡量使用備用的橡皮酒塞，如果沒有備用塞子，原來在瓶頸里那一端通常會松弛膨脹，實在塞不回瓶口，至少擦干凈另一頭在塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。至多三日一定要喝掉這瓶酒哦，記得從冰箱里拿出來時讓酒恢復到試飲溫度在享用！極端的低溫會讓葡萄酒液結冰，結成冰塊后會頂出木塞。銅仁葡萄酒制作新世界（智利、澳洲、美國等...

刺葡萄酒按釀造方法分類天然葡萄酒：完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。特種葡萄酒：特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果實感ran了灰葡萄孢霉菌，使果實的成分發(fā)生了明顯的變化...

刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時間更長。刺葡萄酒的總酸含量為 8.24-8.57 g/l，揮發(fā)酸含量為0.3 g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經過檢測，湘珍珠1號刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，蘋果酸0.58 g/l，檸檬酸0.18 g/l；湘珍珠2號刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，蘋果酸0.3 g/l，檸檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的單寧含量較低，為小分子單寧，口感不澀，協(xié)調、柔和、易入口。經過工藝處理以及橡木桶儲存的刺葡萄酒的單寧含量有明顯改善...

我們知道，不同的地區(qū)所能釀造的水果品種不同，葡萄也不理外。國外有著天然的地理位置和礦物質，其種植的種類也豐富多樣智利的長相思、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克等別具特色的品種，釀出的葡萄酒也更加豐富，口味獨特。而國產葡萄酒絕大多數(shù)都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。其次，由于中國紅酒的生產是近現(xiàn)代才有的，所以生產紅酒所需的葡萄樹種植時間也不久了。而紅酒的品質其實是跟葡萄樹的生長年份有關的，種植時間越長的葡萄樹，結出來葡萄用來釀造紅酒，在口感上面要更加好。葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。株洲國產葡萄酒功效一般來說，用于釀酒的葡萄個頭小，但精華很多。市...

新世界（智利、澳洲、美國等國家）的葡萄酒，對比舊世界（法國、西班牙、意大利等國家）的葡萄酒而言，存在著以下幾點優(yōu)勢：1、價格。作為進口紅酒而言，新世界葡萄酒的入門門檻會低于舊世界國家，用較低的價錢就能購買到不錯的紅酒，性價比較高。2、酒標。新世界的酒標大多都會采用英語標注，對于新手而言比較容易辨認酒的信息，而舊世界的酒標大多都采用自己國家的語言，以便凸顯酒的專業(yè)，但也給買家?guī)聿槐恪?、口味。新世界國家的葡萄酒多以單一葡萄品種風味為主，可以幫助消費者更快了解某一款葡萄的特點。同時新世界的釀酒風格更為熱情大膽，果香更為馥郁，口感更為柔順，易入口。舊世界的葡萄酒則多以多種葡萄的混合釀造，口感特點上...

刺葡萄干紅酒在2-3年飲用至合時機，5年之后達到dian峰狀態(tài)，口感比較好；醒酒時間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時機，3-5年之后，口感比較好；醒酒時間為5-15分鐘；適飲溫度在10-15℃。對于陳年的刺葡萄老酒，應當在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時間控制在30分鐘為宜，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有的果香和風味。刺葡萄酒開瓶醒酒后應該馬上喝掉，大多數(shù)刺葡萄酒在醒酒后能保證12-24個小時風味不變。刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，然后飲用。一般情況下，刺葡萄酒需要飲上三口以上才能正常感受其口感特征，并且每一口酒...

刺葡萄酒主要有白刺葡萄酒、紅刺葡萄酒及桃紅刺葡萄酒、刺葡萄白蘭地等；其中以干紅刺葡萄酒和甜紅刺葡萄酒為主。1、白刺葡萄酒：用白刺葡萄發(fā)酵釀成。酒的顏色微黃帶白，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。2、紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄經葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深紫紅、紫紅、寶石紅、深寶石紅。3、桃紅刺葡萄酒：用紫黑刺葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅。4、甜紅刺葡萄酒：按含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。5、刺葡萄白蘭地：用刺葡萄原酒蒸餾而得。其中采用白刺葡萄發(fā)酵釀成的原酒蒸餾出來的白蘭地獨具特色，其果香濃郁，口感佳、回味感強，達到中高級葡萄酒標...

