所有葡萄酒都需要醒酒？大部分葡萄酒都可以在開(kāi)瓶后直接倒入杯中飲用，但還是有一部分葡萄酒是需要醒酒的，是否需要醒酒主要與葡萄品種和葡萄酒的發(fā)展階段有關(guān)。酒體豐滿、單寧厚重的葡萄酒需要醒酒；經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的葡萄酒也就是我們俗稱的“老酒”也需要換瓶醒酒以除去沉淀和釋放香氣；具有陳年潛力并有一定酒齡的白葡萄酒需要醒酒，而大部分白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒等酒體較輕的葡萄酒則一般不需要醒酒。有沉淀的葡萄酒是差酒嗎？有時(shí)候打開(kāi)一瓶葡萄酒，或者從酒瓶看到里面會(huì)有沉渣，對(duì)著陽(yáng)光看是非常明顯的，這種情況讓很多人心里生疑，這酒是不是有問(wèn)題，是酒壞了還是酒本身有問(wèn)題，或者這是瓶假酒？沉淀主要有兩種，色素沉淀和酒石酸沉淀。色素沉淀，一般出現(xiàn)紅葡萄酒中，葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后，色素會(huì)形成絮狀物出現(xiàn)，這是天然色素，不葡萄酒壞掉了，只是時(shí)間長(zhǎng)了出現(xiàn)的色素析出。酒石酸沉淀，一般出現(xiàn)在沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的葡萄酒中，會(huì)有像小碎玻璃一樣的硬的，透明的沉淀物，沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的酒果香會(huì)更好，但會(huì)出現(xiàn)酒石酸沉淀，很正常，也不酒會(huì)壞掉。不少消費(fèi)者誤以為有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，影響美觀和口感。
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香檳酒杯：香檳杯以郁金香型或長(zhǎng)笛型為主。杯身比紅酒杯要長(zhǎng)，杯子較細(xì)，在杯口略變窄。杯身長(zhǎng)是為了保留香檳的氣泡，不讓它快速跑掉，方便容觀察把玩；杯口細(xì)窄是為了聚攏香氣，便于聞香、品嘗。喝香檳，倒杯子的2/3左右為佳。白葡萄酒酒杯：白葡萄酒酒杯近似波爾紅酒杯，但小一號(hào)，杯身較長(zhǎng)，杯肚較瘦。口徑較小的白葡萄酒酒杯能夠讓葡萄酒聚集細(xì)致的香氣，幫助它們很好的呼吸并散發(fā)出迷人的香氣。紅酒杯類型主要有三種波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯。紅酒杯底部有比較細(xì)的握柄，上身的杯身比較的寬大，但都是呈圓形的，而且每一個(gè)品種紅酒的酒杯都不一樣。不過(guò)但凡是紅酒的酒杯，其主要的功能除了盛酒之外，還有一個(gè)凝聚香氣、觀察氣泡、觀察掛杯等功能。所以紅酒杯的設(shè)計(jì)一定要是透明的，越是昂貴的紅酒杯越是有光澤。紅酒杯與傳統(tǒng)的白酒杯相比價(jià)格貴一些，但是紅酒杯在保養(yǎng)方面要求更加的多，甚至可以說(shuō)苛刻和繁瑣。比較主要的規(guī)矩是有：在日常的保養(yǎng)過(guò)程中，需要注意將酒杯清潔干凈，不能留下任何的水痕和污垢；使用前需要用絲綢擦趕緊酒杯；使用過(guò)后當(dāng)天需要清洗。
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紅酒喝多少合適紅酒中盡管含有較少量的酒精，但是也不宜過(guò)多飲用，一般每天喝50毫升就能夠起到美容養(yǎng)顏的功效。另外喝紅酒還幫助促進(jìn)消化的，可以喝上約60~100毫升的紅酒來(lái)刺激胃液分泌。紅酒兌雪碧的比例葡萄酒兌雪碧的喝法是前幾年葡萄酒熱剛剛開(kāi)始的時(shí)候出現(xiàn)的，如果要兌雪碧，建議紅酒30%，雪碧70%。很多人在飲用葡萄酒尤其是紅葡萄酒時(shí)喜歡加入一些雪碧，其實(shí)這種飲用方法并不科學(xué)。