鹽焗雞配方：1、雞的選擇。雞的選擇很重要，我自己做鹽焗雞，用的是老雞，，肉質(zhì)比較緊實，有嚼勁一些，而且出品賣相也還好看。2、食材的腌制。雞1只、味精10g、姜粒30g、食鹽30g。腌制方法：以上材料，均勻的涂抹的雞上面，腌制時間為6小時。3、香料包的配置。桂皮3g、黑胡椒粒8g、香葉4g、白芷3g、山奈2g、小茴香8g、白豆蔻4g、甘松2g、孜然3g、陳皮8g、黃梔子10g、丁香4g。香料包處理；鍋中加入冷水燒開，將上面的香料包裝到香料包，放入鍋中，煮3分鐘撈起，沖洗干凈即可。鹽焗雞是廣東地區(qū)非常有名的一味美食，因為特殊的烹飪方式，賦予雞肉更新鮮的美味特點。北京DIY鹽焗雞粉去哪買
鹽焗雞的特點有哪些？在廣東粵菜中，喜歡鹽焗雞的人不在少數(shù)，許多人喜歡吃鹽焗雞清新的咸香，不難看出，做出一只好的鹽焗雞，它的精髓就在于“咸香”了。作為廣東傳統(tǒng)美食，鹽焗雞以其獨具特色的做法，肉質(zhì)爽嫩，皮香肉滑牽動著不少美食愛好者味蕾，有人說，白切雞比鹽焗雞更加原汁原味，事實卻恰恰相反，白切雞在制作過程中會添加許多不同的香料，因此大部分的雞味都被香料所掩蓋，而且白切雞也有其原本醇香，雖然比鹽焗雞更能符合大眾口味。但是說到原汁原味，到底還是鹽焗雞更勝一籌。北京DIY鹽焗雞粉去哪買鹽焗雞粉是選用特色香辛料精心調(diào)制而成。
傳統(tǒng)鹽焗雞做法：（一）原料：三黃雞1只、沙姜1塊、香料1包、香菜、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)。工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。（二）制作：1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。3、用米酒、香料粉10克和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
鹽焗雞的制作步驟和方法：步驟一、準備材料：雞肉、生抽、香油、鹽焗粉、花生油。步驟二、半只雞洗凈后放入盤內(nèi)備用，雞身上抹一層鹽焗雞粉。再把剩下的鹽焗雞粉加入香油，加點花生油，加點生抽，攪拌成糊狀，再在雞的身上均勻的摸一層。抹好的雞放入蒸鍋內(nèi)，蒸12分鐘左右。之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油，倒在出鍋后斬好的雞肉上即可。關(guān)于鹽焗雞的做法大家都了解了吧，方法很簡單，但是它的營養(yǎng)價值是不能忽視的，含有的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)都是比較豐富的，很適合人們吸收和利用哦，增強抵抗力安胎補氣血，所以平時的時候我們可以多吃這樣的食材。做出一只好的鹽焗雞，它的精髓就在于“咸香”了。
鹽焗是指一種烹飪方式，指利用鹽的導(dǎo)熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。傳統(tǒng)的鹽焗法是原料經(jīng)過腌制、表面著色等處理后用荷葉、紗紙(或錫紙)等包裹后埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導(dǎo)熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，通常都流行于廣東梅州、惠州、河源等地，現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。鹽焗雞做得是否好吃，原材料很關(guān)鍵，同樣的做法，雞越土做出來的越好吃，這是毋庸置疑的，土雞腌制的時間根據(jù)自己的口味需求而定，重口味些的朋友可以抹完鹽后用保鮮膜包好放冰箱冷藏一個晚上，咸香味更濃。鹽焗雞不但吃起來方便，幾乎不用另做調(diào)味，而且營養(yǎng)價值還很高。深圳客家鹽焗雞粉廠家有哪些
鹽焗雞的原料：三黃雞、小蔥、姜、黃梔子、鹽焗雞粉。北京DIY鹽焗雞粉去哪買
鹽焗雞也符合現(xiàn)在人們對食品健康的要求，因為鹽焗雞制作工序簡單，途中不需要添加過多的調(diào)味料，天然的做法，使得鹽焗雞能夠把雞本身的營養(yǎng)保留下來。也因為是這樣，鹽焗雞不但美味，而且還是一道十分健康的美食。說到「鹽焗雞」很多人都不陌生，很多人知道鹽焗雞是一道廣東菜，但準確來說鹽焗雞應(yīng)該屬于一道“客家菜”。鹽焗雞從它誕生的那天開始，就注定它是一道不簡單的菜。傳統(tǒng)鹽焗雞的制作技術(shù)大致上是可以簡化為四個字“三法九步”，三法也就是三種可以做成焗雞的方式，分別是較為傳統(tǒng)的“鹽焗法”還有后面經(jīng)過改良的“水焗法”和“汽焗法”，三種方法都歷史悠久，而且步驟也是大同小異，只是不同的制作方法出來的口感和味道也會有所差別。北京DIY鹽焗雞粉去哪買
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