收藏查看我的收藏0有用+1已投票0中餐宴會擺臺編輯鎖定本詞條缺少信息欄，補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容使詞條更完整，還能快速升級，趕緊來編輯吧！擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上。中餐宴會擺臺須根據(jù)宴會的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數(shù)、面積等來制定方案?？偟囊笫亲笥覍ΨQ，出入方便。目錄1簡介2內(nèi)容3常見鋪臺方法?推拉式鋪臺?抖鋪式鋪臺?撒網(wǎng)式鋪臺4注意事項5需備物品6操作細(xì)則7其它要求中餐宴會擺臺簡介編輯擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。中餐宴會擺臺(9張)中餐宴會擺臺須根據(jù)宴會的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數(shù)、面積等來制定方案。中餐宴會多采用圓臺，其臺形設(shè)計按廳堂的大小和自然條件來布置。一般有圓形、正方形等，總的要求是左右對稱，出入方便。確定臺型后，要按就餐人數(shù)安排座椅。主人的座位應(yīng)正對廳堂人口處，其視線應(yīng)能縱覽全廳。中餐宴會擺臺內(nèi)容編輯標(biāo)準(zhǔn)中餐宴會擺臺（10人位）中餐宴會擺臺常見鋪臺方法編輯中餐圓臺鋪臺布的常用方法有三種：中餐宴會擺臺推拉式鋪臺即用雙手將臺布打開后放至餐臺上。***的冷餐會，可以增加調(diào)制酒，可以在現(xiàn)場有調(diào)酒師調(diào)酒，以增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。閔行區(qū)外燴中西式宴會怎么樣
”虞舜時代養(yǎng)老的燕禮則是**早有文獻(xiàn)記載的宴席。6、研究殷商文化的學(xué)者史昌友先生認(rèn)為，宴會源于殷商時期的聚餐，他說：“從聚餐又延伸出筵席，這是一種融合了許多‘禮’的內(nèi)容而形成的就餐方式。”7、**們關(guān)于宴會起源的說法，可謂是各執(zhí)一詞。有說源于祭祀的，有說源于氏族聚會或聚餐的，有說源于養(yǎng)老的，也有說多成因的，等等。再結(jié)合其他文獻(xiàn)資料介紹，其中以宴會起源于祭祀說為主流，而且又以持宴會產(chǎn)生于夏代說的人比較多。筆者認(rèn)為，宴會源于祭祀更貼近史實(shí)。問題在于，宴會起源與人類社會發(fā)展史上的何種祭祀活動**為密切相關(guān)呢?這在祭祀說中沒有明確的闡釋。如果說宴會是社會生產(chǎn)發(fā)展的產(chǎn)物，那么探討宴會的起源，就不能不了解社會生產(chǎn)的發(fā)展。而要了解社會生產(chǎn)的發(fā)展，就不能只了解國家產(chǎn)生以來的社會生產(chǎn)的發(fā)展，還必須上溯到更久遠(yuǎn)的原始社會。宴會中餐宴會擺臺一、中餐宴會擺臺的程序及規(guī)范步驟程序標(biāo)準(zhǔn)儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會擺臺需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品。外包中西式宴會怎么樣一般來說，有冷色調(diào)或暖色調(diào)之分。
按規(guī)定的位置擺放整齊。關(guān)閉音響、空調(diào)、接受組長檢查，待檢查合格后關(guān)燈、鎖門，將鑰匙交**。宴會設(shè)計理念編輯宴會總體評價類型：休閑、商務(wù)氣息、生態(tài)環(huán)保、慶典主題明不明確？地方文化特色明不明顯？細(xì)節(jié)設(shè)計是否圍繞主題，互相呼應(yīng)？整體感覺是否和諧，有美感宴會逐一評價餐具①是否成套？②大小是否合適？③是否精致？④有沒有特別之處？⑤筷套、牙簽套細(xì)節(jié)設(shè)計布草方面①顏色搭配是否協(xié)調(diào)？②質(zhì)地是否優(yōu)良？③大小是否合適？④餐巾造型是否合理？有沒有突出主位？⑤椅套設(shè)計是否符合主題整體風(fēng)格，有沒有突兀？選手工裝、飾品？①工裝大小、長短是否合適？②顏色、圖案、款式是否與主題風(fēng)格統(tǒng)一？③服裝與裝飾是否符合餐飲部工作要求？④有沒有體現(xiàn)地方、名族特色？⑤有沒有多余裝飾物？⑥化妝是否適宜？宴會菜單設(shè)計整體設(shè)計效果菜單不僅點(diǎn)綴了宴會臺面，而且反映出主題宴會的情調(diào)和特色，與主題牌、筷套、牙簽套互相呼應(yīng)，突顯主題。各要素設(shè)計菜單外形、色彩及背景圖案選擇符合主題，裝幀考究，印刷精美，字體規(guī)范，字號合適。
將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊。擺牙簽小包裝牙簽，放在筷子的右側(cè)1厘米處，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方。擺酒具在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距1厘米；在紅酒杯的右側(cè)擺白酒杯，間距1厘米，左側(cè)擺啤酒杯，間距；三杯中心成一橫直線。擺蓋碗在筷子的右側(cè)放蓋碗，距筷子2厘米，距桌邊。擺煙缸煙缸擺放四只，分別擺在正、副主人的右側(cè)和左側(cè)，距轉(zhuǎn)臺3厘米，成正方形。擺香巾托香巾托擺在吃盤的左側(cè)，距吃盤2厘米，桌邊。