昆山頂呱呱餐飲管理有限公司是一家專承包企業(yè)食堂業(yè)務(wù)的餐飲公司，公司自注冊成功至今，已經(jīng)有20余年的歷史了，在承包食堂這一行業(yè)一直處于**地位。我司的業(yè)務(wù)范圍甚是***，囊括了食堂承包、食材配送、飯?zhí)贸邪?、包括學(xué)校、醫(yī)院、工廠和酒店食堂承包等實(shí)體的食堂承包和飯?zhí)贸邪⑸攀惩泄芊?wù)。承包、外包方式：由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)的廚房操作管理。為貴公司員工提供伙食服務(wù)。員工***三餐，或者更多餐，用餐標(biāo)準(zhǔn)由廠方自定，實(shí)際操作可具體面議決定。●貴公司提供現(xiàn)有的廚房場、廚具，其它費(fèi)用我方承擔(dān)（具體面議）。●我方委派專來廚師及工作人員到貴公司直接服務(wù)（員工工資及一切福利待遇由我公司...

肉體結(jié)實(shí)，彈性足，無粘液，無滲出液；內(nèi)臟清掏干凈。牛/羊肉類指定定點(diǎn)供應(yīng)商，有當(dāng)日檢疫證；牛肉色澤棕紅，彈性足；無寄生蟲；肉質(zhì)柔軟光滑，無腐臭變質(zhì)異味；宰殺后3小時(shí)送貨到位；羊肉色澤暗紅，纖維細(xì)而軟，肌間少脂肪。鮮魚類鱗片完整有光澤，鰓口緊閉，魚鰓鮮紅，鰭尾完整；魚體飽滿結(jié)實(shí)，肉質(zhì)緊密有彈性，腹無脹氣，肛門凹陷且無異物流出；無傷痕破體現(xiàn)象；魚種熟悉，無毒無害；確保新鮮。葉菜類葉鮮嫰肥厚，形態(tài)完整；葉面光滑，枝葉有彈性；無蟲蛀蟲卵，表皮***點(diǎn)，無腐爛變質(zhì)；農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)。根莖類厚料肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)整齊，出菜率高；皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙；無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷霉斑。瓜果類果皮...

若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員，責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀察到有腹瀉、手外傷燙傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即將該員工暫停工作，直至痊愈。餐廳經(jīng)營人也應(yīng)加強(qiáng)對員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。食品安全監(jiān)控食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預(yù)防***，要有完備的預(yù)防食物中毒的措施。1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時(shí)，并做好記錄。2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。3、...

還有一點(diǎn)需要特別注意，那就是要對食堂經(jīng)營的利潤率進(jìn)行合理化地控制，以減輕師生的經(jīng)濟(jì)支出負(fù)擔(dān)。二、強(qiáng)化營養(yǎng)方面的管理，要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。三、強(qiáng)化強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔。學(xué)?？倓?wù)部門要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照國家有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行定期體檢，學(xué)校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進(jìn)行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。當(dāng)下，我們市場經(jīng)濟(jì)體制在不斷完善，學(xué)校的后勤管理也趨向社會化和專業(yè)化。這具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：學(xué)校的教學(xué)設(shè)備通過...

【工廠食堂承包服務(wù)】昆山頂呱呱餐飲為大家介紹：傳統(tǒng)菜傳統(tǒng)的川菜有魚香肉絲、宮煲雞丁、回鍋肉、家常豆腐、開水白菜等；傳統(tǒng)的魯菜有九轉(zhuǎn)大腸、奶湯蒲菜、火爆腰花、熘肝尖、糖醋魚等；揚(yáng)州淮揚(yáng)菜的傳統(tǒng)名菜有松鼠魚、大肚干絲、蟹粉獅子頭、趴燒整豬頭、拆毀鰱魚頭；粵菜的傳統(tǒng)菜有蠔油牛柳。沒有傳統(tǒng)就無所謂創(chuàng)新，工廠食堂承包服務(wù)，所有的創(chuàng)新都是嫁接在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的，通過添加、刪除、更新、變化而產(chǎn)生。新的味型、新的方式、新的口味、新的發(fā)現(xiàn)，食堂承包商，就是創(chuàng)新?！竟S食堂承包服務(wù)】昆山頂呱呱餐飲服務(wù)為大家介紹：現(xiàn)在的食堂承包模式在很大方面解決了高耗低能的情況。因?yàn)楝F(xiàn)在的食堂承包同時(shí)面臨著同業(yè)者、潛在進(jìn)入者、替代品...

