主角牛肉、配角烤豆腐是一定要的，不吃牛肉的朋友豬肉也可以做壽喜燒喔！準(zhǔn)備新鮮的蛋攪拌均勻當(dāng)沾醬。各式蔬菜和菇類洗好切好，洋蔥和菇類可以先用奶油炒一下備用，再放入醬汁裡煮更香，怕胖的朋友這個(gè)步驟也可以省略。用比較淺的鍋?zhàn)?，放入清酒和味醂先用強(qiáng)火煮滾讓酒精散發(fā)出來，熄火後加入醬油及砂糖攪拌均勻的調(diào)味料再開火，就可以將蔬菜分批放進(jìn)醬汁裡煮了如果沒有買現(xiàn)成的壽喜燒醬汁也可以自己調(diào)，日本火鍋達(dá)人美食家建議的黃金比例是：（2～3人份）清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g（4～6人份）清酒200cc、味醂200cc、醬油200cc、砂糖60g肉類一片一片放進(jìn)去涮一涮，熟了就可以馬上拿出來沾蛋汁享用，提醒大家千萬不要把肉片煮過久而失去了肉質(zhì)的柔軟度！所以，現(xiàn)在的壽喜燒牛肉鍋就是在這種口味的基礎(chǔ)上，加入了牛肉還有各類蔬菜，終發(fā)展演變而來的。黃浦區(qū)壽喜鍋有用嗎
所以すき焼き如果要直接翻譯，可以用『燒鍋』來形容(笑)，すき是鍋物的意思，如果使用牛肉以外的肉稱為魚すき或鳥すき。壽喜燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級(jí)的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會(huì)在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮製，並蘸生雞蛋食用。壽喜燒一般被視為一種冬季食品，常在忘年會(huì)上食用。由於佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時(shí)期，一般不食牛肉，除生病進(jìn)補(bǔ)或是除了因?yàn)橛兄档脩c祝的日子而吃「壽喜燒」（有點(diǎn)類似於為了慶祝某件事物而吃紅豆飯）。當(dāng)時(shí)的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素?zé)?。自明治維新後，日本人開始逐漸接受牛肉，牛肉進(jìn)而演變?yōu)闉閴巯矡闹饕巢?。普陀區(qū)健康壽喜鍋一般來說，觀看壽喜燒食譜教學(xué)時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)日本根據(jù)地方的不同料理手法也會(huì)有所改變。
而後者則是「先醬後肉」；盡吸醬料的精華，偶爾也會(huì)預(yù)先拌入爽甜的大蔥，增加層次與口感。濃郁的味道佈滿舌尖的每條神經(jīng)，油脂在嘴裡融化一刻，是滿滿的幸福感。配上金菇、豆腐等蔬菜，更減低油膩感。兩者風(fēng)味雖截然不同，卻對(duì)於烹調(diào)的溫度及時(shí)間的掌握非?？季?。壽喜燒食用次序和食材之間的配搭，與火鍋的概念也不盡相同。味道以外，席前烹調(diào)亦是壽喜燒令人值得驕傲的環(huán)節(jié)。除了是對(duì)料理師傅廚藝的考驗(yàn)和認(rèn)可，亦是對(duì)食客的一份尊重。且過程十分嚴(yán)謹(jǐn)，絕不容許半點(diǎn)差錯(cuò)。兩者在烹調(diào)過程中即時(shí)的微妙互動(dòng)交流，是密不可分的關(guān)係，是話題與文化的延展，也是令壽喜燒這份美味得以昇華的原因。從挑選與預(yù)備食材，到廚師烹調(diào)的專注，這份執(zhí)著與專業(yè)，都仿如一道藝術(shù)，讓食客得到飽肚的滿足感外，更是一場(chǎng)感官的盛宴。
在當(dāng)時(shí)的東京，西餐廳只開在日本橋、京橋、神田一帶，而牛肉火鍋店則以淺草為中心擴(kuò)張至各平民區(qū)，明治10年（1877年）東京府下就有488家牛肉火鍋店，可謂風(fēng)靡一時(shí)。在假名垣魯文的《安愚樂鍋》中，描述了牛肉火鍋店生意興隆的景象：木匠、泥水匠、人力車夫、書生、藝伎們邊吃邊說著“不吃牛肉火鍋的就是守舊不開化之人”。發(fā)生關(guān)東大地震之后，牛肉火鍋的名字變更為頗具關(guān)西風(fēng)味的“壽喜鍋”，并自此傳遍全日本，這個(gè)名字起源于在鐵鏟上烤雞肉和野獸肉。經(jīng)濟(jì)學(xué)家河上肇曾回憶過大正初期留學(xué)期間在巴黎日本畫家的住宅中與島崎藤村共同品嘗壽喜鍋的情景。從當(dāng)時(shí)開始，壽喜鍋就已經(jīng)作為一種充滿懷舊風(fēng)味的日本傳統(tǒng)飲食文化，深受旅居海外日本人的喜愛。壽喜燒是牛肉鍋和大阪的一種以海魚為主的「すきやき（sukiyaki）」料理的結(jié)合。
壽喜燒是日本家常料理。傳統(tǒng)食用時(shí)，不會(huì)加水，會(huì)透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。不過，現(xiàn)時(shí)食壽喜燒都會(huì)加水，像一人火鍋般，煮熟食材。壽喜燒。壽喜燒醬汁帶甜味，在調(diào)配醬汁時(shí)，建議用日式醬油，加味醂，這兩款醬料相對(duì)中式豉油會(huì)偏甜。壽喜燒簡(jiǎn)易版人人也可做到！只要你家中有日式醬油、味醂、料理酒等湯底調(diào)味料，就可調(diào)配出甜甜的壽喜燒汁。大家可加入各款蔬菜和自選食材，如豆腐、金菇、洋蔥等，還有絕配的肥牛肉，後放上標(biāo)誌性的生雞蛋，5分鐘就可以神還原日式壽喜燒！懶人更可到超市買現(xiàn)成的日式壽喜燒汁，包保零失??！另一方面，涮涮鍋是用清淡的肉湯製成的，有時(shí)只使用煮熟的肉作為調(diào)味品。閘北區(qū)壽喜鍋精華
早在寬永20年（1643年），當(dāng)時(shí)的烹飪書《料理物語(yǔ)》上就已經(jīng)出現(xiàn)了「杉やき（sukiyaki）」一詞。黃浦區(qū)壽喜鍋有用嗎
天氣漸涼，總是不由自主地會(huì)想吃點(diǎn)熱氣騰騰連湯帶水的東西。比較好的選擇，當(dāng)然是火鍋！可是作為打工人，總是想吃點(diǎn)甜的……每到這時(shí)候，川渝火鍋的濃墨重彩和老北京涮羊肉的食髓知味，都已經(jīng)滿足不了我了。唯獨(dú)這日本壽喜鍋，好吃。若有三五好友自然能推杯換盞大快朵頤，孤身一人，獨(dú)享這鮮甜滋味，倒也能瞬間把生活中的壓力和苦難化為無形。圖源水印也許會(huì)有人吐槽，日本壽喜燒，不就是甜醬油涮牛肉嗎？這樣想未免太小看了壽喜鍋??！為了把壽喜燒吃得更明白，我們先來看一看它的歷史。壽喜鍋（すき焼き）的歷史對(duì)日本飲食文化有所了解的吃貨朋友們肯定知道，直到幕府末期之前，日本人基本都不怎么吃牛肉。黃浦區(qū)壽喜鍋有用嗎
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