白酒的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的只是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi),其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800年以上。土藏的白酒除了...

白酒釀酒的原料、輔料及生產(chǎn)用水：白酒生產(chǎn)中的輔料，主要用于調(diào)整酒醅的淀粉濃度、酸度、水分、發(fā)酵溫度，使酒醅疏松不膩，有一定的含氧量，保證正常發(fā)酵和提高蒸餾效率。輔料基本上有稻殼、谷糠、高粱殼和玉米芯等。白酒釀造生產(chǎn)用水，包括制曲、制酒母用水、生產(chǎn)發(fā)酵、勾兌、包裝、鍋爐用水等。白酒生產(chǎn)用水質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到糖化發(fā)酵能否順利進(jìn)行和成品酒質(zhì)量是否優(yōu)劣。又把水比作“釀酒的血液”，雖然說(shuō)得有些過(guò)分，但也說(shuō)明水在釀酒生產(chǎn)中的重要地位。洞藏白酒在洞藏的過(guò)程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨(dú)特。廣東特產(chǎn)白酒純糧白酒鑒別方法與技巧：聞：舉杯靠近鼻尖，細(xì)細(xì)得嗅一口，大腦里面仔細(xì)體會(huì)香氣，隔4秒，再舉杯靠...

白酒可以加冰或者冰鎮(zhèn)后飲用嗎？眾所周知，在酒中加冰飲用在國(guó)外較常見(jiàn)，而在中國(guó)則是近年來(lái)才出現(xiàn)，而且都是針對(duì)香檳、雞尾酒之類(lèi)的低度酒，那么在白酒中加冰飲用，是否可行呢?這個(gè)問(wèn)題一直有爭(zhēng)議。大多數(shù)人認(rèn)為，飲用加冰或冰鎮(zhèn)的白酒對(duì)身體是有害的。一般來(lái)說(shuō)，冰凍的白酒比身體溫度會(huì)低10度左右，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致人胃腸道素亂，引起食欲下降，缺乏營(yíng)養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時(shí)候不宜加冰。近年來(lái)，有些白酒品牌將外國(guó)飲酒慣同中國(guó)白酒飲用相結(jié)合，對(duì)白酒進(jìn)行了加冰飲用試驗(yàn)并推向了市場(chǎng)。白酒按發(fā)酵方法分類(lèi)可分為固態(tài)發(fā)酵白酒、液態(tài)發(fā)酵白酒。湖南純糧白酒存放白酒的挑選方法：酒，是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料，工藝獨(dú)特，歷史悠久、享譽(yù)...

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)：醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康?！搬u香型白酒”...

鑒真假白酒：眼盯包裝，細(xì)觸六面，在買(mǎi)酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱(chēng)、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。開(kāi)盒取物，檢查瓶蓋，日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。麩曲酒一般為普通白酒。陜西伴手禮白酒怎么樣白酒怎樣辨別是不是假的？顛倒乾坤，玩轉(zhuǎn)酒瓶，若是無(wú)...

燒酒和白酒一樣嗎?燒酒就是白酒，是白酒的俗稱(chēng)。白酒有很多俗稱(chēng)，比如，燒酒，老白干，燒刀子等等。由于白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大，比較烈，因此俗稱(chēng)“燒酒”。意思就是烈的意思。白酒（或者燒酒）是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。洋酒中沒(méi)有白酒種類(lèi)。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法。湖北濃香白酒廠家白酒勾兌的作用，白酒的生產(chǎn)中采取自然接種制曲，生產(chǎn)過(guò)程中多是開(kāi)放式的，因此影響白酒產(chǎn)量、質(zhì)量的因素很多，造成酒質(zhì)的不一致。如果不經(jīng)勾...

燒酒和白酒一樣嗎?燒酒就是白酒，是白酒的俗稱(chēng)。白酒有很多俗稱(chēng)，比如，燒酒，老白干，燒刀子等等。由于白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大，比較烈，因此俗稱(chēng)“燒酒”。意思就是烈的意思。白酒（或者燒酒）是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。洋酒中沒(méi)有白酒種類(lèi)。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚，綿軟悠長(zhǎng)。江蘇42度白酒比較好怎樣正確選購(gòu)白酒？酒色是否透澈，良好的白酒，酒色會(huì)清澈透亮。將白酒倒入酒杯中，晶瑩清澈，一看就知道是好酒。如果未能打...