未喝完的葡萄酒如何存放？無論多么昂貴的葡萄酒，它也不會比你的健康更珍貴，所以不要為了避免浪費而過量飲酒，適量至好！把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋放冰箱暫存，是處理剩酒至簡單的權宜之計。直立擺放——減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環(huán)境中暴露過得酒塞。塞軟木塞盡量使用備用的橡皮酒塞，如果沒有備用塞子，原來在瓶頸里那一端通常會松弛膨脹，實在塞不回瓶口，至少擦干凈另一頭在塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。至多三日一定要喝掉這瓶酒哦，記得從冰箱里拿出來時讓酒恢復到試飲溫度在享用！從本質上說，白葡萄酒不會或很少與皮膚接觸。廣東白葡萄酒銷售桃紅葡萄酒在釀造過程中，與葡萄皮...

葡萄酒儲存1、溫度必須把酒放在涼爽的暗處，理想的酒窖溫度大約為10-15℃，極端的低溫和高溫均會損害葡萄酒的品質。注意不能引起溫度的急劇變化，盡可能使環(huán)境條件持續(xù)不變。2、濕度濕度恒定，這是收藏酒必須具備的基本條件。70%左右的濕度對葡萄酒的儲存至好，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。3、光線:收藏葡萄酒不能有太強烈的光線，光線會使酒變質，容易讓酒產生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線至敏感，需特別小心，建議放在底層光線較少的地方。4、通風:酒窖必須通風，不然酒窖里的霉味會滲入酒里，影響酒質。如果放在酒...

好的葡萄酒七分葡萄，三分釀。好的葡萄是釀造好的葡萄酒的基本前提。國產葡萄酒與進口葡萄酒在原料上的差異，是導致其內在品質差距的直接原因。釀酒葡萄的種植在歐洲已有千余年的歷史，在新世界國家也有數(shù)百年的歷史，而且新世界國家至初的葡萄栽培種植均是從舊世界的歐洲引進的。國外的老葡萄樹樹根扎的深，而且有豐富的礦物質的地區(qū)產出的酒往往等級很高，質量很好。并且進口葡萄酒葡萄原料的生產者們至少都有基本的釀酒葡萄的栽培觀念。大片葡萄園都能夠統(tǒng)一管理，幾十公頃或幾百公頃的葡萄園可以由釀酒師確定何時采收。干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經達到國際水平。東莞白葡萄酒生產葡萄酒酒杯選擇的原則1、透明材質。常見葡萄酒杯有玻璃...

干紅刺葡萄酒的總糖含量為2.2-4g/l，甜紅刺葡萄酒的總糖含量為46-51g/l。刺葡萄酒中的甜味物質主要是糖、酒精和甘油，它們構成了刺葡萄酒清新、柔和、圓潤等口感特征。不同的刺葡萄酒，由于糖的含量不同，甜味感有一定差異。刺葡萄酒的酒精度平均在12 %vol，酒體中等，能很好的表現(xiàn)出酒的味道。刺葡萄酒在發(fā)酵過程中產生的甘油為7-15 g/l，使酒體具有一些甜味，更加厚實、柔順；同時，也使刺葡萄酒具有很好的掛杯現(xiàn)象。甜紅刺葡萄酒是在發(fā)酵過程中，通過人工終止發(fā)酵所得到的葡萄酒，其含糖量為48g/l，口感醇厚、圓潤、甘甜。利用經過橡木桶儲存的陳年干紅刺葡萄酒進行調制而得的甜紅酒，總糖含量為51g/...

白葡萄酒顏色棕色：一款稍帶棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已經完全變成棕色，則表示此酒已經被氧化了，不再新鮮了。琥珀綠色：此顏色是很多采用部分干葡萄釀制的葡萄酒的典型顏色。此外，這種顏色也表示此酒已氧化。黃棕色：一般表示此酒經過了橡木桶陳釀。金色：一款品質出眾的白葡萄酒，達到成熟時期后，一般會呈現(xiàn)出這種顏色。稻草黃：此顏色表示一款酒的酒齡適中。黃綠色：表示此酒非常年輕。相信大家對于白葡萄酒多種顏色都有一定的了解了，了解更多葡萄酒知識，歡迎關注仙女紅酒莊。果味所有葡萄酒都有果味，即所謂酒味。浙江地道葡萄酒零售刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時間更長。刺葡萄...

