而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會(huì)熟得更快。煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。3》姜可嫩化牛肉姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。4》燉牛肉酥爛的技巧：要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。5》山楂燉牛肉配方：山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克制作：1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊。我們期待您的咨詢.將竭誠為您服務(wù)..特色湯飯加盟店電話
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轉(zhuǎn)變了涵義的名詞，卻仍舊保留在武漢人的口語里。在武漢話里，保留下來的“燙飯”的另一層意思，就是“熊包”。電影《冰山上的來客》快結(jié)束時(shí)，阿米爾不敢去抱真古蘭丹姆，楊排長于是慫恿道：“阿米爾，沖！”楊排長要是武漢人，就不會(huì)那樣喊，而是會(huì)這樣惡奢地：“阿米爾，燙飯！”“阿米爾，燙飯！”這是靈光的武漢人的激將法，一樣可以達(dá)到讓阿米爾沖的目的！燙飯典型燙飯的做法編輯西紅柿燙飯?jiān)希阂煌胧Ｃ罪?、西紅柿1大個(gè)、掛面50克、雞蛋1個(gè)。咸菜燙飯調(diào)料：油10克、生抽10克、鹽2克、胡椒粉2克。做法：1、炒鍋加油爆香蔥花，煸炒西紅柿，加水2小中碗；2、水開后小火煮掛面3分鐘，加剩米飯，咕嘟5分鐘，甩個(gè)雞蛋花，關(guān)火調(diào)味。[1]燙飯牛肉湯飯編輯燉牛肉訣竅燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好。我們期待您的咨詢.將竭誠為您服務(wù)。.
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