白酒應(yīng)該從購(gòu)買(mǎi)渠道認(rèn)真選擇，否則很容易買(mǎi)到假的白酒，我們要知道的是，現(xiàn)在采購(gòu)酒水得從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，假冒偽劣產(chǎn)品是有很多的，個(gè)人認(rèn)為可以選擇以下幾種方式購(gòu)買(mǎi)。網(wǎng)絡(luò)渠道官方旗艦店，不從其他的店買(mǎi)，當(dāng)然不是說(shuō)其他店都不好，相對(duì)來(lái)說(shuō)官方旗艦店是比較保險(xiǎn)的。實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)，切記要從大型連鎖的商貿(mào)公司或者煙酒店購(gòu)買(mǎi)，相對(duì)來(lái)說(shuō)這類(lèi)店的進(jìn)貨渠道有保障。如果自己人際關(guān)系夠廣的話能直接聯(lián)系到一些品牌的城市代理更好，直接從代理手中拿貨會(huì)有所保障。我國(guó)的大部分名優(yōu)白酒都屬于大曲酒。浙江伴手禮白酒口感藏酒的一定要記住這么幾點(diǎn)：一是不要收藏低度酒，也就是五十度以下的沒(méi)有收藏價(jià)值。第二是兌了酒精和香精的，這種酒雖然度數(shù)高，但由...

白酒現(xiàn)狀：傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，只要工藝好，基本不會(huì)差到哪里去，但是生產(chǎn)效率上沒(méi)法和新工藝白酒相比較。這注定傳統(tǒng)制法滿足不了龐大的受眾需求，受眾的錢(qián)袋也吃不消它的定價(jià)。未來(lái)可預(yù)見(jiàn)的是，新工藝白酒仍會(huì)占據(jù)和長(zhǎng)期占據(jù)市場(chǎng)的70%以上的比例。50、60、70、80后四代人是白酒的消費(fèi)的主力軍，因年齡的遞增，白酒的消費(fèi)卻在遞減，白酒消費(fèi)的質(zhì)量其實(shí)也在遞減，白酒并沒(méi)有因?yàn)樾乱淮尼绕鸲霈F(xiàn)消費(fèi)質(zhì)量的提升。一句話，老一輩把控著社會(huì)的大部分財(cái)富，新一代沒(méi)有大比例的機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)階層的跨越。再說(shuō)了新一代群體受到了外來(lái)文化的沖擊，群體思潮是溫吞如水的。對(duì)家國(guó)文化的汲取不是很深，加上酒精飲品的豐富，當(dāng)代年輕人有更多的酒種...

純糧白酒鑒別方法與技巧：聞：舉杯靠近鼻尖，細(xì)細(xì)得嗅一口，大腦里面仔細(xì)體會(huì)香氣，隔4秒，再舉杯靠近鼻尖，再深深的吸一口，大腦里面再仔細(xì)體會(huì)上一次的感覺(jué)和這一次的感覺(jué)微妙之處，仔細(xì)體會(huì)香氣是否舒適，再隔七八秒，均勻平緩的吸一口，仔細(xì)體會(huì)香氣是否優(yōu)雅，好酒的香氣比較優(yōu)雅，無(wú)邪雜味，身心愉悅，不刺激。新酒有較明顯的糧食味，陳酒有悠悠的糟香味，好酒有明顯的果香味。搓：將酒精酒滴一滴在手心里，雙手快速用力揉搓，手心會(huì)快速升溫，酒液消失，雙手成捧狀，把鼻子湊前聞香，敏銳者會(huì)聞到一股刺激的酒精味道。香白酒的香氣是通過(guò)人的嗅覺(jué)來(lái)檢驗(yàn)的。河南柔和型醬香白酒公司醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些？醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的...

