作為大閘蟹當(dāng)中**為**的品牌，“陽(yáng)澄湖大閘蟹”名揚(yáng)海內(nèi)外。有詩(shī)云：“不是陽(yáng)澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。但是“人怕出名蟹怕肥”，陽(yáng)澄湖大閘蟹的高**度也給它帶來(lái)了諸多“煩惱”。長(zhǎng)期以來(lái)，市場(chǎng)上充斥著假冒的陽(yáng)澄湖大閘蟹。為了規(guī)范市場(chǎng)，自2006年開(kāi)始，陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理委員會(huì)辦公室(簡(jiǎn)稱(chēng)“保護(hù)辦”)開(kāi)始采用發(fā)放陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽蟹扣的方式，以此保證“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的**。蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人姚水生介紹說(shuō)，今年的防偽蟹扣在保持原有專(zhuān)業(yè)防偽功能的基礎(chǔ)上，著重在結(jié)構(gòu)外觀和編碼查驗(yàn)等方面作了升級(jí)。此外，今年還升級(jí)防偽查驗(yàn)平臺(tái)，增強(qiáng)標(biāo)識(shí)溯源功能。消費(fèi)者可通過(guò)掃描蟹扣上的二維碼，了解大閘蟹是否確實(shí)產(chǎn)自陽(yáng)澄湖。理想很豐滿(mǎn)，蟹扣的數(shù)量卻非常骨感。據(jù)蟹農(nóng)顧敏透露：“保護(hù)辦提供的防偽蟹扣數(shù)量是每10畝3000個(gè)，平均下來(lái)每畝只有300個(gè)。這幾年養(yǎng)殖技術(shù)改善，每畝大閘蟹的養(yǎng)殖密度可以達(dá)到上千只，根本不夠用。很多**的陽(yáng)澄湖大閘蟹實(shí)際上是無(wú)扣可戴。”楊維龍是陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的首任會(huì)長(zhǎng)，見(jiàn)證了防偽蟹扣的誕生。他介紹說(shuō)，蟹扣的發(fā)放數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)制定于2004年前后，實(shí)際參考的是上世紀(jì)九十年代的大閘蟹養(yǎng)殖密度。他認(rèn)為。1088 型十只澄中金大閘蟹。南京陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)
挑選大閘蟹要五看：一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿(mǎn)；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)。四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)比較好。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把質(zhì)量蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。金山區(qū)1388型陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)澄中金陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券！
為什么陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹特別好吃，深受大家的喜愛(ài)呢?下面由我們陽(yáng)澄湖大閘蟹的工作人員為大家詳細(xì)介紹陽(yáng)澄湖大閘蟹美味的原因。一起來(lái)看看吧！首先咱們的大閘蟹是歸于甲殼生物，而咱們的甲殼生物的肌肉都是歸于橫紋肌，橫紋肌的肉質(zhì)細(xì)嫩并且保水性強(qiáng)。所以咱們吃起來(lái)比較其他的生物來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)愈加細(xì)嫩爽脆，滋味也愈加鮮香。并且經(jīng)過(guò)**們一步步的研討發(fā)現(xiàn)，大閘蟹肉質(zhì)**好的當(dāng)?shù)乇闶谴箝l蟹的腿部，大閘蟹的腿部肉質(zhì)是**為勁道，滋味啊也是**鮮美的。這是由于大閘蟹的日常日子中活動(dòng)量是非常大的，而大閘蟹的步足，也便是它的腿部常常活動(dòng)。比如說(shuō)，陽(yáng)澄湖的大閘蟹，由于陽(yáng)澄湖的湖底地質(zhì)堅(jiān)固，并且水體流動(dòng)性強(qiáng)，所以說(shuō)陽(yáng)澄湖的大閘蟹假如不使用步足牢牢地將自己固定在水底。假如不用力對(duì)立水流的話，自己就會(huì)被水流沖走，長(zhǎng)期以往自然而然的陽(yáng)澄湖大閘蟹的腿部就特別的興旺，肌肉富有彈性，所以口感滋味自然上就更上一層樓。而江水中的大閘蟹日子環(huán)境中水流比陽(yáng)澄湖的還要大，按理說(shuō)滋味會(huì)比陽(yáng)澄湖的愈加鮮美。實(shí)則不然，由于江水中水草許多，水流很大，沒(méi)有大閘蟹攀附的當(dāng)?shù)?，所以江蟹一般都挑選穴居在洞中，所以說(shuō)運(yùn)動(dòng)量也就少了許多。自然的。
總結(jié)出來(lái)原因如下：1.陽(yáng)澄湖是海水與淡水在長(zhǎng)江交匯所遇到的***個(gè)湖泊，方圓百里，水質(zhì)清醇。平均水深兩米左右，光照充足，因而湖內(nèi)有著豐富的物種，水草茂盛，湖邊則是遍地稻谷，螺蛆更肥，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件為大閘蟹的生長(zhǎng)提供了質(zhì)量環(huán)境。2.不同于其他湖的是陽(yáng)澄湖湖底多為硬地，表層含沙量較多，其他湖湖底基本是泥地。這一點(diǎn)給大閘蟹們提供了開(kāi)闊的活動(dòng)場(chǎng)所，經(jīng)常東奔西走，順?biāo)萆舷屡试?，肌肉得到鍛煉，肉質(zhì)自然鮮美。3.水中微量元素的含量也是影響品質(zhì)的一部分，比如太湖水中含鈣量較高，所以蟹殼較硬，而陽(yáng)澄湖里鈣、鎂、硅、鋁、氧比值豐富而且平衡，使得螃蟹們更健康，有一股特有的清甜。澄中金陽(yáng)澄湖大閘蟹銷(xiāo)售貴嗎？
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澄中金陽(yáng)澄湖大閘蟹多少錢(qián)？南京陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)
此時(shí)陽(yáng)澄湖大閘蟹已變成了誘人的橘紅色。食用時(shí)，將鎮(zhèn)江陳醋，煮熟的醬油，姜絲，白糖，拌勻?yàn)樽袅希憾持?也可不用調(diào)料食用)品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮甜細(xì)潔，黃香膏膩的人間美味。1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。2、蛋白仔細(xì)打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。3、炒鍋入油，加至溫?zé)?，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁并略為翻動(dòng)，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。備注:亦可買(mǎi)現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來(lái)蒸，或罐裝的蟹肉來(lái)做。14。蒜蓉豆豉美味蟹原料:蟹500克[11/8磅/13兩]姜蓉2湯匙蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2湯匙胡椒粉1/2茶匙糖1湯匙清水1/4杯[60毫升]生粉1茶匙水2湯匙。制作方法:⒈將蟹洗凈，瀝干水分，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。⒉下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。⒊加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。⒋**后加入芡汁，煮至汁濃即成。15。清蒸大閘蟹原料:大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。做法:1、螃蟹刷洗干凈備用，生姜切末;2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用;3、蒸鍋中水開(kāi)后，放入螃蟹開(kāi)火蒸15分鐘左右(根據(jù)螃蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間)即可;4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調(diào)制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。16。南京陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)