佛山意大利葡萄酒一手貨源價(jià)格多少

    每次下館子，道行深的酒友在開瓶后，都會(huì)故意聞一聞軟木塞。我問(wèn)他，這是因?yàn)檐浤救芎寐剢?？還是這個(gè)姿勢(shì)會(huì)顯得很專業(yè)，很帥呢？葡萄酒為什么要用橡木塞？首先拋開螺旋蓋不說(shuō)，軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木已經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏。同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。用橡木塞就一定好嗎？軟木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點(diǎn)。罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N叫TCA的化學(xué)成份，會(huì)給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語(yǔ)里用“corked”一詞來(lái)形容。大約有2-3%的葡萄酒受到了污染，也就是差不多每?jī)上淦咸丫凭陀幸黄渴艿搅宋廴尽Ｂ犉饋?lái)好像不多，但如果你經(jīng)常喝葡萄酒的話，那么你的一生可能會(huì)遇到100瓶軟木塞污染的葡萄酒。葡萄牙木塞協(xié)會(huì)通過(guò)對(duì)2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場(chǎng)2800瓶的盲品葡萄酒的總結(jié)，報(bào)告說(shuō)使用軟木塞會(huì)導(dǎo)致葡萄酒有，甚至有人說(shuō)有高達(dá)5%到10%的風(fēng)險(xiǎn)。軟木塞中TCA的產(chǎn)生背后有復(fù)雜的化學(xué)機(jī)理。

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紅酒吸取來(lái)自大自然的釀造精華，對(duì)人身體的調(diào)節(jié)和滋補(bǔ)是非常有利的。健康喝酒，謹(jǐn)記“喝酒三不吃”①不吃藥、或抗過(guò)敏藥和酒一起服用，會(huì)使受到抑制，輕則出現(xiàn)神志恍惚，昏昏欲睡，身體活動(dòng)不協(xié)調(diào)；重則使抑郁加深，呼吸困難，昏迷，血壓下降。②不吃熏臘食品因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)。③不吃榴蓮榴蓮含有硫的化合物，吃榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。健康喝酒，謹(jǐn)記“酒后三不喝”①不喝碳酸飲料當(dāng)酒和碳酸飲料（包括汽水、可樂(lè)、雪碧等）在體內(nèi)摻和后，迅速進(jìn)入胃腸，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，刺激胃黏膜，減少胃酸分泌并影響消化酶產(chǎn)生?；加心c胃病的人如果同時(shí)喝，有可能造成胃和十二指腸潰瘍、出血。②不喝咖啡酒精與咖啡同飲，可加重對(duì)大腦的傷害，并刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，增加心血管負(fù)擔(dān)，造成的危害超過(guò)單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。③不喝胡蘿卜汁胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，在肝臟酶的作用下，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生，引起肝病。胡蘿卜不宜做下酒菜，也不易在酒后喝胡蘿卜汁，酒前喝也不行，以免危害健康。深圳智利葡萄酒一手貨源代理價(jià)格除品酒中心外，還根據(jù)不同場(chǎng)合、不同需求提供專業(yè)的葡萄酒搭配方案。

    紅酒不醒酒直接喝會(huì)怎樣1、影響口感紅酒在裝瓶的時(shí)候，為了防止變質(zhì)，一般會(huì)沖入少量的二氧化硫，如果在喝的時(shí)候不醒的話，瓶中二氧化硫就不能及時(shí)揮發(fā)，難免會(huì)影響口感。而且紅酒中含有大量單寧，如果在開封的時(shí)候不醒的話，單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些，這樣下來(lái)，過(guò)多的單寧會(huì)降低紅酒的口感。2、影響香味紅酒本身的果香味在儲(chǔ)存中容易被掩蓋，所以在品嘗之前需要醒一下，讓紅酒本身的香味釋放出來(lái)，不醒直接喝的話就沒(méi)有那么濃郁的酒香了。是否所有的紅酒都需要醒酒這就跟紅酒的不同品種有關(guān)了。一些比較強(qiáng)勁高丹寧的葡萄酒，如西拉，內(nèi)比奧羅等，因?yàn)檫@些酒本身強(qiáng)勁，醒酒會(huì)使這些酒變得柔和，從而擁有較好的口感與香氣。再比如一些不同產(chǎn)區(qū)的酒，像是中級(jí)莊的紅酒一般都需要醒酒，像是勃艮第這種一般會(huì)有自己的方式，使酒的味道達(dá)到。再根據(jù)年份不同，判斷是否要醒酒，越是年輕的酒，就越需要醒酒，需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，這樣才能中和他酒中酸澀的氣味，年份越久的酒，醒酒時(shí)間要越短，因?yàn)樵嚼系木圃僭u(píng)中慢慢呼吸的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候我們就不需要在用過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間去醒他，這樣反而會(huì)導(dǎo)致酒喪失他原本比較好的口感。