白酒怎樣判斷是不是劣質(zhì)白酒？判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為好酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。洞藏白酒在洞藏的過(guò)程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨(dú)特。河南柔和型醬香白酒鑒別方法醬香白酒好還是濃香白酒好？主要看個(gè)人喜好，一般來(lái)說(shuō)醬香白酒酒質(zhì)會(huì)更好...

白酒是怎樣制作的？粉碎，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無(wú)整?；烊?。糠殼是釀酒中采用的良好的填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。配料、攪拌和潤(rùn)糧此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。上甑要平，穿汽要?jiǎng)?，不?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪。蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱(chēng)量后按質(zhì)并壇。出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥，取下...

白酒勾兌的原理，在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過(guò)2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量(作用)頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ牧浚煞葜g以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車(chē)間，同車(chē)間不同生產(chǎn)時(shí)間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來(lái)講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。良好的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。湖南純糧白...

白酒的挑選技巧有哪些？1.首先挑白酒看你的使用功能了，酒的使用分幾類(lèi)：口糧酒（平時(shí)自己喝）、商務(wù)用酒（平時(shí)招待，宴請(qǐng)用酒）、大型酒席用酒（如婚宴，滿月宴等）、收藏酒（當(dāng)前不喝，存放很久以后再喝）?？诩Z酒平時(shí)自己在家喝，不要求包裝有多精美，價(jià)位也不是很高，喝著不錯(cuò)，還有純糧固態(tài)標(biāo)識(shí)，受到廣大酒友的喜歡。2.酒的類(lèi)型的選擇，酒分很多類(lèi)，有高度酒低度酒，香型也分很多，主要分以下幾類(lèi)。醬香型，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，清香型，汾酒當(dāng)之無(wú)愧的典范，口味清香，歷史悠久。鳳香型是西鳳酒獨(dú)有的味道。以上的分類(lèi)，可憑自己的喜好選擇。土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。上海陳年白酒比...

白酒的挑選方法：酒，是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料，工藝獨(dú)特，歷史悠久、享譽(yù)中外。從古至今白酒在酒類(lèi)消費(fèi)者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的特殊飲品。把酒瓶(指無(wú)色或淺色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多，挑選白酒時(shí)，還要注意酒瓶包裝，看酒瓶封口是否嚴(yán)實(shí)，瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。如有上述紕漏，則酒容易漏氣、跑“度”和虧量。以上這些都是我們購(gòu)買(mǎi)白酒之前都是要看到的關(guān)于鑒別白酒的的方法，只有鑒別好這些方法，我們才能在眾多的白酒中挑好屬于自己的白酒。在白酒出廠前，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋...

白酒可以加冰或者冰鎮(zhèn)后飲用嗎？眾所周知，在酒中加冰飲用在國(guó)外較常見(jiàn)，而在中國(guó)則是近年來(lái)才出現(xiàn)，而且都是針對(duì)香檳、雞尾酒之類(lèi)的低度酒，那么在白酒中加冰飲用，是否可行呢?這個(gè)問(wèn)題一直有爭(zhēng)議。大多數(shù)人認(rèn)為，飲用加冰或冰鎮(zhèn)的白酒對(duì)身體是有害的。一般來(lái)說(shuō)，冰凍的白酒比身體溫度會(huì)低10度左右，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致人胃腸道素亂，引起食欲下降，缺乏營(yíng)養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時(shí)候不宜加冰。近年來(lái)，有些白酒品牌將外國(guó)飲酒慣同中國(guó)白酒飲用相結(jié)合，對(duì)白酒進(jìn)行了加冰飲用試驗(yàn)并推向了市場(chǎng)。白酒按酒的香型分類(lèi)可分為濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒。上海特產(chǎn)白酒報(bào)價(jià)白酒儲(chǔ)存辦法：1.在白酒的多種香型中,以醬...