疊口布花餐巾折花，要求用七種手法，折疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實(shí)物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，并符合衛(wèi)生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當(dāng)。擺花插花插擺放在轉(zhuǎn)臺正中，花朝向主人。擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側(cè)各放三張椅子，另兩側(cè)各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內(nèi)沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形）。注意事項擺臺操作時一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，如是多桌宴會。冷餐會，相對傳統(tǒng)的宴會，更具輕松的特色，更具自由交流的特點(diǎn)。
桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動，根據(jù)宴會人數(shù)準(zhǔn)備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會使用要求，準(zhǔn)備物品時要使用托盤，輕拿輕放。鋪臺布臺布要干凈無破損及褶皺然后站在主人位的右側(cè)，將折疊好的臺布放在餐桌**，將臺布打開，找出臺布正面朝向自己一側(cè)的邊緣，任選一種方法將臺布一次鋪成；要求臺布中心凸縫向上，且對準(zhǔn)正、副主人，臺布四周下垂部分均等。擺放轉(zhuǎn)臺在規(guī)定的位置，將轉(zhuǎn)臺擺放在餐桌的**，轉(zhuǎn)盤的中心和圓桌的的中心重合，轉(zhuǎn)盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，并試轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤是否旋轉(zhuǎn)靈活。擺墊盤、吃盤從主人位開始，按順時針方向擺放，先擺墊盤，吃盤放置在墊盤上；圖案對正（店徽在上方），擺放距離均等，距桌邊。擺勺墊、勺勺墊置放于吃盤正上方，與吃盤間距1厘米，勺墊中心與吃盤中心對正，勺置放于勺墊中，勺柄向右。擺筷架、筷子筷架放于勺墊的右側(cè)，將帶筷套的筷子放在筷架上（筷套圖案向上），以出筷架1/3為準(zhǔn)，筷子尾部距桌邊，筷子與吃盤相距3厘米并與吃盤中心線平行；若使用多用筷架和長柄匙，應(yīng)在吃盤正前方擺味碟，間距1厘米，筷架放于味碟右側(cè)。APEC冷餐會中，我們采用了蘭白橫拼的冷色調(diào)，反差冷峻而不失高雅。蘇州商業(yè)中西式宴會實(shí)惠
臺面設(shè)計的基本要求，既要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，更要追求色彩的創(chuàng)新和諧。閔行區(qū)外燴中西式宴會怎么樣
不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對方樂意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對于在自助餐上碰見的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過，不可以自作主張地為對方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物"處理"給對方吃。在用餐的過程中，對于其他不相識的用餐者，應(yīng)當(dāng)以禮相待。在排隊、取菜、尋位以及行動期間，對于其他用餐者要主動加以謙讓，不要目中無人，蠻橫無禮。積極交際一般來說，參加自助餐時，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動才是自己**重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時，一定要主動尋找機(jī)會，積極地進(jìn)行交際活動。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。**后，還應(yīng)當(dāng)爭取多結(jié)識幾位新朋友。在自助餐上，交際的主要形式是幾個人聚在一起進(jìn)行交談。為了擴(kuò)大自己的交際面，在此期間不防多換幾個類似的交際圈。只是在每個交際圈，多少總要待上一會兒時間，不能只待上一兩分鐘馬上就走。閔行區(qū)外燴中西式宴會怎么樣
上海鴻宇餐飲管理有限公司擁有食品經(jīng)營、自助餐外賣、冷餐會外賣、酒會外賣、宴會外賣、茶歇外賣、燒烤外賣（除依法須經(jīng)的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動） 酒店用品銷售、廚具銷售、熟料制品銷售、金屬制品銷售、電子產(chǎn)品銷售、日用百貨銷售等多項業(yè)務(wù)，主營業(yè)務(wù)涵蓋自助餐、冷餐會，茶歇、酒會，宴會，燒烤。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司以誠信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋自助餐、冷餐會，茶歇、酒會，宴會，燒烤，我們本著對客戶負(fù)責(zé)，對員工負(fù)責(zé)，更是對公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為自助餐、冷餐會，茶歇、酒會，宴會，燒烤行業(yè)出名企業(yè)。