酒可預(yù)防乳腺試驗結(jié)果顯示:以葡萄酒飲料,喂養(yǎng)已誘發(fā)得了的老鼠,發(fā)現(xiàn)葡萄酒對有強烈的抑制作用.美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員,選用了桑椹、花生、葡萄皮中-活力強.美國科學(xué)家近了現(xiàn),葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺的化學(xué)物質(zhì),位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺作用的物質(zhì).這一物質(zhì)這所以有這種功效,是因為它能抗雌,而雌與乳腺有關(guān).紅酒能抑制脂肪吸收日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗,老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn),其腸道對脂肪的吸收變緩,對人作臨床試驗,也獲得同樣的結(jié)論.喝紅酒注意事項：食品搭配葡萄酒剛過新春,不少地方的居民喜好將雞肉、牛肉、豬肉等各種肉類煙熏或腌制成香腸、臘肉等熏制食品,更喜好將這些食物當做下酒菜.其實,將這些熏制食品作為下酒菜并不科學(xué),因為它們所含的亞硝胺和色素較高,在與葡萄酒同食后,會與酒精發(fā)生作用,不僅會刺激口腔與食道內(nèi)的黏膜,而且可能導(dǎo)致肝臟受到損害,甚至引發(fā)等惡變. 葡萄酒品鑒培訓(xùn)相關(guān)酒知識。四川品質(zhì)進口葡萄酒哪里賣
加烈酒(FortifiedWine)，在發(fā)酵過程中加入像白蘭地等葡萄蒸餾酒，使酒精度增高的酒，例如葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。什么是薄酒萊(BeaujolaisNouveau)?指在法國薄酒萊產(chǎn)區(qū)(Beaujolais、BeaujolaisVillage)以當年采收的加美葡萄﹝Gamay﹞新釀的酒，，是少數(shù)擁有早飲特質(zhì)的葡萄酒。采用二氧化碳泡法釀制，口感清新溫和、含濃郁果香，是相當容易入口的淡紅酒，但不能長久保存，打破「越陳越香」的葡萄酒原則。每年十一月的第三個星期四是薄酒萊新酒同步上市的法定日期，愛酒人士都會關(guān)注。選酒心法1：從酒標關(guān)鍵字看起酒標可以說是酒的身分證，可以看到產(chǎn)地、分級、年份、酒廠名、葡萄品種等資訊，若能看得懂酒標就能大概想像出這瓶酒的味道。不過，各國酒標的標示方式各不相同，尤其以法國為首的歐盟各國都以該國的語文標示，各有分級制度，也不寫葡萄品種，因此很難判讀。下面達人將幫助大家從酒標上搜尋比較好的關(guān)鍵字。法國：新手要背上百個產(chǎn)區(qū)及分級制度實在太辛苦，因此簡單的方式就是看酒標上是否有寫Appellationd'OrigineControlee(AOC)，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒?；蛸N有SimplyBordeaux簡單波爾多標簽其他競賽優(yōu)勝小圓貼紙。
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法國三分之二的國土都能種植葡萄，共有十三個葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)，擁有近8萬家左右的葡萄酒酒莊，80余萬公頃的葡萄園種植面積，出產(chǎn)46億公升的葡萄酒產(chǎn)量。這些酒莊都擁有長達幾個世紀甚至超過千年的歷史。雖然法國不是葡萄酒產(chǎn)量比較大的國家（意大利），也不是葡萄酒種植面積廣闊的國家（西班牙），但是它的葡萄酒確是世界上的。從香檳，到酒莊酒，從葡萄酒，到葡萄酒旅游，從一種飲品，到一種文化的形成，法國葡萄酒的確功不可沒。法國產(chǎn)區(qū)地圖：法國主產(chǎn)區(qū)包括波爾多產(chǎn)區(qū)(Bordeaux)在波爾多產(chǎn)區(qū)，比較有名的葡萄酒子產(chǎn)區(qū)有梅多克產(chǎn)區(qū)(Médoc)、格拉夫產(chǎn)區(qū)(Graves)、蘇玳產(chǎn)區(qū)(Sauternes)、圣愛美隆產(chǎn)區(qū)(Saint-Emilion)、波美候產(chǎn)區(qū)(Pomerol)。勃艮第產(chǎn)區(qū)(Bourgogne)歷史悠久的勃艮第產(chǎn)區(qū)是法國科爾多省比較大的酒園，總面積超過500英畝。勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有著世界上妙的濃郁香味，據(jù)傳拿破侖便為欣賞勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。對于大多數(shù)法國葡萄酒愛好者而言，勃艮第便是昂貴與精致的代名詞。勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主，每個不同的小產(chǎn)區(qū)、每個不同的葡萄園皆呈現(xiàn)出各自不同的特性，讓人有如墜無邊叢林的感覺。羅納河谷產(chǎn)區(qū)(Rhone-Valley)羅納河谷產(chǎn)區(qū)歷史悠久。
