品葡萄酒從外觀開(kāi)始葡萄酒的外觀是我們與葡萄酒的次接觸，而且從外觀就已經(jīng)傳遞給我們很多寶貴的訊息。葡萄酒的色澤可以提供我們了解酒的年齡、選用的葡萄品種，葡萄酒的釀造方法、貯存狀態(tài)，或什至葡萄酒的酒精濃度等訊息。在自然光+白色背景的環(huán)境下觀察：1.光澤：閃光明亮的酒=不錯(cuò)的酒。無(wú)生氣/無(wú)光澤的酒=有瑕疵或或正在走下坡的酒。2.色度：顏色深淺提供葡萄酒的品種或葡萄酒年齡的訊息。隨著年份增長(zhǎng)，紅酒的色度會(huì)愈來(lái)愈淺，白酒的色度會(huì)愈來(lái)愈深。3.黏稠度：原因：酒精濃度以及或者糖度。4.透明度：混濁的酒=沒(méi)有過(guò)濾的酒，或者有微生物的問(wèn)題(缺陷)。白色晶體=酒石=>沒(méi)有問(wèn)題。極細(xì)微沉淀物=單寧和沉淀的顏色=>陳年的酒。5.氣泡：氣泡是從酒精發(fā)酵中產(chǎn)生的二氧化碳在開(kāi)瓶時(shí)被釋放時(shí)制造出來(lái)的。氣泡的大小(細(xì)致程度)并不是葡萄酒品質(zhì)的指標(biāo)，氣泡持久的程度才是指標(biāo)。氣泡扮演增強(qiáng)葡萄酒風(fēng)味的角色。從顏色看葡萄酒透明無(wú)色：相當(dāng)年輕的新酒，在大酒槽中發(fā)酵釀造。檸檬黃：年輕的酒，在大酒槽中發(fā)酵釀造。金黃色：酒有點(diǎn)熟成了，葡萄很成熟或培醞熟度夠。紅銅色：陳釀到成熟階段中，葡萄是干燥采收的或只是陳化的年份老酒。琥珀色：氧化的酒，干燥的葡萄。 受到葡萄酒愛(ài)好者和企業(yè)的的認(rèn)可和信賴。重慶德國(guó)進(jìn)口葡萄酒廠家供應(yīng)
白葡萄酒需要較低的侍酒溫度來(lái)保持其微妙的香氣與酸度，但是這一溫度也不能過(guò)低，否則會(huì)導(dǎo)致香氣閉塞，口感不佳。通常，飲用白葡萄酒的比較好溫度介于7℃-13℃。具體而言，酒體輕盈的白葡萄酒溫度要低一些，為7℃-10℃，譬如德國(guó)的雷司令葡萄酒。而酒體相對(duì)飽滿的白葡萄酒適合在10℃-13℃之間飲用，例如加州的霞多麗葡萄酒。大多數(shù)白葡萄酒在飲用前都需要經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)，以達(dá)到適飲溫度。在配餐方面，酒體輕盈、風(fēng)格清爽的白葡萄酒能搭配清淡的海鮮，比如生蠔、龍蝦等，夏布利（Chablis）的霞多麗與生蠔就是一對(duì)經(jīng)典的搭配。酒體略微飽滿、風(fēng)味復(fù)雜的白葡萄酒則可以搭配味道比較濃郁的菜肴，比如豬肉與雞肉等家禽。像雷司令與瓊瑤漿這類葡萄酒還能與口味辛辣的菜式佐餐，例如冬陰功與咖喱雞。 重慶德國(guó)進(jìn)口葡萄酒廠家供應(yīng)甄選全球美酒佳釀，將海外酒莊酒的出廠價(jià)格平移到國(guó)內(nèi)。
紅酒喝不完如何保存?紅酒一開(kāi)瓶，空氣一竄入，便是產(chǎn)生變化的開(kāi)始，因此，建議開(kāi)瓶前先估算飲用的量，準(zhǔn)備好再開(kāi)瓶，可先倒入醒酒器或杯子中醒酒，倒完立刻以軟木塞塞緊，再擺進(jìn)冰箱存放，建議開(kāi)瓶紅酒在兩天內(nèi)飲畢。紅酒都需要醒酒?醒酒主要的功能為：將酒渣從酒瓶中分開(kāi)、讓年輕的酒接觸空氣，加速氧化，帶出酒的香氣、滿足感官享受。超過(guò)10年以上的老酒因?yàn)檩^脆弱，不一定要醒酒，或是開(kāi)瓶后直接在瓶?jī)?nèi)醒即可。另外，香氣細(xì)致的勃艮地紅酒及薄酒萊也不建議醒酒。未開(kāi)瓶紅酒保存法1.沒(méi)有酒窖怎么辦?紅酒需存放于攝氏13～15度，濕度大約75～85%左右的環(huán)境。若是沒(méi)有專業(yè)酒窖設(shè)定，達(dá)人建議可將酒放在沒(méi)有太多光線、涼爽之處，以免溫度過(guò)高、紅酒發(fā)酵過(guò)度，影響品質(zhì)。一般家中存放可將報(bào)紙稍微沾濕包住酒瓶冷藏，盡量不要和其他重味道的食物放在一起，容易變質(zhì)。2.紅酒愛(ài)躺不愛(ài)站：正確的藏酒方式就是將酒平放，讓軟木塞與紅酒有所接觸，免得站立的紅酒，因軟木塞無(wú)水分滋潤(rùn)、過(guò)于干燥縮小，就會(huì)讓空氣進(jìn)入，壞了酒的品質(zhì)。不過(guò)，若是年分久遠(yuǎn)的好酒，開(kāi)瓶享用前則需要讓它站立，使酒中物質(zhì)沉淀。專業(yè)級(jí)開(kāi)瓶技1.使用開(kāi)瓶器的刀子沿著紅酒瓶口下緣，左右各繞半圈。
葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化;紅葡萄酒的丹寧,可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性.因此,葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效.甜白葡萄酒含有山梨酸鉀,有助于膽汁和胰腺的分泌.因此,葡萄酒可以幫助消化,防治.紅酒有美容老的作用葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物,使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng).又有美容、防衰老的功效.