喝白酒時(shí)不能同食的有哪些？不宜吃牛肉，牛肉甘溫，補(bǔ)氣助火；白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。不宜吃柿子，喝白酒的時(shí)間不要吃柿子，容易胃結(jié)石。不宜吃胡蘿卜，假如喝酒時(shí)吃胡蘿卜，輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生有毒物質(zhì)，誘發(fā)肝病。不宜吃西紅柿，因?yàn)槲骷t柿含有鞣酸，食用會(huì)形成不能消化的物質(zhì)，阻礙腸道。不宜吃核桃，導(dǎo)致血熱輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。和牛肉一樣,兩者均屬熱性食物，同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。與啤酒混喝，白酒的主要成分是酒精，而啤酒中則含有大量的碳酸，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，加快人體血液循環(huán)和吸收。如果將白酒和啤酒混合在一起喝，啤酒中所含的碳酸就會(huì)促進(jìn)血液對(duì)酒精的吸收，加速酒精在全身的滲透，從而使...

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些？醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力較好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。良好的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。河南升學(xué)宴白酒報(bào)價(jià)白酒是怎樣制作的？粉碎，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行...

白酒勾兌的原理，在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過(guò)2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量(作用)頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ牧浚煞葜g以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車(chē)間，同車(chē)間不同生產(chǎn)時(shí)間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來(lái)講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香型風(fēng)格的白酒。黑龍江白酒好嗎燒...

白酒窖藏原理分析：窖藏的方式分為土藏和洞藏。土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖里面，封存一段時(shí)間后再拿出來(lái)。土藏的白酒除了有五谷的香氣外，還夾雜著泥土的氣息，兩味相交，香氣撲鼻。而洞藏白酒在洞藏的過(guò)程中，吸收了山石的氣息味道，酒香也十分的獨(dú)特。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣，發(fā)生著三種變化：一：揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類(lèi)等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。二：分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和...

應(yīng)該怎樣正確的識(shí)別白酒是否純糧食釀造？有以下幾點(diǎn)，若是掌握，可輕松辨別：細(xì)聞，滴幾滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有撲鼻酒的清香的是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多。眼看，在酒杯中倒入一半的酒再加入一半的礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度就無(wú)效。細(xì)品，把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。燃燒，白酒點(diǎn)燃，如果能燒干沒(méi)有殘液的是純糧食酒?！搬u香型白酒”是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。江西純糧白酒價(jià)位白酒的挑選方法：酒，是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料，工藝獨(dú)特，歷史悠久、享譽(yù)中外。從...

白酒的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的只是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi),其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說(shuō)法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史較遲也在800年以上。白酒釀造生產(chǎn)用...

白酒是怎樣制作的？粉碎，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無(wú)整?；烊搿？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭?，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。配料、攪拌和潤(rùn)糧此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。上甑要平，穿汽要?jiǎng)?，不?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪。蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱(chēng)量后按質(zhì)并壇。出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥，取下...

一般來(lái)水，什么白酒會(huì)比較好喝呢？醬香型:所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。濃香型，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的白酒風(fēng)格。麩曲酒一般為普通白酒。湖南商務(wù)用白酒儲(chǔ)藏白酒的挑選方法：酒，是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料，工藝獨(dú)特，歷史悠久、享譽(yù)中外。從古至今白酒在酒類(lèi)消費(fèi)者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不...

飲用白酒的注意事項(xiàng)有哪些？飲量適度：這一點(diǎn)是至關(guān)重要的。古今關(guān)于飲酒害利之所以有較多的爭(zhēng)議，問(wèn)題的關(guān)鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩(shī)日：“人不善飲酒，唯喜飲之多;人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酪酊，酪酊身遂疴;飲和成醺酣，醺酣顏遂酡?！边@里的“和”即是適度。無(wú)太過(guò)，亦無(wú)不及。太過(guò)傷損身體，不及等于無(wú)飲，起不到養(yǎng)生作用。飲酒時(shí)間：一般認(rèn)為，酒不可夜飲。飲酒溫度：在這個(gè)問(wèn)題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。如果冷飲，則以冷制熱，無(wú)過(guò)熱之害。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說(shuō)：酒“理直冷飲，有三益焉。過(guò)于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫...