白葡萄酒的顏色會因釀酒葡萄品種、釀酒工藝和陳年時間不同而不一樣。白葡萄酒顏色通常是淺綠色、淡黃色、金黃色、稻草黃和琥珀色等，顏色還會因陳年時間增加而加深。白葡萄酒通常是用帶有黃色或綠色外皮的釀酒白葡萄制成的；它也可以用紅葡萄釀制，但是需要在發(fā)酵前把葡萄皮分離出來，只用果汁發(fā)酵。從本質上說，白葡萄酒不會或很少與皮膚接觸。收獲后，葡萄通常直接壓榨，在發(fā)酵前將葡萄汁從葡萄皮中分離出來。榨汁時，榨汁機本身，或者有時榨汁機在使用榨汁機時，只有少量的皮膚接觸發(fā)生。一些白葡萄汁可以在發(fā)酵前與葡萄皮浸泡一段時間。葡萄被壓碎了，皮就浸在葡萄汁里。這種皮膚接觸可以在水箱里或者在壓力器里進行幾個小時，然后整個過程就...

未喝完的葡萄酒如何存放？無論多么昂貴的葡萄酒，它也不會比你的健康更珍貴，所以不要為了避免浪費而過量飲酒，適量至好！把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋放冰箱暫存，是處理剩酒至簡單的權宜之計。直立擺放——減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環(huán)境中暴露過得酒塞。塞軟木塞盡量使用備用的橡皮酒塞，如果沒有備用塞子，原來在瓶頸里那一端通常會松弛膨脹，實在塞不回瓶口，至少擦干凈另一頭在塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。至多三日一定要喝掉這瓶酒哦，記得從冰箱里拿出來時讓酒恢復到試飲溫度在享用！極端的低溫會讓葡萄酒液結冰，結成冰塊后會頂出木塞。昆明發(fā)酵葡萄酒品牌 葡萄酒儲存...

葡萄酒酒杯選擇的原則1、透明材質。常見葡萄酒杯有玻璃杯和水晶杯，水晶杯相對玻璃杯更加晶瑩剔透，聲音清脆悅耳；水晶杯壁由很多小切面構成，更容易駐留葡萄酒的香氣；水晶韌性非常好，可以將杯壁做得很薄，更清晰察看葡萄酒的顏色，幫助我們了解酒體的厚重和酒精度等。2、杯肚的選擇。標準酒杯的杯口應該比杯肚小，杯口小才能葡萄酒的香氣不會輕易散出，而杯肚則要足夠大，方便搖杯的同時不會讓葡萄酒輕易撒出，幫助釋放酒的香氣。3、使用高腳杯。葡萄酒對于溫度是很敏感的，選擇高腳杯可以避免掌心的溫度影響到酒溫，從而破壞葡萄酒的口感。葡萄酒中有沉淀物意味著變質了嗎？重慶酒莊葡萄酒加盟橡木桶能為葡萄酒帶來不同的風味，但是桶內的...

葡萄酒是用釀酒葡萄發(fā)酵而成的酒品，葡萄果實在發(fā)酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會轉化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。葡萄酒基本味道有四個方面：1、香氣就是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。2、酸度葡萄酒都有酸味。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。3、果味所有葡萄酒都有果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。4、單寧與其說單寧...

白葡萄酒顏色棕色：一款稍帶棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已經完全變成棕色，則表示此酒已經被氧化了，不再新鮮了。琥珀綠色：此顏色是很多采用部分干葡萄釀制的葡萄酒的典型顏色。此外，這種顏色也表示此酒已氧化。黃棕色：一般表示此酒經過了橡木桶陳釀。金色：一款品質出眾的白葡萄酒，達到成熟時期后，一般會呈現(xiàn)出這種顏色。稻草黃：此顏色表示一款酒的酒齡適中。黃綠色：表示此酒非常年輕。相信大家對于白葡萄酒多種顏色都有一定的了解了，了解更多葡萄酒知識，歡迎關注仙女紅酒莊。干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經達到國際水平。貴州干紅葡萄酒零售干紅刺葡萄酒的總糖含量為2.2-4g/l，甜紅刺葡...