紅酒有作用一些白葡萄酒中,酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具作用,可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡.紅酒有作用葡萄酒有減輕體重的作用,每升干葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15.飲酒后,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加.所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人,不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素,而且有助于.紅酒殺菌作用很早以前,人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用.例如:感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病,葡萄酒中的物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用,傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后,打入一個(gè)雞蛋,攪拌一下,即停止加熱。 設(shè)備齊全、服務(wù)前列，以尊貴的會(huì)員服務(wù)。
葡萄酒的酒精度高嗎？酒精從哪來(lái)？不高，比白酒低得多。按照葡萄酒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，葡萄酒酒精度數(shù)在8~15度之間。那么葡萄酒中的酒精從哪里來(lái)的呢？答案是葡萄中的糖分發(fā)酵來(lái)的。糖在酵母菌的作用下，轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，所以高糖度的葡萄釀造出來(lái)的酒就是高度數(shù)葡萄酒。像澳洲陽(yáng)光充足的國(guó)家，它生長(zhǎng)出來(lái)的葡萄甜度很高，酒精度自然也高。此外，根據(jù)葡萄酒中的含糖量，葡萄酒還可劃分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。葡萄酒也分新舊世界？是的，葡萄酒有新舊世界之分。舊世界主要以歐洲國(guó)家為主，如法國(guó)、意大利、西班牙，很看重葡萄酒的出生，分級(jí)制度很森嚴(yán)，以葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅，較為注重多種葡萄的混合與平衡。新世界以美國(guó)、澳大利亞、阿根廷為主，不看重門第出生，葡萄酒種植規(guī)模大，果香味突出以單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開(kāi)放。用白酒來(lái)比喻，舊世界葡萄酒就像茅臺(tái)，新世界葡萄酒就像洋河。葡萄酒酒標(biāo)怎么看？新舊世界的酒標(biāo)有所不同，舊世界酒標(biāo)文字各個(gè)國(guó)家都不一樣，發(fā)文、意大利文、西班牙文都有，而新世界國(guó)家都是統(tǒng)一用的英文。
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盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)(Vallee-de-la-Loire)被譽(yù)為法國(guó)“皇家后花園”的盧瓦爾河谷洋溢著優(yōu)雅天成的大家風(fēng)范——柔和起伏的山巒，映襯著河流的祥和委婉。盧瓦爾河綿延長(zhǎng)達(dá)近650英里，哺育著世界上長(zhǎng)的葡萄栽培區(qū)。這里葡萄園比比皆是，葡萄酒酒香宜人，而富麗堂皇的城堡、莊園更是隨處可見(jiàn)。汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)(Jura-et-Savoir)法國(guó)東部,近瑞士附近的Jura（汝拉）和Savoie（薩瓦）兩個(gè)產(chǎn)區(qū)種植面積狹小，產(chǎn)量不大，但因?yàn)榄h(huán)境特殊，葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特，在法國(guó)眾葡萄酒中獨(dú)樹(shù)一幟。西南產(chǎn)區(qū)(Sud-Ouest)西南區(qū)自古就一直籠罩在波爾多葡萄酒的陰影之下，由于波爾多的保護(hù)主義，有將近五世紀(jì)的時(shí)間西南區(qū)的葡萄酒必須等波爾多葡萄酒售罄之后才能通過(guò)波爾多的經(jīng)銷商以波爾多之名銷售到海外市場(chǎng)。即使現(xiàn)在,西南區(qū)也很難擺脫便宜小波爾多的錯(cuò)誤印象，其實(shí)西南區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的許多葡萄酒帶有非常濃厚的地方特色。特別是這里繁多的各式本地品種，讓人有如置身在葡萄品種的植物園。 重慶德國(guó)進(jìn)口葡萄酒廠家供應(yīng)
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