餐飲配送|食堂承包首頁關(guān)于我們公司簡介企業(yè)文化環(huán)境展示資質(zhì)榮譽(yù)物流配送公司優(yōu)勢公司標(biāo)準(zhǔn)公司結(jié)構(gòu)營養(yǎng)食譜食堂快餐營養(yǎng)餐食材配送一周菜單，合作客戶合作客戶經(jīng)營模式新聞中心食堂承包/托管人才招聘聯(lián)系我們聯(lián)系方式在線留言首頁關(guān)于我們公司簡介企業(yè)文化環(huán)境展示資質(zhì)榮譽(yù)物流配送公司優(yōu)勢公司標(biāo)準(zhǔn)公司結(jié)構(gòu)營養(yǎng)食譜食堂快餐營養(yǎng)餐食材配送一周菜單，合作客戶合作客戶經(jīng)營模式新聞中心食堂承包/托管人才招聘聯(lián)系我們聯(lián)系方式在線留言走進(jìn)蘇州食味源蘇州食味源餐飲專業(yè)承接蘇州地區(qū)餐飲配送,食堂承包,食堂托管,專業(yè)為,企業(yè),工廠,學(xué)校,醫(yī)院等各界單位服務(wù)。查看更多品牌故事因?yàn)閷Ｗ?，所以專業(yè)人才招聘如果您擁有激情和夢想，熱...

工廠企業(yè)是當(dāng)今社會重要的社會組織形式，它們源源不斷的為國民經(jīng)濟(jì)高速增長貢獻(xiàn)著龐大力量。由此便可以看出工廠企業(yè)對于國民經(jīng)濟(jì)的重要性，而對于所有的工廠企業(yè)來說，職工則是它們能夠持續(xù)盈利的根本保障。尤其是在二十一世紀(jì)越來越提倡人性化的***，保障好職工身理和心理健康已經(jīng)成為企業(yè)的重中之重。許多工廠企業(yè)為了能夠激發(fā)職工工作熱情都紛紛成立職工專屬食堂這一福利措施，以便為職工提供健康合理膳食。然而在實(shí)際過程中，一襲企業(yè)自主經(jīng)營的職工專屬食堂或多或少都出現(xiàn)了一些問題，例如食堂營業(yè)時(shí)間短、膳食搭配不合理和飯菜種類單一等問題。這些問題自然會使得員工心里不舒服乃至損害職工工作積極性。那么應(yīng)該如何解決這一問...

以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。督導(dǎo)制度1、成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工**、學(xué)生會、工會等人員組成。其職責(zé)為：學(xué)校和師生利益，對餐廳經(jīng)營管理的指導(dǎo)思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)控。隨時(shí)向餐廳提出建議與改進(jìn)意見。根據(jù)大多數(shù)師生的意見，有權(quán)通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎(jiǎng)懲措施。餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報(bào)工作，每學(xué)期一次。負(fù)責(zé)對餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查，檢查結(jié)果要做好記錄，通過書面形式向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、設(shè)立意見箱，收集師生意見，由餐廳主管每周進(jìn)行匯總和整理，對有普遍性意見向伙管組通報(bào)，...