葡萄酒酒杯選擇的原則1、透明材質。常見葡萄酒杯有玻璃杯和水晶杯，水晶杯相對玻璃杯更加晶瑩剔透，聲音清脆悅耳；水晶杯壁由很多小切面構成，更容易駐留葡萄酒的香氣；水晶韌性非常好，可以將杯壁做得很薄，更清晰察看葡萄酒的顏色，幫助我們了解酒體的厚重和酒精度等。2、杯肚的選擇。標準酒杯的杯口應該比杯肚小，杯口小才能葡萄酒的香氣不會輕易散出，而杯肚則要足夠大，方便搖杯的同時不會讓葡萄酒輕易撒出，幫助釋放酒的香氣。3、使用高腳杯。葡萄酒對于溫度是很敏感的，選擇高腳杯可以避免掌心的溫度影響到酒溫，從而破壞葡萄酒的口感。土壤不同的土壤類型能夠給予葡萄酒不同的風味。福建仙女紅葡萄酒銷售貴州仙女紅酒業(yè)有限責任公司位...

如何預防頂塞1、運輸或者儲藏葡萄酒，要避免劇烈的晃動，不然就會加速葡萄酒的氧化，降低葡萄酒的品質。2、良好的儲藏環(huán)境。如果不能夠存放酒窖或者酒柜之中，盡量選擇溫濕度恒定的地方，溫度以10-15℃，保存濕度60-70%至為理想。切記不要放在床底、地下室或者車輛后尾箱等地方。發(fā)生頂塞的酒能喝嗎？脹塞的葡萄酒不一定不能夠飲用，具體要分情況而定。葡萄酒木塞只有輕微的冒頭，先檢查瓶口密封性，打開酒塞后，觀察酒中的氧化程度，如果聞得到葡萄酒的果香味、橡木香等味道，而沒有難聞的氣味，那么這款葡萄酒還可以盡快地進行飲用。頂塞突出三分之一以上的話，那么會導致葡萄酒過度氧化，失去了酒本身的果香味，甚至還會出現(xiàn)漏液...

造成葡萄酒瓶頂塞的原因1、氣溫高。夏天炎熱的時候，加上放在汽車內，高溫可能會將葡萄酒中的二氧化硫揮發(fā)出來，導致瓶內的氣壓升高，從而形成木塞凸起。2、溫度低。冬天寒冷時，極端的低溫會讓葡萄酒液結冰，結成冰塊后會頂出木塞。因此，在冬季，國內紅酒商都很少發(fā)貨到北方等寒冷地方。3、劇烈搖晃。葡萄酒在運輸過程中受到強烈的晃動，容易使酒中的酚類物質加速氧化和破壞結構，同時增加了酒瓶內的溫度，壓力不平衡，就會造成頂塞。更為嚴重的晃動，就會造成木塞直接頂出。4、二次發(fā)酵。葡萄酒在過濾環(huán)節(jié)，殘留酵母，加殘余含糖量過多，就會在酒瓶中發(fā)生二次發(fā)酵，產生的二氧化碳氣體導致頂塞。葡萄酒對于溫度是很敏感的，選擇高腳杯可以...

紅酒的“酸”和“澀”從何而來？紅酒的“酸度”葡萄酒中的“酸”部分來自葡萄本身，部分來自釀酒過程。其中酒石酸（ttaric）、蘋果酸（malic）和檸檬酸（citric）3種來源于葡萄果實；其他3種酸分別是琥珀酸（amber）、乳酸（lactic），由酒精發(fā)酵和細菌活動形成。乙酸（乙酸）。葡萄果實中三種酸的含量因葡萄品種不同而不同。一般來說，生長在涼爽氣候地區(qū)的葡萄（如長相思、雷司令等）的酸度會更高，而溫暖地區(qū)的葡萄品種（如仙粉黛、西拉等）則相反。為您介紹紅酒的“澀味”葡萄酒的“澀味”主要來自單寧。單寧廣存在于各種植物、種子、樹皮、木材、樹葉和果皮中，是一種天然酚類物質。例如，在品嘗綠茶時，單寧...

