作為葡萄酒的分支,起泡酒的歷史遠沒有前者那么長,它誕生至今只有幾百年時間,但這幾百年里發(fā)生的關于起泡酒的故事足夠我們慢慢探索和學習。如果你也沉醉于氣泡迸發(fā)所帶來的馥郁香氣,那么下面幾個小知識或許能讓你對它的了解更進一步。唐·培里儂(Dom Perignon, 1638–1715)發(fā)明了起泡酒?答案很可能是“NO”關于香檳的誕生,流傳廣的說法是本篤會(Benedictine)僧人唐·培里儂來到歐維樂修道院(Abbey of Hautvillers)后,在酒窖里無意中引發(fā)葡萄酒的二次發(fā)酵(Secondary Fermentation),發(fā)現(xiàn)了釀造起泡酒的方法。茗鷲廊為您提供起泡酒,有想法的可以來電咨詢!西班牙干型起泡酒酒莊
在南非,運用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒被稱為MethodCapClassique,使用的葡萄品種有長相思、白詩南、霞多麗、黑皮諾。由于南非平均氣溫較高,這里的MethodCapClassique果味非常濃郁。中國稍微有點年紀的讀者可能對中國起泡酒的記憶會從長城張裕等,甜型果汁一般,小時候常只能在各類婚禮現(xiàn)場的酒杯塔中分一杯羹的那些開始。經過數(shù)十年發(fā)展,酩悅香檳在寧夏的夏桐,用霞多麗黑皮諾等經典品種、傳統(tǒng)法生產的起泡酒讓人們看到中國起泡酒的品質和潛力,廣大的市場也吸引了更多國內酒莊不僅在寧夏,也在山東河北云南等地開始釀造的起泡酒。西班牙干型起泡酒酒莊茗鷲廊是一家專業(yè)提供起泡酒的公司,歡迎您的來電!
這個說法主要起源之一是唐·培里儂的繼任者唐·格沃薩(Dom Groussard),他聲稱前者發(fā)明了起泡酒,后世人大多認為他的目的很可能是為教會贏得榮譽,以及推進香檳酒(Champagne)的銷售。當時,香檳產區(qū)的葡萄酒既有起泡酒,也有靜止酒,而釀造靜止酒面臨的一大挑戰(zhàn)就在于避免二次發(fā)酵。因為該地冬季太過寒冷,酵母在分解完所有糖分之前就停止活動,但裝瓶之后,來年春天天氣回暖,發(fā)酵重啟,原本靜止的葡萄酒就變成了起泡酒。茗鷲廊。
它可以搭配海鮮、開胃小菜和亞洲菜。一些微甜型的雷司令葡萄酒較適合搭配壽司、咖喱、泰國菜和印度菜。霞多麗葡萄酒,尤其是經過橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒,是三大高貴白葡萄酒當中酒體較豐滿的。它可以搭配各種加入了黃油的菜肴,比如加入黃油的扇貝和煎大比目魚。吃各種意大利面或者烤豬肉的時候,喝點霞多麗葡萄酒也是很不錯的享受。不過,經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒不適合搭配生海鮮?!拔蚁矚g赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒,我對這個品種很熟悉,所以我只要喝這個品種的葡萄酒就行?!焙芏嗳硕紩羞@種比較狹隘的想法,當他們看到酒單上長長一串的酒款名字時,就會不由自主地犯怵,不知從何下手。其實,“冒險”是每個人都固有的本能沖動。面對葡萄酒的時候,何必要壓制內心的這種沖動呢?下面為大家介紹一些日常生活中并不是特別常見的葡萄酒,它們都非常適合在炎炎夏日里飲用,完美闡釋了“Cool”這個概念,喝起來清涼而酷爽!起泡酒,就選茗鷲廊。
這類起泡酒通常開始時會有強烈并且較大的氣泡,但是很快就消失了。法國香檳Champagne (傳統(tǒng)法)香檳這個詞有多深入人心呢?至今依然還有許多人停留在香檳等于起泡酒的概念里。當然懂行的人肯定知道,只有在法國香檳地區(qū)生產的起泡酒才能叫作香檳,這個名字可是受法規(guī)保護的,其他地區(qū)的起泡酒是禁止自稱香檳的(美國原先有擦邊球,現(xiàn)在很少;當然如今喜愛傳統(tǒng)法起泡酒的俄羅斯人不管這一條了)。香檳就是使用傳統(tǒng)法的典范,用于釀酒的三大葡萄品種是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)以及皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)。茗鷲廊致力于提供起泡酒,有想法可以來我司咨詢。西班牙干型起泡酒酒莊
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阿(卡)斯蒂里奧內伯爵夫人-阿斯蒂水果酒莊:意大利Arione酒莊葡萄品種:100%莫斯卡托類型:甜型阿斯蒂Asti高泡酒橡木桶:3個月產區(qū):意大利阿斯蒂產區(qū)(皮埃蒙特)容量:750ML生產日期:隨機,每個批次不同酒精度:7%Vol醒酒:5分鐘比較好飲用溫度:6-8℃釀制工藝:葡萄經壓碎、壓榨和澄清,果汁保存在冷卻灌中(2℃):在不銹鋼高壓鍋內進行酒精發(fā)酵以保存一些發(fā)酵中產生自然的二氧化碳,在酒精度達到7%時通過降溫終止發(fā)酵,不經過蘋果酸發(fā)酵以保存酸度和水果品種的特色及新鮮度;葡萄酒再通過無菌過濾,以消除酵母。西班牙干型起泡酒酒莊
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