那是不是所有的酒放的時間越長就越香呢？換句話說，什么樣的酒適合長期保存？事實上，一般的白酒在存放5年之后，其口感和香氣就會減弱，在喝的時候會感覺到對自己的刺激性明顯地減小。因為白酒作為一種特殊的食品，在儲存過程中會不斷發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生芳香物質(zhì)，使酒體變得醇厚宜人。但是酯化反應(yīng)較終會停止，在反應(yīng)停止的時，這個時間就是葡萄酒的較佳飲用時間。如果錯過這段較佳飲用期，繼續(xù)儲存的話，酒體的質(zhì)量便會開始走下坡路，首先是酒的酒精度會逐漸降低，酒的味道會變?nèi)?，失去白酒固有的特性，然后在喝的時候讓人無法享受到酒的較佳風(fēng)味現(xiàn)今市場上那么多的白酒中，適合儲存的是傳統(tǒng)釀造的酒就是茅臺風(fēng)味白酒，這種酒大部分都在53度，在儲存過之后口感就會變得綿柔，這主要是因為在儲存過程中酒體中的酒精和水分子會在段時間內(nèi)發(fā)生一系列反應(yīng)。存放時間越長，酒的味道就香醇，喝起來也越絲滑。中國的白酒清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味濃郁、醇香十足、剌激性比較強，飲后余香，回味悠久。江蘇高梁酒越久越好嗎
白酒的較佳保存溫度是0度~25度左右。換句話說，白酒就跟人一樣，既怕冷又怕熱。比如我國的東北比較冷的地方，冬天溫度在零下20度，而南方在夏天熱的時候，溫度又高達35度以上，那么在這樣的環(huán)境下，長期保存白酒，不但白酒不好喝，嚴重的會出現(xiàn)酒色發(fā)黃，酒味變臭的情況，存放白酒的環(huán)境要相對干燥，并且要求通風(fēng)良好。注意的是相對干燥，不是說環(huán)境空氣中一點水分都沒有，濕度保持在70%為宜，同時室內(nèi)室外的空氣要流通順暢，不能是一個密閉的空間。如果達不到這樣的環(huán)境要求，白酒存放時間久了，里面的酒精和水分揮發(fā)得很快，到時不但酒味全失，還會出現(xiàn)滿瓶變半瓶甚至是空瓶的尷尬現(xiàn)象。浙江清香型高度白酒價格同山醉美酒現(xiàn)在是越來越受市場寵愛。
于白酒而言，酒精度數(shù)的高低直接影響白酒存放時間的長短。因為白酒中酒精度數(shù)的高低是由乙醇含量的多少來決定的，酒精度越高，乙醇含量就高，揮發(fā)的時間就越長，當(dāng)然保存的時間就越久，反之，度數(shù)越低，存放的時間就越短。而酒精度在50度以上的白酒，在我國就稱之為高度白酒，這種度數(shù)的白酒，一般存放個十年、八年是沒有問題的。當(dāng)然繼續(xù)存放20年甚至上百年，只要其它方面的存放因素都做得好，那當(dāng)然品質(zhì)更佳,而40度以下的低度酒，就不適合長時間存放了。因為我國的低度白酒都是在高度酒的基礎(chǔ)上經(jīng)過“加漿”和“降度”處理而得到的。其中加有“香精”和“香料”成分來維持白酒的風(fēng)味，而這種白酒就不適合長時間存放，一般在5年左右就要飲用掉。時間長了，其中的香味物質(zhì)就會揮發(fā)掉，變得寡淡無味，甚至有怪味。
市場需求就是企業(yè)的財富所在，然而同山醉美為何在市場需求成倍增長的現(xiàn)在，為什么不加大市場的供應(yīng)量呢？帶著這個問題，筆者特地走訪了同山醉美人酒業(yè)，總經(jīng)理說：“造成同山醉美原獎酒供不應(yīng)求局面的因素，不是企業(yè)的不肯向市場供貨，而是公司確實沒貨，他告訴筆者，同山高粱酒之所以名聲響亮、市場好銷，主要是因為原料高粱和同山的水好，這種酒喝了不口干不上頭，但因為傳統(tǒng)的發(fā)酵、燒制工藝，是純手工制作且具有相當(dāng)明顯的特性和時間要求，不能隨心所欲加以改變，就一定程度的限制了產(chǎn)量，同山醉美總庫存原酒就150噸左右，除掉要保留一部份做陳放儲備的之外，今年全年投放市場的也就不會太多了，這種情況可能要二年以后，等新廠的酒窖出酒才能得到緩解。同山醉美人酒廠用“神仙焐”工藝生產(chǎn)的酒，靠自然發(fā)酵，故出酒率非常低。
白酒在儲存時，選用壇子比較好，壇子本身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝白酒能經(jīng)久保持白酒的香味，會令白酒更香更醇，促進白酒的老熟。其次，長期保存白酒需要找一些陰涼、干燥的地方，對于白酒包裝的保護以及對于防止白酒揮發(fā)都有積極的效果。如果環(huán)境過于潮濕，就算白酒本身不受影響，白酒的包裝也會受損。所以陰涼低溫，相對25℃以下的環(huán)境對白酒的保存會比較合適。存白酒千萬不要埋在泥土里。潮濕的土壤環(huán)境會破壞酒瓶、酒標(biāo)的品相，貶低收藏的價值。另外酒也會吸味，埋的時間久了就會吸進糟泥味兒。同山燒是諸暨成名已久的高粱酒品牌。高梁酒排名
浙江同山醉美人酒業(yè)出品的2款“勾踐王”和1款“同山醉美”酒獲得兩個金獎和一個銀獎。江蘇高梁酒越久越好嗎
醬香型白酒比濃香型白酒的出酒率低，濃香型白酒的出酒率一般在25%-40%之間，也就是一斤糧食能夠釀造2.5兩到4兩的白酒，出酒率高，釀造周期短。而醬香型白酒的出酒率只20%，也就是傳統(tǒng)廠家所說的“五斤糧食釀一斤酒”，加上窖藏時間長。醬香型白酒需要付出巨大的原料成本，醬香型白酒酒體醇厚，口感柔順，入口綿柔醇厚，“酸甜苦辣澀”五味協(xié)調(diào)。濃香型白酒綿柔甘洌，入口甜，口中綿，相比醬香型白酒刺激感會更強。醬香型白酒目前還沒有確定主體香氣物質(zhì)是什么，不過突出香味是醬香突出，而且口感優(yōu)雅細致，有焦香、糟香、花果香等復(fù)合香氣等。濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯。江蘇高梁酒越久越好嗎
浙江同山醉美人酒業(yè)有限公司位于浙江省諸暨市同山鎮(zhèn)同興村（上王村）。公司業(yè)務(wù)涵蓋同山燒，清香型白酒，原漿酒，清醬兼香型酒等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計、強大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。同山燒醉美人立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。