在我們的日常生活中辣椒是我們常見的一種食材，辣椒可以當(dāng)做其他菜的配菜，是為了提味的，那么，辣椒醬怎么做好吃呢?長期吃辣椒醬有什么危害呢?辣椒還可以做什么醬呢?一起來了解一下吧。辣椒醬怎么做好吃基礎(chǔ)辣椒醬食材：辣椒5000ml，油1000g，白糖350g，甜面醬...

貴州有“一代醬神”老干媽、遵義貴三紅辣三娘；湖南有長沙辣妹子、長沙壇壇香；四川有成都飯掃光、眉山川南、富順美樂。但當(dāng)?shù)厝藢贬u的感情不如對地域飲料那樣忠心，每家每戶更愿意親自動手制作。至于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的辣醬品牌，銷路基本是面向全國。瓶裝的辣醬是標(biāo)準(zhǔn)化的，當(dāng)?shù)匦偵?..

拉面文化盡管在明治、大正時(shí)期有了很大的發(fā)展，但是在戰(zhàn)前日本社會的主食依然是白米為主，只有有錢的人士兵才吃得上精細(xì)的白米飯，村落里的農(nóng)民依然吃糙米粗糧。隨著第二次世界大戰(zhàn)陸續(xù)爆發(fā)，日本社會的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與糧食儲備更被逐漸掏空，日本人的飲食也被迫作出改變。在昭和時(shí)期，...

令人垂涎的風(fēng)味，讓老干媽辣醬攬獲“國民熱辣女神”稱號，也晉升為海外留學(xué)生吃一口就淚目的“親媽”。來到異國留學(xué)，學(xué)長贈送的見面禮就是從華人商店買的兩瓶老干媽。據(jù)她說，開始那些想家到崩潰的夜晚，都是對著這瓶辣醬一口炒飯一口醬硬生生挺過來的。無論身在何處，辣醬帶來的...

我們從淘寶和超市里買了總共23瓶辣醬，原則是正規(guī)廠牌生產(chǎn)以及容易購買，看看到底哪個(gè)好吃。打開以后，里面就是稀稀的湯水泡著一些豆子，微辣，略微有一點(diǎn)臭臭的。其實(shí)吧我覺得還行，因?yàn)橛∠笾形以诎不胀馄偶页赃^類似豆子為主體的小醬菜，我還挺喜歡吃的。北京我喜歡的一家廣西...

一碗熱騰騰的日式拉面，它的原料面條、肉以及各種調(diào)味料無不是日本與東亞各國文化互相影響的結(jié)晶。在明治時(shí)代之前，日本人很少吃肉，對于面食更是興致淡漠，明治維新之后，日本走上國家轉(zhuǎn)型之路，伴隨著體制變革、新文化傳播與新商品的到來，人們的生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化，...

對于一般讀者來說，人物才是歷史著作為迷人之處，日常生活實(shí)在平常到平庸，毫無歷史書寫的價(jià)值可言。然而布羅代爾卻在《15至18世紀(jì)的物質(zhì)文明、經(jīng)濟(jì)和資本主義。普通人的日常生活，像精英人物的決策一樣，對歷史的演進(jìn)有著同樣重要的意義。日?，嵤逻B續(xù)發(fā)生之后，“經(jīng)多次反復(fù)...

沿海地區(qū)辣醬的精妙，還在于海味十足。廣東有茂德公魚仔、蝦仔香辣醬，廈門甚至耿直地把整塊貝殼肉裝進(jìn)杏鮑菇蛤蝲醬里，你能從這種豪橫中，感受到一瓶醬正在向你展示來自大海的熱情。與廣東相鄰不遠(yuǎn)的海南，也獨(dú)產(chǎn)一種暗藏玄機(jī)的黃燈籠辣椒醬。就著米飯干翻一瓶辣醬的人，通常會收...

辣椒醬容易上火，屬于辛熱之物，吃得太多會使熱毒在體內(nèi)積蓄，表現(xiàn)為口舌生瘡、牙痛出血等。加重病情大量進(jìn)食辣椒可引起循環(huán)血量劇增，心跳加快，并且辣椒性熱，多吃容易上火。另外，胃腸炎、潰瘍病、痔瘡的患者食用過多的辣椒會使病情加重。食用大量辣椒會刺激胃腸粘膜，誘發(fā)基因...

紫蘇燒酒是使用紫蘇為主原料的燒酒，口味獨(dú)特。日本北海道產(chǎn)的“鍛高譚”是紫蘇燒酒品牌。關(guān)于燒酒的飲用方法其實(shí)有很多。現(xiàn)在在居酒屋常見的是「サワー」，就是用烏龍茶或者其他果汁（常見的是檸檬）和水進(jìn)行勾兌。不過傳統(tǒng)的飲用方法有這三種，下面給大家介紹一下。首先是燒酒加...