小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱。如何倒酒在倒葡萄酒時，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，避免與杯沿的接觸，倒酒到葡萄杯身約1/3處杯徑寬的位置即可，這樣倒好酒后可以輕輕搖動酒液，使酒香散發(fā)出來，不至于因為倒得太滿而在搖杯時灑出。如何敬酒敬酒時應(yīng)該將杯子舉起到略低于視線，并注視對方，表示敬意。如何碰杯如果對方是長輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛(wèi)生問題。新、老世界酒標的區(qū)別老世界指的是傳統(tǒng)上產(chǎn)出葡萄酒的國家，主要指歐洲（意大利、奧地利、烏克蘭），但也包括了地中海沿岸具有悠久釀酒歷史的北非和近東國家（黎巴嫩）。新世界指的是比如美國、南美、南非、澳洲這些由傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國傳入釀酒技術(shù)，進而有了自己發(fā)展的“新”的葡萄酒產(chǎn)國。一支法國酒和一支阿爾及利亞酒，菜鳥面對選擇，無論如何也都是法國酒更為保險一點。所以我的建議是：在初學(xué)階段更多地關(guān)注產(chǎn)地吧，盡量選擇那些度大的產(chǎn)區(qū)，別怕俗。 開創(chuàng)葡萄酒個性化定制消費新體驗，帶給國人非凡的品質(zhì)美酒享受。
紅酒是什么味道紅酒的幾個基本味道：澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。酸味：紅酒中主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈。甜味：紅酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為紅酒中多多少少會殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)?，而含糖量越高則越甜。果味：紅酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據(jù)品種和釀造方法的不同，紅酒所散發(fā)的果味也會有所不同，典型有黑醋栗、草莓、黃桃等。香氣和風(fēng)味物質(zhì)：每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風(fēng)味特征，葡萄酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來的。主要源于3個方面——葡萄品種、風(fēng)土及釀造工藝。介紹：紅酒(Redwine)是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
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如何通過觀色判斷年份？對于有品酒經(jīng)驗的老手來說，判斷年份簡直就是soeasy！然而對于喝酒次數(shù)不多的小白而言，這貌似有一點困難。其實，當我們將酒杯傾斜45°時，可以明顯看到酒液分為3層。（1）中心點傾斜酒杯時，葡萄酒顏色深的部分一般稱之為“酒眼”，也就是中心點，我們常說的寶石紅、石榴紅就是通過觀察這個部分的顏色得出。年輕的紅葡萄酒中心色調(diào)往往偏深，年輕的白葡萄酒中心色調(diào)則偏淡。（2）中間色帶中間色帶區(qū)域比較大，在傾斜狀態(tài)下，我們可以很容易察覺到葡萄酒顏色的漸變過程，中間色帶一般比中心點的顏色要略淺。（3）邊緣色帶葡萄酒的邊緣色帶是顏色淺的部分，年輕的紅葡萄酒邊緣會呈現(xiàn)較寬的紫紅色。隨著陳年，紫色邊緣帶變淺，有的甚至褪變?yōu)榇u紅色。外層的酒色甚至如同白水般清澈，隨著酒齡遞增，水色邊緣會逐漸加寬。新舊年份的紅白葡萄酒顏色有何不同？紅葡萄酒陳年對紅葡萄酒顏色會有一定程度的影響，這是因為酒液中的花青素會隨著陳年而驟減，有的色素分子會附著在沉淀物上沉至瓶底，因而紅葡萄酒會從年輕時鮮亮的寶石紅色，逐步過渡到暗淡的石榴紅色甚至是紅棕色。陳年越久，紅葡萄酒失去的色澤越多，邊緣色帶越寬，顏色越淺。
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