民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關(guān)注的焦點(diǎn)之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強(qiáng)壯的體魄，身體是本錢，只有這樣才能保證我們?nèi)ジ玫膶W(xué)習(xí)和工作。學(xué)生時(shí)代是我們正長身體的時(shí)間，所以學(xué)生時(shí)期的飲食問題更不容忽視，而對于學(xué)生來說，學(xué)校食堂承包是他們主要的用餐場所，所以學(xué)校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學(xué)校食堂承包如何經(jīng)營？如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關(guān)重要和影響深遠(yuǎn)的。更好地辦好學(xué)校食堂承包，盡全力改善師生伙食，對于增進(jìn)師生員工的身體健康，保持穩(wěn)定且正常的教學(xué)秩序和學(xué)習(xí)情緒也有著重要的意義。下面，昆山頂呱呱餐飲有限公司就為大家講述下關(guān)于學(xué)校食堂...

在工業(yè)迅猛發(fā)展的現(xiàn)代社會，企業(yè)的生存發(fā)展以及壯大關(guān)鍵在于人才的擁有，要留住高素質(zhì)的人才為企業(yè)創(chuàng)造效率，必須在員工待遇、住宿、伙食等方面具有優(yōu)越感，因而，企業(yè)特別重視后勤工作，而頂呱呱餐應(yīng)管理有限公司能與貴公司站在同一方高度對待員工的伙食托管工作，急企業(yè)所急。以工人的需求和滿意度為重，繼而考慮自身企業(yè)利益，共同探尋伙食與員工，與企業(yè)與托管公司的三者利益平衡狀態(tài)，共創(chuàng)“三贏”局面。昆山頂呱呱餐飲管理有限公司是家專業(yè)食堂托管（工廠食堂承包、企業(yè)食堂承包、醫(yī)院食堂承包、學(xué)校食堂承包、學(xué)校食堂承包、職工食堂承包）；配菜送菜（蔬菜、糧油、肉類配、大米配、調(diào)味品等主副食品）；廚房設(shè)計(jì)等食堂管理一體化...

專業(yè)承包大中小企業(yè)，學(xué)校，醫(yī)院，工廠食堂以食堂承包為**業(yè)務(wù)，自公司成立以來，秉承“規(guī)范經(jīng)營，誠信為本”的經(jīng)營理念，以務(wù)實(shí)的經(jīng)營作風(fēng)，科學(xué)的管理體系，美味實(shí)惠的烹飪技藝，深受眾多企業(yè)管理者和員工的好評。品牌故事關(guān)于我們了解更多我們立足微利或**，力求創(chuàng)造公司的快餐品牌，切切實(shí)實(shí)地維護(hù)單位員工的實(shí)際利益，努力為大家提供一個(gè)舒適、清潔、稱心、滿意的用餐氛圍。我們一直貫徹參照國家對員工及學(xué)生的健康需求及每日攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)要求及不同對象的飲食需求，提供品種多樣、價(jià)廉物美的飯菜。如何改進(jìn)食堂管理，提高就餐體驗(yàn)，增加食堂近年來，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，城市居民的工作...

至于費(fèi)用水平、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營費(fèi)用、管理費(fèi)用等猶如天方夜譚，更談不上深度控制了。費(fèi)用控制的乏力造成了企業(yè)利潤流失，造成了獲利能力匱乏。我們認(rèn)為嚴(yán)格費(fèi)用管理可以帶來10%的純利。廚務(wù)費(fèi)用類別包括固定費(fèi)用內(nèi)容、變動(dòng)費(fèi)用內(nèi)容、相關(guān)費(fèi)用內(nèi)容三方面內(nèi)容。1、固定費(fèi)用內(nèi)容包括：物業(yè)租賃費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊、遞延資產(chǎn)攤銷、人員工資費(fèi)用、工具用具消耗、財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)用。2變動(dòng)費(fèi)用內(nèi)容包括：能源消耗費(fèi)用、維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用、環(huán)境清潔費(fèi)用、各種倉儲費(fèi)用、安保措施費(fèi)用、住房費(fèi)用那個(gè)。3、相關(guān)費(fèi)用內(nèi)容包括：人員培訓(xùn)費(fèi)用、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)用、辦公用品費(fèi)用、各種交通費(fèi)用、各種通訊費(fèi)用、人員住宿舍費(fèi)用。費(fèi)用控制是指餐飲企業(yè)在提供對廚務(wù)營運(yùn)所要...