清酒屬于發(fā)酵酒，而燒酒則屬于蒸餾酒，度數(shù)比清酒要高，一般在20度~30度之間，當(dāng)然也有更高的。喝起來不像清酒那樣甘甜醇厚，與中國的白酒有些許相似之處。 既然提到了清酒的發(fā)酵和燒酒的蒸餾，那就先從制作工藝說起吧。日本燒酒的制作工藝一般分為兩種，即連續(xù)式...

液態(tài)發(fā)酵比起固態(tài)發(fā)酵，主要的問題倒不是不夠傳統(tǒng)，而是紅薯等原料里果膠含量過多。如果酒廠技術(shù)不過關(guān)，很可能成品酒里甲醇超標(biāo)，雖然不至于像假酒一樣一口悶進(jìn)急救室，長年累月喝下去，仍然不好。好喝的太貴，便宜的不安全，白酒地位越來越尷尬。現(xiàn)代的“白酒”一詞，通常指谷物...

中國白酒的酒精度也要有30度以上，但是韓燒的度數(shù)卻都在19.5--21.5之間，比中國的黃酒度數(shù)高那么一點(diǎn)，這就是為什么韓劇里面喝酒都是一口一杯的原因了。為什么中國白酒除了南方小部分地區(qū)外，大部分地區(qū)都喝30度以上的白酒呢？這也是由中國特殊的氣候條件決定的，在...

麥燒酒是指以大麥為主原料的燒酒，口味清純，同樣是日本的主流燒酒之一。麥燒酒的產(chǎn)地是長崎縣的壹岐地區(qū)，后來隨著釀造技術(shù)的發(fā)展，大分縣也成了麥燒酒的主要產(chǎn)地。使用稻米為主原料釀造的燒酒，和麥燒酒相比入口更加順滑，刺激感也沒有那么強(qiáng)烈。米燒酒的產(chǎn)地主要在熊本縣，以及...

元代蒸餾酒法引入，提高了釀酒能力，也豐富了酒種。人們就試著用來蒸餾谷物酒，叫做燒酒。這種燒酒就是白酒雛形，它經(jīng)過元明清三代演繹，才有了我們所知的中國的蒸餾酒的精品。中國蒸餾白酒始創(chuàng)制于元代，成體系于明代，發(fā)揚(yáng)光大于清代，傳承創(chuàng)新于當(dāng)代。燒酒是什么酒？燒酒指各種...

元代蒸餾酒法引入，提高了釀酒能力，也豐富了酒種。人們就試著用來蒸餾谷物酒，叫做燒酒。這種燒酒就是白酒雛形，它經(jīng)過元明清三代演繹，才有了我們所知的中國的蒸餾酒的精品。中國蒸餾白酒始創(chuàng)制于元代，成體系于明代，發(fā)揚(yáng)光大于清代，傳承創(chuàng)新于當(dāng)代。燒酒是什么酒？燒酒指各種...

清酒屬于發(fā)酵酒，而燒酒則屬于蒸餾酒，度數(shù)比清酒要高，一般在20度~30度之間，當(dāng)然也有更高的。喝起來不像清酒那樣甘甜醇厚，與中國的白酒有些許相似之處。 既然提到了清酒的發(fā)酵和燒酒的蒸餾，那就先從制作工藝說起吧。日本燒酒的制作工藝一般分為兩種，即連續(xù)式...

元代蒸餾酒法引入，提高了釀酒能力，也豐富了酒種。人們就試著用來蒸餾谷物酒，叫做燒酒。這種燒酒就是白酒雛形，它經(jīng)過元明清三代演繹，才有了我們所知的中國的蒸餾酒的精品。中國蒸餾白酒始創(chuàng)制于元代，成體系于明代，發(fā)揚(yáng)光大于清代，傳承創(chuàng)新于當(dāng)代。燒酒是什么酒？燒酒指各種...

日本九州各地盛產(chǎn)燒酒，品種因地域而有所區(qū)別，壱岐則是大麥燒酒的發(fā)祥地。與南部九州的甘薯燒酒相比，壱岐的大麥燒酒沒有沖味，保留了淡淡的麥香和米曲子甜味的同時(shí)，將自然精華發(fā)揮得比較好。壱岐島大麥燒酒的歷史可以追溯到16世紀(jì)，當(dāng)時(shí)島內(nèi)的大米多被征收為貢糧，人們主要食...

