新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度:1、不采購違禁食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。2、采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全,索取并保留發(fā)票或購物憑證,按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類保存(保存期限不少于2年)。3、采購時查驗以下證明:供應(yīng)商的許可證,加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,畜禽肉類的檢疫合格證明,進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書,豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等。4、由采購部指派專人負(fù)責(zé)對每批采購的食品原輔料進(jìn)行驗收,不合格的拒收。建立采購驗收臺賬,采購當(dāng)天如實登記所購食品的相關(guān)信息。5、重點驗收以下內(nèi)容:貨證相符,運輸中的交叉污染,冷凍冷藏食品溫度(以中心溫度計抽查),食品添加劑標(biāo)簽、保質(zhì)期,食品的感官。6、冷凍、冷藏食品常溫下逗留時間不應(yīng)超過半小時,冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),驗收后及時進(jìn)入冷庫或冰箱。食堂承包可以降低成本。青浦區(qū)員工餐食堂承包衛(wèi)生
新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程:1、食品倉庫制訂各類食品存放區(qū)域示意圖,控制各類食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式(如左進(jìn)右出)貯存。2、各類物品拆去外箱后,分類整齊地存放在貨架上,食品與非食品分開貯存,存放處張貼相應(yīng)品名.3、食品存放的柜架底層離地15cm以上,離墻5cm以上4、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式。5、肉禽、蔬菜、水產(chǎn)原料分類擺放,工具和容器用不同顏se區(qū)分。6、生熟食品分開存放:7、方法一:按照原料、半成品、成品進(jìn)行區(qū)分,各冰室門上標(biāo)示原料、半成品、成品,冰箱內(nèi)原料、半成品、成品分冰室存放,以材質(zhì)、形狀、標(biāo)示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8、方法二:每種食品原料、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器,容器上張貼品名,按品種定點放置。9、對主要易腐食品原料、半成品(散裝食品原料、打開后的包裝食品原料、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限,張貼標(biāo)簽。10、定期檢查冰箱(冷庫)運轉(zhuǎn)狀況和內(nèi)部溫度,積霜較厚時及時化霜,存放食品不超量和堆擠,留有空氣流通空隙。虹口區(qū)企業(yè)食堂承包綠色食堂承包后,新的管理團(tuán)隊新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念,受到了師生們的一致好評。
新歐坊餐飲的食堂承包模式:是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司,由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購、烹飪制作、衛(wèi)生管理、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù),以滿足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢:①專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊:新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務(wù)人員,能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系:新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,能夠確保食堂運營的規(guī)范性和高效性。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送:新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送,降低采購成本,保證食材的新鮮度和安全性。④人性化的貼身服務(wù):新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務(wù)。
新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程:1、設(shè)立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場所或容器,有醒目標(biāo)志2、定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程:1、由專人保管食品添加劑。2、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場所,與食品分開存放。3、貯存時應(yīng)保留食品添加劑原有包裝。4、不采購、注冊和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)5、制定食品添加劑使用清單,明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺,嚴(yán)格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻。新歐坊餐飲公司的食堂承包模式不僅減輕了企業(yè)后勤管理負(fù)擔(dān),還通過引入競爭機(jī)制促進(jìn)了餐飲服務(wù)的優(yōu)化升級。
新歐坊擁有完善有效期內(nèi)的各項資質(zhì)和榮譽(yù),《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品安全許可證》、《質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書》ISO9001、《食品安全管理體系認(rèn)證證書》ISO22000、《環(huán)境管理體系認(rèn)證證書》ISO14001、《職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證證書》ISO45001、《安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化證書》達(dá)標(biāo)小微企業(yè)、315誠信體系youxiu單位、315誠信體系五星級單位、315誠信服務(wù)會員單位、2016年長三角地區(qū)市場活力long’tou企業(yè)、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業(yè)區(qū)健康廚藝大比拼《蕞佳創(chuàng)意獎》youxiu新歐坊這家餐飲集團(tuán)憑借其豐富的經(jīng)驗和良好的口碑,成功承包了多所高校的食堂項目。浦東新區(qū)食堂承包營養(yǎng)
食堂承包可以提升餐飲質(zhì)量。青浦區(qū)員工餐食堂承包衛(wèi)生
2007年,夢想啟航:新歐坊餐飲公司2007年成立,總部位于上海,注冊資本金1000萬元,以廚師專業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團(tuán)隊開始專注餐飲行業(yè),初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌,主營企業(yè)團(tuán)餐、食堂托管、學(xué)生餐等服務(wù),夢想開始啟航。2009年,創(chuàng)業(yè)初期:新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶數(shù)家,包括shou家客戶泓陽機(jī)械,還有竹井加工、世祿儀器、錦虎電子、絲鳳蘭家具等,shou次合作成功,邁出創(chuàng)業(yè)夢想的第一步。2012年,快速發(fā)展期:新歐坊餐飲公司員工規(guī)??焖贁U(kuò)大到上百人,合作企業(yè)客戶快速擴(kuò)張到十多家,且實現(xiàn)shou次與全球famous外企美國西部數(shù)據(jù)公司(WesternDigitalCorporation)達(dá)成合作,還包括全球famous外企德國西馬克,公司發(fā)展從此邁向一個新臺階。2015年,穩(wěn)步發(fā)展期:2015年公司與上海體育館云峰劇場正式簽約,成為長期穩(wěn)定的團(tuán)餐供餐合作伙伴;2017年公司成為上海虹橋國家會展中心團(tuán)體供餐服務(wù)商之一,一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,樹立良好的品牌口碑,贏得客戶的信任和尊重。青浦區(qū)員工餐食堂承包衛(wèi)生