期間任何一方提出解約必須提**0天書面告知對方。10、承包方承諾所簽訂協(xié)議之后，是由承包方自己經(jīng)營，不存在轉(zhuǎn)包給第三方經(jīng)營，如若經(jīng)公司查出有轉(zhuǎn)包行為的，以承包方自動(dòng)放棄經(jīng)營資格論處。二、員工伙食的定性及標(biāo)準(zhǔn)1、根據(jù)雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據(jù)食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價(jià)格自由選擇和控制消費(fèi)金額。2、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：A、早餐標(biāo)準(zhǔn)：，以下品種任選：包子、饅頭、麻球、油條、豆?jié){、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。B、中晚餐標(biāo)準(zhǔn)：1、中晚餐提供價(jià)位不等的菜肴：菜式每餐不低于6個(gè)品種：大葷、小葷、素菜，米飯，加餐米飯，菜按正價(jià)。湯**。承包獲利方式：1、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭...

利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少彺罅颗l(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月，對方滿意后再簽正式合同；被承包單位可提供廚房、廚具、飯?zhí)萌藛T宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；2、飯?zhí)迷O(shè)備由乙方負(fù)責(zé)投.資，合同期限五年。期間雙方若終止合作，甲方必須購買乙方投.資的廚房設(shè)備，按每年折舊20%計(jì)算，合作期滿設(shè)備歸甲方所有。乙方將廚房設(shè)備清單交甲方簽字蓋章認(rèn)可后雙方各執(zhí)一份，經(jīng)營期間乙方負(fù)責(zé)廚具更新或維修，費(fèi)用自理。學(xué)校食堂承包/工廠食堂承包應(yīng)注意事項(xiàng)3、事實(shí)上因合.同糾.紛引發(fā)的官司我們并不...

工廠飯?zhí)贸邪?、?zé)任的分工：1、公司（甲方）責(zé)任：公司只需提供廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時(shí)監(jiān)督承包方（乙方）的正常運(yùn)作就可以了。2、承包方責(zé)任：必須負(fù)起整個(gè)公司員工后勤伙食工作。包括采購、運(yùn)輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現(xiàn)承包者的經(jīng)營效果。同時(shí)，承包方還必須負(fù)責(zé)衛(wèi)生方面的管理。如個(gè)人衛(wèi)生、廚房廚具衛(wèi)生、飯廳、周邊環(huán)境衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生等。二、容易管理：對于公司而言，從自己管控轉(zhuǎn)為監(jiān)督管控，本身效益就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問題親力親為的解決，還不一定達(dá)到很好的效果。而監(jiān)督管控就不一樣了，只要把員工反映傳達(dá)給承包方，由承包方來具體執(zhí)行實(shí)施。在某...

昆山頂呱呱餐飲管理有限公司集取餐飲行業(yè)之精華，專業(yè)從事配送中式快餐，對快餐配送、食品安全監(jiān)控具備豐富的經(jīng)驗(yàn)，誠心為各大中型工廠食堂、學(xué)校、****提供質(zhì)量、方便、快捷的服務(wù)，歡迎來電咨詢！食堂飯菜價(jià)格高引發(fā)事件誰之過***近，大學(xué)食堂承包，一大學(xué)禁止學(xué)生叫外賣的規(guī)定鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，不禁又讓人想起來廣東發(fā)生的學(xué)生反抗高價(jià)飯菜的事件，主要原因是一些學(xué)生對學(xué)校食堂飯菜價(jià)格、質(zhì)量等有不滿，所以就在宿舍扔垃圾、起哄進(jìn)行抗yi，更有學(xué)生***學(xué)校設(shè)備ou打校長，有***出動(dòng)才平息了此次事件。后來學(xué)校也對此進(jìn)行了回應(yīng)，稱學(xué)生的要求已滿足，對此次事件的***者也已開除。其實(shí)這樣的事件發(fā)生過不止一兩次了，...

