大中型冷庫是一個以主庫為中心的建筑群，主要由建筑主體、其他生產(chǎn)設(shè)施和附屬建筑組成。主庫是冷庫的主體建筑，主要有冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏問、凍結(jié)物冷藏間、冰庫等，冷庫的凍結(jié)間是食品進行冷凍加工的庫房，要求溫度較低。需要長期儲存的食品先經(jīng)過凍結(jié)加工，然后才能進行冷藏，目前，肉、禽類多運用一次凍結(jié)，即入庫的貨物不經(jīng)過冷卻直接進入凍結(jié)間凍結(jié)。此類加工方法可減少能耗，縮短加工時間，節(jié)節(jié)約一次搬運勞動和進出庫的時間，但凍結(jié)間因貨物進出和凍結(jié)設(shè)備沖霜頻繁，溫度波動較大，建筑結(jié)構(gòu)因凍融循環(huán)而易損壞。為了方便凍結(jié)間的維修和保證冷庫的正常運用，凍結(jié)間可單獨建造。
冷庫的建造有什么要求嗎？龍巖果蔬保鮮庫公司
變配電間包括變壓器間、高低壓配電間和電容器間(大型冷庫)，室內(nèi)要有良好的通風條件，炎熱地區(qū)需要設(shè)通風裝置，為了減少太陽輻射影響，變配電間不宜朝西布置間等。魚類、蛋類、水果、蔬菜等食品在進庫前，須先在包裝整理間內(nèi)進行挑選、分級、整理。主要指主體建筑以外，和主體建筑有密切關(guān)系的其他建筑包括肉類屠宰間整理、過磅、裝盤或包裝，以保證食品質(zhì)量和庫內(nèi)衛(wèi)生，包裝整理間要有比較好的采光和通風香件，每小時要有1~3次的通風換氣，地面要便于沖洗，排水要順暢。龍巖果蔬保鮮庫公司怎么來建造好質(zhì)量的冷庫呢？
有很多客戶有場地，想到建立冷庫出租給別人。因此這些客戶咨詢我們冷庫建造的費用大概多少？自己值不值得自建。出租的收費標準怎樣，收益效果如何等等？其實冷庫出租收費沒有一個固定的標準的，由于各個地區(qū)的電費、物價都是不一樣的，因此要結(jié)合當?shù)氐膶嶋H情況了解行情之后再定標準。此外還需要看冷庫面積多大，冷庫溫度是多少，冷庫的位置好不好，有沒有其他附加服務(wù)等。要知道自己冷庫的定位，自己冷庫和其他冷庫的優(yōu)勢是什么？冷庫出租是按照面積來收費，還是容積？還是噸位呢？其實都有，但是需要結(jié)合自己冷庫結(jié)構(gòu)情況來的。
瓜果蔬菜存儲相對濕度百分之80-85,在存儲的過程中,因為蒸發(fā)管時常不斷地結(jié)霜,在將冰霜沖走,而大部分的建筑是用水泥材料,可能會導致保鮮冷庫內(nèi)的濕度減小,減少水果和蔬菜的濕度的要求,并影響其貯藏質(zhì)量。瓜果蔬菜在保鮮冷庫內(nèi)貯藏的過程中,因為水果和蔬菜的呼吸作用釋放的二氧化碳和乙烯和其他氣體,當氣體比例達到一定濃度后,會促進瓜果蔬菜的后期成熟和衰老，瓜果蔬菜品質(zhì)也就自然變差,不能長時間存儲,所以保鮮冷庫需要定期通風換氣，可選擇自然溫度比較低的清晨，開啟排氣窗，同時開啟在保鮮冷庫安裝設(shè)計上的安裝自動噴霧器，讓細水霧隨冷風進入果蔬冷藏庫，效果會比較理想。
冷庫的日常維護需要注意什么？
冷庫的使用范圍非常廣，恒溫倉庫目前的使用范圍是非常廣的，保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，是庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有質(zhì)量。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達到保鮮的效果，氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度有降低，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到***水果后呼吸狀態(tài)。 冷庫的工作原理是什么？解答來了。龍巖果蔬保鮮庫公司
什么是冷庫，你了解多少呢？龍巖果蔬保鮮庫公司
冷庫中排除異味的方法：冷庫中產(chǎn)生異味的因素，所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的作用下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有***變質(zhì)現(xiàn)象，例如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味流竄而變質(zhì)。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中讓異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，導致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫儲藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導致食品串味變質(zhì)。 龍巖果蔬保鮮庫公司
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