在中國，大家把用蒸酒設(shè)備稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒稱為燒酒，也稱白酒。比如玉米燒、大米燒、綠豆燒等。雅大蒸酒設(shè)備小編認(rèn)為，簡單的說燒酒就是白酒是不科學(xué)的。中國的白酒經(jīng)歷了從低度到高度，再又從高度到低度的一個(gè)過程。早期蒸酒時(shí)使用的做酒設(shè)備落后，蒸餾出來的酒也就20°...

紫蘇燒酒是使用紫蘇為主原料的燒酒，口味獨(dú)特。日本北海道產(chǎn)的“鍛高譚”是紫蘇燒酒品牌。關(guān)于燒酒的飲用方法其實(shí)有很多。現(xiàn)在在居酒屋常見的是「サワー」，就是用烏龍茶或者其他果汁（常見的是檸檬）和水進(jìn)行勾兌。不過傳統(tǒng)的飲用方法有這三種，下面給大家介紹一下。首先是燒酒加...

中國白酒復(fù)雜的香型劃分體系，總算就此形成。至于不同香型區(qū)別到底在哪？相信很多天天喝酒的人也未必清楚。其實(shí)白酒里98%都是酒精和水，判斷香型也好，區(qū)分優(yōu)劣也好，看的其實(shí)只是2%的芳香物質(zhì)，也就是看帶著微生物的酒曲，和不同糧食里的淀粉脂肪蛋白質(zhì)反應(yīng)出什么醛酯醇。問...

說過了五花肉，接下來聊聊它的深情拍檔燒酒！燒酒（Soju）或燒酎，是一種源于朝鮮半島的米酒。主要原料為大米，經(jīng)常輔以小麥、大麥或甘薯等；粗酒經(jīng)過二到三次蒸餾，像采露一樣獲得清亮明澈的酒液。但嚴(yán)格說來，只有以大米、麥谷為原料釀制的燒酒才稱得上燒酒。使用其它原料得...

全世界的蒸餾技術(shù)一脈相承，卻演化出了不同種類的蒸餾酒，其中有一些能夠遍及世界，而另外一些則準(zhǔn)備著充當(dāng)挑戰(zhàn)者。調(diào)酒也好，純飲也罷，下一個(gè)烈酒會是誰呢？近期的一款燒酒新聞打開了編輯部的腦洞。專注日本威士忌的網(wǎng)站nomunication在前不久發(fā)布了一篇新興燒酒品牌...

人體的新陳代謝是一系列繁雜的過程，主要都是在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行，這些過程都離不開水。水的容量、分布與溶解于水中的電解質(zhì)濃度有關(guān)，水能調(diào)解與控制，使細(xì)胞內(nèi)電解質(zhì)平衡。運(yùn)動時(shí)，身體的水份會快速流失，此時(shí)呼吸速度以及體溫會增加，都需要依靠皮膚里的水分幫助散熱。如果沒有及時(shí)補(bǔ)...

中國白酒的現(xiàn)代釋義為：中國白酒是采用自然純糧的固態(tài)發(fā)酵，此方法是中國白酒的精髓和靈魂。微生物在糧谷和輔料構(gòu)成的氣、液、固三相并存的固態(tài)基質(zhì)上生長、繁衍、代謝，產(chǎn)生以乙醇為主體，醇、醛、酸、酯等千余種物質(zhì)共存的復(fù)雜體系，具有與其他蒸餾酒類完全不同的基本特征：曲藥...

韓燒卻沒有這么濃烈的酒味，不是湊到跟前，是不會聞到酒味的，這可能是為什么中國人喝韓燒在喝之前先聞一聞就對韓燒沒有好印象的原因吧。韓國燒酒屬于清酒類，酒精度數(shù)較低，入口清新，爽口，刺激性很小，這種特點(diǎn)適合作為燒烤，海鮮生食的配飲。凡是喝過韓國燒酒的人，絕大部分都...

在色澤方面與白酒沒有區(qū)別燒酒也是無色透明的酒，但它們在其他方面的差異卻很大。酒度方面的差異，燒酒的度數(shù)低，一般只有20°左右，而白酒的度數(shù)就會比較高，而且度數(shù)還挺多常見的有38,42,52,53這幾個(gè)度數(shù)。香味不同，中國的白酒酒曲，各地氣候不一樣，發(fā)酵容器不一...

日本清酒則借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮...

單式蒸餾就是只蒸餾一次，即使用米、麥等釀制酒曲之后，加入薯類等作為主原料，發(fā)酵之后蒸餾的釀制方法。單式蒸餾出來的燒酒被稱為“乙類燒酒”或者“本格燒酒”，能夠保持主要原料特有的風(fēng)味，適合直接飲用，在市場上也常見。日本的燒酒一般會按照主要原料來分類，相比清酒來說簡...