白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。經(jīng)檢測(cè)分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在九中種類(lèi)的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類(lèi)、酸類(lèi)、脂類(lèi)、酮類(lèi)、芳香族化合物等物質(zhì)。在微生物的作用下這些物質(zhì)能實(shí)現(xiàn)彼此的相互轉(zhuǎn)化。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％），他們的質(zhì)量比例有很?chē)?yán)格的要求。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地，不得配錯(cuò)各種糧食比例。釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚，綿軟悠長(zhǎng)。廣東婚宴用白酒比較好...

白酒的挑選技巧有哪些？1.首先挑白酒看你的使用功能了，酒的使用分幾類(lèi)：口糧酒（平時(shí)自己喝）、商務(wù)用酒（平時(shí)招待，宴請(qǐng)用酒）、大型酒席用酒（如婚宴，滿月宴等）、收藏酒（當(dāng)前不喝，存放很久以后再喝）。口糧酒平時(shí)自己在家喝，不要求包裝有多精美，價(jià)位也不是很高，喝著不錯(cuò)，還有純糧固態(tài)標(biāo)識(shí)，受到廣大酒友的喜歡。2.酒的類(lèi)型的選擇，酒分很多類(lèi)，有高度酒低度酒，香型也分很多，主要分以下幾類(lèi)。醬香型，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，清香型，汾酒當(dāng)之無(wú)愧的典范，口味清香，歷史悠久。鳳香型是西鳳酒獨(dú)有的味道。以上的分類(lèi)，可憑自己的喜好選擇。由于這些香味物質(zhì)在九中種類(lèi)的多少和相互比例不同，才使白酒有別于酒精，并形成不同的風(fēng)格...

怎樣喝白酒才不辣？不會(huì)喝酒，乘酒就不要太多。干杯要比一次喝一小口更具氣度，乘一小半杯（會(huì)多喝幾杯）就可以了。當(dāng)然，不同的人有不同的習(xí)慣。有些人喜歡杯杯都要“滿上”，也是不可推辭的。如果是一小杯，就一口把它喝下去。先深呼吸一口，喝的時(shí)候盡量不呼吸，喝完以后也要先呼氣，緩一下再吸氣（記住是喝前吸氣喝后呼氣），目的是不讓酒氣吸到肺里嗆人，感到窒息。如果是一大杯，喝一兩小口就可以了。同樣先深呼吸一口，喝的時(shí)候盡量不呼吸（要看情況，如果喝的很多，就不用憋了），喝完以后先呼氣，緩一下再吸氣。良好的白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒(méi)有絲毫雜質(zhì)。陜西婚宴用白酒比較好一般來(lái)水，什么白酒會(huì)比...

白酒是怎樣制作的？粉碎，五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分?jǐn)嚢?，將五種糧食進(jìn)行粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高粱、大米、糯米、小麥粉碎度均為4、6、8瓣，無(wú)整?；烊??？窔な轻劸浦胁捎玫牧己玫奶畛鋭?，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中的雜異味。發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天。配料、攪拌和潤(rùn)糧此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。上甑要平，穿汽要?jiǎng)颍粶?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪。蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則。摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘。摘完后，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱(chēng)量后按質(zhì)并壇。出甑，攤涼出甑前先關(guān)氣閥，取下...

白酒趨勢(shì)：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂(lè)年華，喜怒哀樂(lè)的幻化。喝它，需要一個(gè)過(guò)程，甚至類(lèi)似自虐，而這個(gè)過(guò)程當(dāng)代年輕人何苦經(jīng)歷呢？所以濃香型白酒就很會(huì)做廣告，綿柔型，成為了酒體追求。其實(shí)任何好酒的本質(zhì)都容易入口，都是綿柔。這個(gè)綿柔新概念，有點(diǎn)和年份概念一樣，是白酒世界的一個(gè)創(chuàng)新，也不能說(shuō)是忽悠。因?yàn)轱嬀贫嗪扔泻】?，?duì)身體無(wú)益，可以合法廣告，但是沒(méi)有受眾依然沒(méi)有生命力。白酒作為咱們的國(guó)酒，其實(shí)是一種文化，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國(guó)文明古國(guó)的發(fā)展史，適量飲用也能和古人精神交流，有助思考，所以傳統(tǒng)文化不能丟。從古至今白酒在酒類(lèi)消費(fèi)者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少...