為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平。每年安排全體員工培訓(xùn)2次，邀請食品衛(wèi)生**和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安.全基本常識，從思想上牢固樹立食品安.全意識。東莞企業(yè)食堂承包學(xué)校食堂承包/工廠食堂承包應(yīng)注意事項(xiàng)3、***開展食品安.全自身監(jiān)查管理學(xué)校飯?zhí)贸邪?*為常見，而學(xué)校食品安.全工作責(zé)任重大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安.全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安.全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程...

可#選擇差別窗口以及差別價(jià)位的食品#消費(fèi)；食品包羅套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柙於?低餐費(fèi)尺度（如3-15元/餐），以包管員工#選擇#消費(fèi)的權(quán)益。廚具要及時(shí)清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置炊具架品牌樹立的設(shè)想1．標(biāo)準(zhǔn)效勞理念，突出效勞特色，由細(xì)處見實(shí)情，以情情見功夫餐飲效勞的運(yùn)營辦理首先應(yīng)是辦理人員制定各類尺度化效勞法式和效勞尺度，樹立效勞人員對客人的仁愛之心。效勞員要正在實(shí)正意義上理解客人，充實(shí)表現(xiàn)對來賓的關(guān)愛。要有換位的效勞意識，替來賓著想，以特色效勞來表現(xiàn)效勞層次，以創(chuàng)新來給來賓“心動(dòng)”的感觸***，溫馨效勞的回味?；蛞蝻埐朔萘坎粔虺灾?..

食堂承包的概念食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。經(jīng)營領(lǐng)域蔬菜糧油配送學(xué)校食堂承包工廠食堂管理企業(yè)食堂承包員工飲食服務(wù)醫(yī)院飯?zhí)贸邪鼨C(jī)關(guān)食堂承包承包方式根據(jù)中華人民共和國相關(guān)法律規(guī)定和業(yè)務(wù)流程與本企業(yè)單位簽訂團(tuán)體共餐合同，承接其食堂社會化經(jīng)營服務(wù)：一、服務(wù)方式我方派遣專業(yè)精干服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐，根據(jù)客戶要求，提供專業(yè)周到的餐飲服務(wù)。廠方**提供現(xiàn)有廚房裝備，食堂人員住宿等。水電燃料作為員工的福利補(bǔ)貼一般由廠方承擔(dān)。承包期內(nèi)必須添置或更換物件由我方提出申請，由客戶負(fù)責(zé)。因我公司使用不當(dāng)或人為損壞的，要進(jìn)行...

昆山頂呱呱餐飲管理有限公司：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供質(zhì)量飲食服務(wù)?？上葔|付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。二、全托承包方式貴公司：提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。昆山頂呱呱餐飲管理有限公司：負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年)，如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供質(zhì)量飲...

禁止堆放與伙食無關(guān)的物品。4、乙方必須保持廚房內(nèi)無蒼蠅、蟑螂、鼠等六害（平時(shí)發(fā)現(xiàn)蟲害需及時(shí)清理）保持備用糧食的衛(wèi)生。5、廚房工作人員必須按要求穿戴工作服、帽子、口罩。6、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫認(rèn)可的《健康證》，且每年做一次身體健康檢查，體檢費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)，檢查項(xiàng)目包括、肺、肝功能等。7、乙方保證甲方員工正常用餐，注意飯菜湯的補(bǔ)給（含提供**菜湯），不得有短缺或中止。8、食物必須分開存放。9、乙方不得使用變質(zhì)的食品和食用油、保證質(zhì)量，蔬菜清洗干凈。10、乙方有義務(wù)接受甲方衛(wèi)生、安全等監(jiān)督。11、口味調(diào)查甲方原則上三個(gè)月調(diào)查一次（并根據(jù)需要調(diào)整），反映口味較差超過55%的要求乙方...