在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)和功效。正確飲用葡萄酒的方法是：紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，比較好在開(kāi)啟后一小時(shí)，酒水充分吸收空氣后再飲用;白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳，但不要在酒內(nèi)添加冰塊。無(wú)論什么葡萄酒，都不適宜添加雪碧。剩下的紅酒能烹飪美食葡萄酒喝剩了不及時(shí)飲用完的話,就會(huì)隨著和空氣的接觸慢慢變成醋,不過(guò),這倒成了一個(gè)不錯(cuò)的烹飪佐料。在烹飪前,可以將紅或白葡萄酒、蒜、醬油和姜片、腌制雞肉、魚(yú)肉30分鐘。
為了方便品酒一點(diǎn)不能將紅酒倒?jié)M是為了方便品酒，注意往杯中續(xù)斟至七分滿即可。大家都知道紅酒需要品嘗才能知道它的品質(zhì)，而方便品酒的比較好高度就是酒杯三分之一的高度。好品質(zhì)的紅酒輕輕一小口然后在口中含住，然后慢慢貫通整個(gè)味蕾，慢慢細(xì)品。其它原因（1）葡萄酒倒?jié)M可能會(huì)灑到客人衣服或桌子上；（2）葡萄酒的品鑒通常需要品鑒幾次，一瓶葡萄酒要平均倒好幾杯，所以不可能一杯倒得太多；（3）正如喝茶倒七分滿留得三分人情在，葡萄酒也是如此，喝葡萄酒有如“君子之交淡如水”，只有一杯淺酒，在輕抿慢啜中方能悠悠地品出一番情誼來(lái)。所以，現(xiàn)在大家了解紅酒為什么不能倒?jié)M了吧。本周酒品推薦羊頭古堡科比埃干紅葡萄酒西拉與歌海娜的經(jīng)典組合讓這款酒果香充足。均勻飽滿的口感伴隨著櫻桃、車?yán)遄印⒓t莓、紅醋栗等紅色水果的香氣，此外，西拉特別的辛香料味道讓這款酒層次豐富，單寧細(xì)膩而堅(jiān)實(shí)，熱情飽滿的果味中又不失細(xì)致和優(yōu)雅，酒體圓潤(rùn)飽滿，可口怡人。企業(yè)價(jià)值觀：專業(yè)、品質(zhì)、創(chuàng)新、服務(wù)、誠(chéng)信、共贏。
經(jīng)常被朋友、粉絲問(wèn)到各種各樣有關(guān)葡萄酒的問(wèn)題，小熙就來(lái)普及下，來(lái)一個(gè)超級(jí)實(shí)用的基礎(chǔ)葡萄酒掃盲給大家。問(wèn)題一為什么葡萄酒喝起來(lái)那么“澀嘴”？這個(gè)是常見(jiàn)的問(wèn)題，所以小熙把它排在了位，經(jīng)常有剛開(kāi)始喝葡萄酒的朋友在品嘗到紅葡萄酒時(shí)，會(huì)覺(jué)得這酒怎么又苦又澀??？其實(shí)葡萄酒的澀味主要來(lái)自于酒中的酚類物質(zhì)——單寧。單寧會(huì)給口腔帶來(lái)褶皺感和收斂感，越年輕澀感會(huì)越重。如果是品質(zhì)好的酒，澀感會(huì)隨著時(shí)間沉淀而變得柔和順滑，葡萄酒風(fēng)味也會(huì)變得更豐富。問(wèn)題一為什么葡萄酒喝起來(lái)那么“澀嘴”？有澀感并不一定是壞事，因?yàn)閱螌幨瞧咸丫圃刂斜夭豢缮俚囊豁?xiàng)，判斷一瓶酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)就是這款酒是否做得平衡，平衡包括酸度、甜度、酒精度、單寧及香氣。單寧可以讓酒更有骨架，紅酒里沒(méi)有單寧，就像人沒(méi)有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風(fēng)味。美麗的澀，叫做“優(yōu)雅”，喝下劃過(guò)喉嚨，有種“天鵝絨般絲滑的口感”。紅葡萄酒在釀制過(guò)程中經(jīng)過(guò)浸皮，使得葡萄皮中的色素和單寧生成，白葡萄酒一般很少提到單寧，當(dāng)然也有少量白葡萄酒中含有單寧，如果說(shuō)酸是白葡萄酒的個(gè)性，那么澀就是紅葡萄酒的專屬。
由公司紅酒事業(yè)部**團(tuán)進(jìn)行品鑒，做出等級(jí)鑒定以及國(guó)內(nèi)口味的市場(chǎng)分析。汕頭代理臻熙酒莊代理價(jià)格
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