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秦超說(shuō):,門店餐桌少放一點(diǎn),比如門店常規(guī)面積30~60平,只放2~6張餐桌。第二,營(yíng)業(yè)時(shí)段拉長(zhǎng)至10-12個(gè)小時(shí),幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)(外賣月售萬(wàn)單),早中晚全覆蓋,不集中在午高峰,這樣就不會(huì)集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過(guò)萬(wàn)。事實(shí)上,因?yàn)榭蛦蝺r(jià)比常見(jiàn)的“外賣粥”貴至少5塊,也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,平衡了單量。這也正是第三點(diǎn),在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價(jià)粥,而是具有價(jià)值感的砂鍋粥,無(wú)論是用料、口感,還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,客單價(jià)也得以提升,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升。堂食、外賣五五分肯定也做不到,在秦超看來(lái),總得有所取舍,所以,總營(yíng)收當(dāng)中,堂食的比重占到二到四成,側(cè)重外賣(六到八成),外賣單店單量會(huì)控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗(yàn),平臺(tái)也不會(huì)降門店權(quán)重。如何做到這種平衡?經(jīng)過(guò)多代門店模型測(cè)試,幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量,帶堂食的門店外賣一般不超過(guò)150單,如果超過(guò)這個(gè)數(shù)字,必然會(huì)集中爆單,中午一下子就能接幾十單,這種情況下。 此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化。據(jù)記者了解,蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務(wù)體系.濮陽(yáng)美顏粥鋪加盟費(fèi)
總營(yíng)收當(dāng)中,堂食的比重占到二到四成,側(cè)重外賣(六到八成),外賣單店單量會(huì)控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗(yàn),平臺(tái)也不會(huì)降門店權(quán)重。如何做到這種平衡?經(jīng)過(guò)多代門店模型測(cè)試,幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量,帶堂食的門店外賣一般不超過(guò)150單,如果超過(guò)這個(gè)數(shù)字,必然會(huì)集中爆單,中午一下子就能接幾十單,這種情況下,就無(wú)法平衡到店顧客的體驗(yàn)了。因?yàn)樯板佒啾旧淼奶匦?,一般砂鍋粥品牌都只能以堂食為主,而做外賣粥的也大多數(shù)是外賣店,幾湯砂鍋粥如何在這之間找到平衡并獲得規(guī)?;瘮U(kuò)張呢?控制單量,保持堂食和外賣的比例在4:6記者了解到,除了一二線城市的商圈,幾湯砂鍋粥會(huì)以純外賣的店面形式去呈現(xiàn),其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式。也就是說(shuō),幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區(qū)店,跟三米、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比,堂食比重占的比較大。無(wú)錫早餐粥鋪加盟價(jià)格堂食、外賣五五分肯定也做不到,在秦超看來(lái),總得有所取舍。
加盟目前的砂鍋串串實(shí)力品牌是很積南京砂鍋哪家好吃砂鍋在南京,一年四季都很受追捧,尤其是在比較冷的天氣,人們更喜歡叫上一碗熱辣的砂鍋美食,好吃且暖和。南京人普遍喜歡吃砂鍋,南京的砂鍋店也比比皆是,如果要問(wèn)南京砂鍋哪家好吃,也許每一個(gè)人的答案都不一樣,粥,與中國(guó)人們密不可分,如同左手跟右手一般,粥的市場(chǎng)也逐漸增**街小巷都開(kāi)始開(kāi)起了粥店,其中,砂鍋粥顯然更受歡迎,它是廣東地區(qū)的特色名吃,砂鍋粥開(kāi)啟了用食材煲粥的大門,聞起來(lái)香氣四溢,嘗一口唇齒潮汕砂鍋粥加盟費(fèi)多少粥是稻米的一種加工方式,粥有著較好的入口性且能搭配各種開(kāi)胃菜,帶給人們不同的口感,因此粥也成為生活中不可或缺的一道主食。但我們常吃的粥卻很難像潮汕砂鍋粥一樣內(nèi)容豐富,潮汕砂鍋粥將基圍蝦、香菜、蔥等食材到了內(nèi)地有了些許改良,除了粵式小吃粥品。
行業(yè)看法作為餐飲業(yè)十年的從業(yè)者,秦超對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展及品牌管理方面有著他自己的看法和見(jiàn)解。秦超認(rèn)為,今后餐飲業(yè)的趨勢(shì)是專業(yè)的人做專業(yè)的事,做了就要做到。堂食是做沉浸式體驗(yàn),外賣是性價(jià)比、優(yōu)惠和方便。外賣也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié),國(guó)家對(duì)門店后廚的管理現(xiàn)在也越來(lái)越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面,秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門店管理上,優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候,做好每個(gè)人每個(gè)門店相應(yīng)的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設(shè)計(jì)、動(dòng)線的調(diào)整和加強(qiáng)培訓(xùn),讓各門店落實(shí)食品安全意識(shí)。相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會(huì)選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊。
當(dāng)時(shí)的秦超想,我要不要放棄,我要不要還堅(jiān)持餐飲這個(gè)行業(yè)?正當(dāng)他猶豫的時(shí)候,新的風(fēng)口——外賣來(lái)了。批上線外賣的城市里沒(méi)有常州,秦超就寫(xiě)郵件給外賣平臺(tái)總部請(qǐng)求開(kāi)通。還沒(méi)等到業(yè)務(wù)員上崗,秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺(tái),正式開(kāi)始外賣之路。乘著外賣的風(fēng)口,幾家門店當(dāng)年?duì)I業(yè)額全部翻了一番,其中一家門店做到了外賣壽司類的全國(guó)。當(dāng)時(shí)較多餐飲從業(yè)者對(duì)外賣平臺(tái)心存顧慮,而秦超并不糾結(jié),認(rèn)定外賣會(huì)在以后成為趨勢(shì),是一個(gè)較好的發(fā)展機(jī)會(huì)。而這個(gè)機(jī)會(huì),秦超把握住了。粥一直是人們非常喜歡吃的食物。甘肅24小時(shí)營(yíng)業(yè)粥鋪加盟外賣
無(wú)論是用料、口感,還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升。濮陽(yáng)美顏粥鋪加盟費(fèi)
“我的一個(gè)加盟店背后能解決十個(gè)家庭的就業(yè)問(wèn)題。每家店有4個(gè)員工、6個(gè)騎手,他們都能通過(guò)我們這個(gè)店,得到了還算不錯(cuò)的回報(bào)。我覺(jué)得這個(gè)就是我在持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值的意義?!睆牟惋嬈放频拈T店加盟商到綜合餐飲品牌運(yùn)營(yíng)企業(yè)的管理者,優(yōu)梓品牌管理有限公司的創(chuàng)始人秦超,始終保持著他作為一個(gè)腳踏實(shí)地的追夢(mèng)者的姿態(tài)。秦超(+照片)優(yōu)梓品牌管理有限公司創(chuàng)始人大學(xué)畢業(yè)至今深耕餐飲行業(yè)10年開(kāi)設(shè)并經(jīng)營(yíng)過(guò)12家直營(yíng)門店2018年創(chuàng)立優(yōu)梓孵化并運(yùn)營(yíng)了200余家門店包括“優(yōu)糧制粥”“優(yōu)磨壽司”“幾湯鮮湯砂鍋粥”濮陽(yáng)美顏粥鋪加盟費(fèi)
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