若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員，責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀察到有腹瀉、手外傷燙傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí)，責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即將該員工暫停工作，直至痊愈。餐廳經(jīng)營人也應(yīng)加強(qiáng)對員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。食品安全監(jiān)控食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預(yù)防***，要有完備的預(yù)防食物中毒的措施。1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括面食制品)每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時(shí)，并做好記錄。2、加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。3、...

昆山頂呱呱餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)從事食堂承包，以及副食品、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的綜合性。自公司成立以來，就以“人才為本，誠信當(dāng)家，職員滿意，廠家放心的經(jīng)營理念，以務(wù)實(shí)的經(jīng)營作風(fēng)，科學(xué)的管理體系，美味實(shí)惠的烹飪技藝深受眾多企業(yè)管理者和員工的好評，樹立了良好的企業(yè)形象?，F(xiàn)已成為了一個(gè)連鎖承包，連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一管理，頗具規(guī)模的餐飲服務(wù)公司。本公司主要服務(wù)有：工廠員工食堂承包、公司職員飯?zhí)贸邪W(xué)生食堂承包、工地食堂承包、團(tuán)體會議配餐等。本公司以“快樂、營養(yǎng)”為服務(wù)理念，打造一個(gè)個(gè)快樂的食堂，營養(yǎng)的飯?zhí)?。員工快樂的用餐，員工享受營養(yǎng)的飲食。此理念，開拓了團(tuán)體飲食的新概念，**提高了團(tuán)體用餐的滿意度。魚...

加強(qiáng)預(yù)估算，減少剩菜浪費(fèi)。食堂承包合同甲方：乙方：一、雙方訂約及解約1、合同自2010年月日起至2013年月日止，試營業(yè)期3個(gè)月。2、甲方義務(wù)：**為乙方提供場所和作業(yè)人員的住宿場所。3、乙方義務(wù)：承包期間，廚房內(nèi)部由甲方提供水電。添置另外物品費(fèi)用由乙方自行負(fù)責(zé)；保持食品及廚房環(huán)境整潔、干凈、衛(wèi)生；科級人員（含客餐）以外定餐的，所涉及清潔衛(wèi)生須由乙方處理；甲方需要乙方煮宵夜，提前通知；乙方負(fù)責(zé)廚房所有聘請及相關(guān)工資的發(fā)放，自負(fù)盈虧；食堂廚師及相關(guān)人員的招聘必須通過國家衛(wèi)生部門的體檢認(rèn)可及相關(guān)身份證。4、合同終止時(shí)，甲乙雙方應(yīng)對廚房、餐廳設(shè)備進(jìn)行清查，對設(shè)備、用具造成丟失或損壞的，乙方負(fù)...

至于費(fèi)用水平、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營費(fèi)用、管理費(fèi)用等猶如天方夜譚，更談不上深度控制了。費(fèi)用控制的乏力造成了企業(yè)利潤流失，造成了獲利能力匱乏。我們認(rèn)為嚴(yán)格費(fèi)用管理可以帶來10%的純利。廚務(wù)費(fèi)用類別包括固定費(fèi)用內(nèi)容、變動(dòng)費(fèi)用內(nèi)容、相關(guān)費(fèi)用內(nèi)容三方面內(nèi)容。1、固定費(fèi)用內(nèi)容包括：物業(yè)租賃費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊、遞延資產(chǎn)攤銷、人員工資費(fèi)用、工具用具消耗、財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)用。2變動(dòng)費(fèi)用內(nèi)容包括：能源消耗費(fèi)用、維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用、環(huán)境清潔費(fèi)用、各種倉儲費(fèi)用、安保措施費(fèi)用、住房費(fèi)用那個(gè)。3、相關(guān)費(fèi)用內(nèi)容包括：人員培訓(xùn)費(fèi)用、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)用、辦公用品費(fèi)用、各種交通費(fèi)用、各種通訊費(fèi)用、人員住宿舍費(fèi)用。費(fèi)用控制是指餐飲企業(yè)在提供對廚務(wù)營運(yùn)所要...