    看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區(qū)別的，這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區(qū)1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長(zhǎng)較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長(zhǎng)提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質(zhì)量較高?？醇t酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，比較好飲用期視其儲(chǔ)存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強(qiáng)度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購(gòu)十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大，說(shuō)明可以多放些時(shí)日。看紅酒的日期，紅酒的保質(zhì)期一般是十年，不過(guò)比較好在5年內(nèi)飲用，因?yàn)榧t酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。比較好在其期飲用，但期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標(biāo)有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產(chǎn)的，不管你是什么時(shí)候購(gòu)買的，保質(zhì)期都要從2005年算起。 小豬形象（GoLuck）在意大利文化中也是吉祥、幸運(yùn)之意。

    為什么葡萄酒喝起來(lái)那么“澀嘴”？有澀感并不一定是壞事，因?yàn)閱螌幨瞧咸丫圃刂斜夭豢缮俚囊豁?xiàng)，判斷一瓶酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)就是這款酒是否做得平衡，平衡包括酸度、甜度、酒精度、單寧及香氣。單寧可以讓酒更有骨架，紅酒里沒(méi)有單寧，就像人沒(méi)有了脊梁骨一般，酒自然就失去了風(fēng)味。美麗的澀，叫做“優(yōu)雅”，喝下劃過(guò)喉嚨，有種“天鵝絨般絲滑的口感”。紅葡萄酒在釀制過(guò)程中經(jīng)過(guò)浸皮，使得葡萄皮中的色素和單寧生成，白葡萄酒一般很少提到單寧，當(dāng)然也有少量白葡萄酒中含有單寧，如果說(shuō)酸是白葡萄酒的個(gè)性，那么澀就是紅葡萄酒的專屬。所有葡萄酒都需要醒酒？大部分葡萄酒都可以在開瓶后直接倒入杯中飲用，但還是有一部分葡萄酒是需要醒酒的，是否需要醒酒主要與葡萄品種和葡萄酒的發(fā)展階段有關(guān)。酒體豐滿、單寧厚重的葡萄酒需要醒酒；經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳年的葡萄酒也就是我們俗稱的“老酒”也需要換瓶醒酒以除去沉淀和釋放香氣；具有陳年潛力并有一定酒齡的白葡萄酒需要醒酒，而大部分白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒等酒體較輕的葡萄酒則一般不需要醒酒。

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     紅酒醒酒和沒(méi)醒酒區(qū)別1、酒的清澈程度紅酒存放的時(shí)間久了的話，在重力作用下，酒中的酒石酸和果肉殘?jiān)菀壮恋碓诘撞慨a(chǎn)生雜質(zhì)，直接飲用的話，這些雜質(zhì)容易使酒質(zhì)混濁，而醒過(guò)的酒可以把沉淀過(guò)濾出來(lái)，從而使紅酒更為清澈。2、酒的氣味剛開封的酒中含有少量二氧化硫，而二氧化硫是一種刺激性較強(qiáng)，有臭味的氣體，混合在酒中容易使得酒的氣味不佳；醒過(guò)酒中的二氧化硫揮發(fā)了較多，而且酒本身的香味容易被釋放出來(lái)，相比沒(méi)醒過(guò)的酒更具有芳香的氣味。醒酒后口感更佳一、醒酒后能讓紅酒產(chǎn)生氧化，使得紅酒的入口細(xì)膩滑潤(rùn)，口感更佳。二、葡萄酒剛開瓶，接觸到空氣后，酒香通過(guò)氧化，逐漸發(fā)散出來(lái)，聞起來(lái)香氣柔緩溫和。三、紅酒中的膠體成分和紅酒中的酒石酸，時(shí)間越長(zhǎng)放置越久，兩者融合后以塊狀形式存在，通過(guò)醒酒這個(gè)過(guò)程，將其沉淀，以防喝酒的時(shí)候引入人們的身體。四、為了消除葡萄酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)菌，人們會(huì)加入二氧化硫，二氧化硫的加入能起到消除細(xì)菌的功能外，不好的消息是，它還會(huì)讓葡萄酒中散發(fā)出難聞的氣味，而通過(guò)開瓶后的醒酒，可以讓這種氣味淡化散去。

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