在預(yù)制菜生產(chǎn)中，原材料成本在總生產(chǎn)成本中占比較高，約90%。蔬菜是預(yù)制菜原材料的重要組成部分。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2021年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量逐年遞增，2021年我國(guó)蔬菜播種面積為21985.71千公頃，蔬菜產(chǎn)量為77548.78萬噸，較2020年增加了2635.88萬噸，同比增長(zhǎng)3.52%。肉類也是制作預(yù)制菜不可或缺的原材料，中國(guó)用以生產(chǎn)預(yù)制菜的肉類品種主要是牛肉、豬肉等。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，2022年牛肉產(chǎn)量為718萬噸，較2021年增加了20.49萬噸，同比增長(zhǎng)2.94%；豬肉產(chǎn)量受豬瘟影響在2019年大幅度下降，隨著豬瘟的控制豬肉產(chǎn)量逐漸恢復(fù)，2022年豬肉產(chǎn)量為5541萬噸，較2021年增加了245.07萬噸，同比增長(zhǎng)4.63%。在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少，對(duì)于預(yù)制菜的需求有所增加。中山速熱預(yù)制菜工廠
預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對(duì)象之一。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場(chǎng)C端用戶。因其差異化定位與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，入局預(yù)制菜不到一年，銀食已完成由險(xiǎn)峰長(zhǎng)青投資的數(shù)百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對(duì)預(yù)制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱，但這個(gè)業(yè)態(tài)雖然是一個(gè)空間比較大的行業(yè)，目前卻難形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。在B端，預(yù)制菜的商業(yè)模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資，但較終市場(chǎng)的發(fā)展并不如預(yù)期，甚至一些品牌已經(jīng)倒閉。即烹預(yù)制菜廠價(jià)供應(yīng)預(yù)制菜發(fā)展也受到市民接受程度、物流運(yùn)輸費(fèi)用高、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等因素制約。
什么是預(yù)制菜？預(yù)制菜是什么意思？預(yù)制菜是什么概念？預(yù)制菜是指在生產(chǎn)廠家通過現(xiàn)代化技術(shù)對(duì)原材料進(jìn)行加工或烹飪，然后包裝和保存，以便在使用時(shí)方便快捷的食品。這些食品可以是蔬菜、水果、肉類、海鮮等，通過加工可以變成各種不同的形態(tài)和口感，如切片、切條、碎塊、泥狀等等。預(yù)制菜通常經(jīng)過高溫滅菌處理，以保證其在保存期內(nèi)能夠保持新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分，并且在使用時(shí)可以直接烹飪或加熱食用。預(yù)制菜的出現(xiàn)一方面方便了消費(fèi)者的烹飪，另一方面也幫助了餐飲企業(yè)節(jié)省成本和提高效率。
農(nóng)業(yè)企業(yè)如何轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜，預(yù)制菜市場(chǎng)的增長(zhǎng)為農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察認(rèn)為，農(nóng)業(yè)企業(yè)可以通過以下幾種方式轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜：1)選擇適合加工的農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)企業(yè)可以選擇適合加工的農(nóng)產(chǎn)品，例如蔬菜、水果等。這些農(nóng)產(chǎn)品可以通過加工、包裝、貯存等方式制成預(yù)制菜，滿足消費(fèi)者的需求。2)建立預(yù)制菜生產(chǎn)線，農(nóng)業(yè)企業(yè)可以建立預(yù)制菜生產(chǎn)線，通過自己的生產(chǎn)線生產(chǎn)預(yù)制菜。這樣可以控制生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)效率，同時(shí)也可以保證預(yù)制菜的品質(zhì)。3)與其他企業(yè)合作，農(nóng)業(yè)企業(yè)可以與其他企業(yè)合作，例如食品加工企業(yè)、超市等，共同生產(chǎn)、銷售預(yù)制菜。這樣可以分擔(dān)生產(chǎn)成本、擴(kuò)大銷售渠道，同時(shí)也可以提高預(yù)制菜的有名度和品牌價(jià)值。預(yù)計(jì) 2026 年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá) 10720 億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。
如果落實(shí)到具體的消費(fèi)場(chǎng)景，預(yù)制菜自助售賣機(jī)是門好生意嗎？與開一家預(yù)制菜門店或加盟一家預(yù)制菜品牌門店，動(dòng)輒要投入數(shù)萬元到二三十萬元的投入的較大投入相比，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的投入要少很多。預(yù)制菜自助售賣機(jī)的主要硬件投入是自助售賣機(jī)，采購(gòu)不同品牌的自助售賣機(jī)成本不同，價(jià)格一般在幾千元至幾萬元不等，如果是智能功能較多的自助售賣機(jī)價(jià)格一般較高，批量化采購(gòu)成本則更低。如果不算商品采購(gòu)費(fèi)用的話，一個(gè)單點(diǎn)的預(yù)制菜自助售賣機(jī)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用主要包括點(diǎn)位租金（個(gè)別點(diǎn)位需要裝修，如招牌、指示牌、燈具等），租金是一項(xiàng)長(zhǎng)期投入成本，還包括電費(fèi)、運(yùn)營(yíng)費(fèi)以及人工費(fèi)用。便捷、營(yíng)養(yǎng)美味的預(yù)制菜，正成為消費(fèi)新選擇、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道。中山速熱預(yù)制菜工廠
隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用，預(yù)制菜的質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升。中山速熱預(yù)制菜工廠
隨著預(yù)制菜行業(yè)的日益火熱，越來越多玩家涌入其中，試圖分走一塊蛋糕。不同于預(yù)制菜爆火后爭(zhēng)相布局的其他行業(yè)玩家，在預(yù)制菜行業(yè)火爆之前，就已經(jīng)有一批玩家扎根于此。盡管競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，以味知香、好得睞等為表示的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，也有著充足的底氣與競(jìng)爭(zhēng)力。專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品更為豐富。得益于在預(yù)制菜領(lǐng)域的多年深耕，專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)積累了豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，不只產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)，還形成了豐富的產(chǎn)品矩陣。比如，味知香就擁有 8 大產(chǎn)品線，現(xiàn)有產(chǎn)品種類 300 余種；好得睞也開發(fā)了炒菜類、煎炸類、煲湯類、香鹵類等多系列產(chǎn)品。而豐富的產(chǎn)品類型，也能滿足不同消費(fèi)者的不同飲食偏好和習(xí)慣。中山速熱預(yù)制菜工廠
浙江小薇臻品食品科技有限公司是一家從事預(yù)制菜，料理包研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后的生產(chǎn)型企業(yè)。公司坐落在浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號(hào)，成立于2018-12-21。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標(biāo)準(zhǔn)。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來越廣。目前主要經(jīng)營(yíng)有預(yù)制菜，料理包等產(chǎn)品，并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。浙江小薇臻品食品科技有限公司每年將部分收入投入到預(yù)制菜，料理包產(chǎn)品開發(fā)工作中，也為公司的技術(shù)創(chuàng)新和人材培養(yǎng)起到了很好的推動(dòng)作用。公司在長(zhǎng)期的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中形成了一套完善的科技激勵(lì)政策，以激勵(lì)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)等。浙江小薇臻品食品科技有限公司嚴(yán)格規(guī)范預(yù)制菜，料理包產(chǎn)品管理流程，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠。公司擁有銷售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分工明細(xì)，服務(wù)貼心，為廣大用戶提供滿意的服務(wù)。