至于費(fèi)用水平、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營費(fèi)用、管理費(fèi)用等猶如天方夜譚，更談不上深度控制了。費(fèi)用控制的乏力造成了企業(yè)利潤流失，造成了獲利能力匱乏。我們認(rèn)為嚴(yán)格費(fèi)用管理可以帶來10%的純利。廚務(wù)費(fèi)用類別包括固定費(fèi)用內(nèi)容、變動(dòng)費(fèi)用內(nèi)容、相關(guān)費(fèi)用內(nèi)容三方面內(nèi)容。1、固定費(fèi)用內(nèi)容包括：物業(yè)租賃費(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊、遞延資產(chǎn)攤銷、人員工資費(fèi)用、工具用具消耗、財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)用。2變動(dòng)費(fèi)用內(nèi)容包括：能源消耗費(fèi)用、維護(hù)保養(yǎng)費(fèi)用、環(huán)境清潔費(fèi)用、各種倉儲費(fèi)用、安保措施費(fèi)用、住房費(fèi)用那個(gè)。3、相關(guān)費(fèi)用內(nèi)容包括：人員培訓(xùn)費(fèi)用、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)用、辦公用品費(fèi)用、各種交通費(fèi)用、各種通訊費(fèi)用、人員住宿舍費(fèi)用。費(fèi)用控制是指餐飲企業(yè)在提供對廚務(wù)營運(yùn)所要...

肉體結(jié)實(shí)，彈性足，無粘液，無滲出液；內(nèi)臟清掏干凈。牛/羊肉類指定定點(diǎn)供應(yīng)商，有當(dāng)日檢疫證；牛肉色澤棕紅，彈性足；無寄生蟲；肉質(zhì)柔軟光滑，無腐臭變質(zhì)異味；宰殺后3小時(shí)送貨到位；羊肉色澤暗紅，纖維細(xì)而軟，肌間少脂肪。鮮魚類鱗片完整有光澤，鰓口緊閉，魚鰓鮮紅，鰭尾完整；魚體飽滿結(jié)實(shí)，肉質(zhì)緊密有彈性，腹無脹氣，肛門凹陷且無異物流出；無傷痕破體現(xiàn)象；魚種熟悉，無毒無害；確保新鮮。葉菜類葉鮮嫰肥厚，形態(tài)完整；葉面光滑，枝葉有彈性；無蟲蛀蟲卵，表皮***點(diǎn)，無腐爛變質(zhì)；農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)。根莖類厚料肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)整齊，出菜率高；皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙；無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷霉斑。瓜果類果皮...

即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。營養(yǎng)餐健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究1：2：3的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。營養(yǎng)餐健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分，要講究1：2：3的比例，即六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。食堂快餐健康的午餐應(yīng)以五谷為...

員工食堂承包注意事項(xiàng)：1、食堂承包公司的規(guī)模，對于大型企業(yè)，要求食堂承包公司規(guī)模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果企業(yè)食堂承包公司的規(guī)模小，可能就沒辦法供應(yīng)足夠的餐點(diǎn)，滿足不了工人食堂就餐服務(wù)。2、食堂承包公司的服務(wù)，企業(yè)食堂承包公司能夠給工廠職工提供的服務(wù)以及餐點(diǎn)很重要，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，服務(wù)不到位，很容易引起企業(yè)和員工之間的矛盾，直接影響到企業(yè)對食堂承包公司的信任。作為企業(yè)，要選擇專業(yè)的食堂承包公司，作為食堂承包公司，要為企業(yè)提供相當(dāng)完善的就餐服務(wù)。3、承包公司的管理，對于食堂承包公司，管理意味著合理的膳食結(jié)構(gòu)，舒適的就餐環(huán)境以及健康新鮮的食材供應(yīng)。這...

昆山頂呱呱餐飲管理有限公司：負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。負(fù)責(zé)采購及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供質(zhì)量飲食服務(wù)?？上葔|付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。二、全托承包方式貴公司：提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。昆山頂呱呱餐飲管理有限公司：負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年)，如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供質(zhì)量飲...