品葡萄酒從外觀開始葡萄酒的外觀是我們與葡萄酒的次接觸，而且從外觀就已經(jīng)傳遞給我們很多寶貴的訊息。葡萄酒的色澤可以提供我們了解酒的年齡、選用的葡萄品種，葡萄酒的釀造方法、貯存狀態(tài)，或什至葡萄酒的酒精濃度等訊息。在自然光+白色背景的環(huán)境下觀察：1.光澤：閃光明亮的酒=不錯的酒。無生氣/無光澤的酒=有瑕疵或或正在走下坡的酒。2.色度：顏色深淺提供葡萄酒的品種或葡萄酒年齡的訊息。隨著年份增長，紅酒的色度會愈來愈淺，白酒的色度會愈來愈深。3.黏稠度：原因：酒精濃度以及或者糖度。4.透明度：混濁的酒=沒有過濾的酒，或者有微生物的問題(缺陷)。白色晶體=酒石=>沒有問題。極細(xì)微沉淀物=單寧和沉淀的顏色=>陳年的酒。5.氣泡：氣泡是從酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的二氧化碳在開瓶時被釋放時制造出來的。氣泡的大小(細(xì)致程度)并不是葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)，氣泡持久的程度才是指標(biāo)。氣泡扮演增強葡萄酒風(fēng)味的角色。從顏色看葡萄酒透明無色：相當(dāng)年輕的新酒，在大酒槽中發(fā)酵釀造。檸檬黃：年輕的酒，在大酒槽中發(fā)酵釀造。金黃色：酒有點熟成了，葡萄很成熟或培醞熟度夠。紅銅色：陳釀到成熟階段中，葡萄是干燥采收的或只是陳化的年份老酒。琥珀色：氧化的酒，干燥的葡萄。 合格后，再根據(jù)酒莊情況，定位是參股、買斷還是大規(guī)模進(jìn)貨。河南法國進(jìn)口葡萄酒哪里賣
紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。紅酒的成分紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅酒用軟木塞保存軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約，比較質(zhì)量的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般質(zhì)量酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是質(zhì)量葡萄酒。紅酒的正確喝法1、醒酒紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(TannicAcid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。
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紅酒是什么味道紅酒的幾個基本味道：澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。酸味：紅酒中主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發(fā)展出來的。酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發(fā)酵過程中酵母轉(zhuǎn)變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈。甜味：紅酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細(xì)微的甜味，因為紅酒中多多少少會殘留未完全發(fā)酵的糖分，因此，這些甜味便倆源于紅酒中的殘?zhí)?，而含糖量越高則越甜。果味：紅酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據(jù)品種和釀造方法的不同，紅酒所散發(fā)的果味也會有所不同，典型有黑醋栗、草莓、黃桃等。香氣和風(fēng)味物質(zhì)：每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風(fēng)味特征，葡萄酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來的。主要源于3個方面——葡萄品種、風(fēng)土及釀造工藝。介紹：紅酒(Redwine)是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
要分辨一瓶酒的變化比較好的方式是開瓶后次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后?；伟研押玫募t酒倒入高腳杯，并拿起高腳杯晃動，酒會粘在杯壁上并且往。我們可以清楚的看到酒流動的速度，感覺酒體形態(tài)及其粘稠度。聞當(dāng)你晃動酒杯，酒紅和充分的跟空氣接觸同時會散發(fā)出自身的味道，這個時候你可以把鼻子湊到杯口，盡情的品位紅酒中的各種氣味?？赡苡兴l(fā)酵的味道，一些其他水果的味道，也許還有橡膠木的味道。感受紅酒釀造時的情景或者葡萄生長時候的環(huán)境。都是可以的!品嘗紅酒是以酸味為主，我們的舌頭兩側(cè)對算的感知比較敏感。所以喝如口中的時候我要紅酒在嘴巴里面翻滾，這個時候酒味會充斥你整個鼻腔!例如：往嘴巴里面吸氣，讓其和紅酒翻滾(注意別嗆到了哈!)，這樣更加能體會紅酒的魅力了! 臻熙酒莊始終堅持原瓶原裝進(jìn)口，和海外酒莊直供底價招商的兩項原則。
Chianti分三種1.普通基安蒂（Chianti），簡單清淡，易于入口，不耐久存；2.古典基安蒂（ChiantiClassico），是在Chianti區(qū)中比較好區(qū)域產(chǎn)出的酒，顏色略深、單寧強、濃郁厚實，可存放十年以上；3.陳年基安蒂（ChiantiClassicoRiserve），除了古典基安蒂的條件外，還需木桶儲存三年以上才上市，色深紅、香味濃郁，口感復(fù)雜。灌裝要求當(dāng)酒莊沒有了古典基安蒂葡萄酒時，需要向別的酒莊購買的話，要提前兩天向協(xié)會申請，申請以后，必須通過測試以后才能灌裝銷售。法規(guī)規(guī)定當(dāng)年輕的葡萄樹長到第三年的時候，它的產(chǎn)量不能超過總產(chǎn)量的40%。釀造工藝，保存方法和灌裝葡萄酒，都必須在法定產(chǎn)區(qū)進(jìn)行。古典基安蒂葡萄酒的銷售必須要在葡萄采摘并釀造后的下一年的10月。例如葡萄采摘是在2009年的9月，那葡萄酒必須要在2010年的10月1號以后才可以出售。酒標(biāo)上面也要注明保證法定產(chǎn)區(qū)的標(biāo)示。酒標(biāo)上要注明葡萄年份，酒標(biāo)上不能出現(xiàn)以下字眼：好的，年老的?；蛘咂渌菀谆煜钠渌盅?。古典基安蒂葡萄酒要成為珍釀葡萄酒，必須要在橡木桶2年的時間，并灌裝在瓶子里3個月以后。才能成為古典基安蒂珍釀葡萄酒來銷售。例如：葡萄采摘是在2009年的9月。
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全世界生產(chǎn)的葡萄酒，只有極少數(shù)的酒款適合陳年，80%的葡萄酒不適合陳年，比較好適飲期在2~3年。只有真正質(zhì)量的葡萄酒才能在長時間的歲月磨礪之后展現(xiàn)更加迷人的風(fēng)采。隨著葡萄酒存放時間不同，葡萄酒的顏色也會發(fā)生改變。該怎樣評價葡萄酒更專業(yè)？其實評價葡萄酒都是有套路的，除了說“好喝”以外，你還可以這么說，顯得你很專業(yè)。簡單來說就是你用眼睛看酒色、用鼻子聞酒香、用舌尖品酒味，再給個綜合評分就行，學(xué)會了嗎？葡萄酒的酒杯有講究不同的葡萄酒，酒杯也不一樣。葡萄酒杯的正確持法正確的持杯姿勢，會展現(xiàn)你的優(yōu)雅與個人修養(yǎng)，應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱，輕輕搖晃，便于釋放酒香。注意，如果是左手持杯，則要順時針搖；如果是右手持杯，則需逆時針搖。千萬不要用手直接握杯肚，這樣會使杯肚印上指紋，這是十分失禮的行為，在正式的場合，很影響你的個人形象。葡萄酒該如何存放？葡萄酒比較好側(cè)著放，讓葡萄酒的軟木塞和酒液接觸，使軟木塞保持濕潤，這樣就不會讓外面的空氣因為軟木塞的干燥而與酒液接觸到，導(dǎo)致葡萄酒的變質(zhì)。比較好存放溫度是13度左右，比較好保持恒溫。家里只需要將葡萄酒保存在避光、陰涼的地方即可。 河南法國進(jìn)口葡萄酒哪里賣
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