干紅刺葡萄酒的總糖含量為2.2-4g/l，甜紅刺葡萄酒的總糖含量為46-51g/l。刺葡萄酒中的甜味物質主要是糖、酒精和甘油，它們構成了刺葡萄酒清新、柔和、圓潤等口感特征。不同的刺葡萄酒，由于糖的含量不同，甜味感有一定差異。刺葡萄酒的酒精度平均在12 %vol，酒體中等，能很好的表現(xiàn)出酒的味道。刺葡萄酒在發(fā)酵過程中產生的甘油為7-15 g/l，使酒體具有一些甜味，更加厚實、柔順；同時，也使刺葡萄酒具有很好的掛杯現(xiàn)象。甜紅刺葡萄酒是在發(fā)酵過程中，通過人工終止發(fā)酵所得到的葡萄酒，其含糖量為48g/l，口感醇厚、圓潤、甘甜。利用經過橡木桶儲存的陳年干紅刺葡萄酒進行調制而得的甜紅酒，總糖含量為51g/...

仙女紅酒的成分有哪些？紅酒的成分相當簡單，是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有至多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優(yōu)劣的決定性因素。質優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅酒（Redwine）是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當簡單，是經自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有至多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡...

葡萄酒儲存1、溫度必須把酒放在涼爽的暗處，理想的酒窖溫度大約為10-15℃，極端的低溫和高溫均會損害葡萄酒的品質。注意不能引起溫度的急劇變化，盡可能使環(huán)境條件持續(xù)不變。2、濕度濕度恒定，這是收藏酒必須具備的基本條件。70%左右的濕度對葡萄酒的儲存至好，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。3、光線:收藏葡萄酒不能有太強烈的光線，光線會使酒變質，容易讓酒產生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線至敏感，需特別小心，建議放在底層光線較少的地方。4、通風:酒窖必須通風，不然酒窖里的霉味會滲入酒里，影響酒質。如果放在酒...

我們知道，不同的地區(qū)所能釀造的水果品種不同，葡萄也不理外。國外有著天然的地理位置和礦物質，其種植的種類也豐富多樣智利的長相思、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克等別具特色的品種，釀出的葡萄酒也更加豐富，口味獨特。而國產葡萄酒絕大多數(shù)都是以赤霞珠和梅洛為主要原料，葡萄酒的味道自然也就單一。其次，由于中國紅酒的生產是近現(xiàn)代才有的，所以生產紅酒所需的葡萄樹種植時間也不久了。而紅酒的品質其實是跟葡萄樹的生長年份有關的，種植時間越長的葡萄樹，結出來葡萄用來釀造紅酒，在口感上面要更加好。葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。深圳地道葡萄酒莊園紅酒的“酸”和“澀”從何而來？紅酒的“酸度”葡萄酒中的“酸”部...

橡木桶能為葡萄酒帶來不同的風味，但是桶內的風味物質是恒定的，而不是取之不盡，一般新橡木桶使用3-5次之后，桶中的風味物質就已經很稀少了。跟我們泡茶、泡檸檬水都是一樣的道理，茶被泡了幾次之后，帶來的茶味就更淡。橡木桶也是這樣，越新的橡木桶對葡萄酒的影響就越重，舊的橡木桶對葡萄酒的影響就越輕，因此橡木桶才會存在“新”、“舊”之分。不是所有的葡萄酒都適合橡木桶陳釀的，尤其是經過新橡木桶陳釀，葡萄酒的橡木風味會過重，掩蓋住葡萄本身的果香味；而舊的橡木桶陳釀，橡木風味會沒那么明顯，葡萄酒本身的酸度、花香、果香能夠得以突出。所以一些酒莊會使用新舊橡木桶交替使用，甚至只用舊橡木桶來進行發(fā)酵陳釀，為的就是保持...