安徽特產(chǎn)狀元紅香味

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-06-08

紹興盛產(chǎn)狀元紅,在以前,每戶紹興人家誕生嬰孩后,都會(huì)將一壇花雕酒埋在地下。若是男嬰,則為“狀元紅”,盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考,到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜,即可把老酒開瓶招呼親朋。行至現(xiàn)在,在慶賀“金榜題名”的謝師宴上,一杯狀元紅酒正符合此時(shí)此景。元紅酒,又稱狀元紅,因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低,開耙攪拌時(shí)間間隔較短,酵母生長較為旺盛,故而發(fā)酵徹底,含糖量較低,在15.0g/L以下,是干型狀元紅。清亮透明,色澤橙黃,入口微甘,落喉清爽,聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”,老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒,靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒(估酒),魯迅的《孔乙己》描寫過這個(gè)場景。現(xiàn)在超市也有這種壇子酒散賣,但再也看不到喝柜頭酒的人了。狀元紅也作調(diào)味品,如花雕雞、花雕燴蟹肉等,均為紹興名菜。安徽特產(chǎn)狀元紅香味

中國是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的發(fā)源地,是世界上釀酒很早的國家之一。酒的釀造,在我國已有相當(dāng)悠久的歷史,是中國勞動(dòng)人民集體智慧的勞動(dòng)結(jié)晶,更是中國思想、中國哲學(xué)的具體體現(xiàn)。酒,是一種文化,一門藝術(shù)。作為中國文化的重要表征,酒與中國哲學(xué)有著內(nèi)在的文化聯(lián)系。中國哲學(xué)親自然、講感性、重思辨,或出世、或入世,此在“酒文化”中皆有反映與表現(xiàn)。論及酒的哲學(xué),突出的哲學(xué)征象,莫過于酒所特具的“水與火”的陰陽理念與辯證法則。酒,形似“水”,其性柔也,昔有“老子觀井,上善若水”,老子井邊觀望靜思,借水之柔性談人性本真與處世之道。但“酒水”,其形雖柔,卻充滿剛烈之火。在中國豐富的酒文化中,“酒”以辨證的方式不斷演繹著自身的故事,尤其是在哲學(xué)的層面上,為古今的人們提供了許多可資借鑒的思想范例。表現(xiàn)著宇宙的生命法則,亦柔亦剛、亦陰亦陽、一張一弛、一樂一傷。安徽特產(chǎn)狀元紅香味酒里面的成分有水溶性成分,有酯溶性成分。

狀元紅屬于黃酒,是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載,狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期,表示了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。在各地的狀元紅當(dāng)中,字號(hào)很老的當(dāng)屬浙江紹興的狀元紅。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、狀元紅等,而花雕又是當(dāng)中富特色的。狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的狀元紅,中國狀元紅中的奇葩。選用上好糯米、麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時(shí)日,產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定,狀元紅含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,被稱為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同,狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳,甚至幾十年陳等,以陳為貴??偟膩碚f,狀元紅酒性柔和,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

在這樣的關(guān)鍵時(shí)刻,狀元紅超級(jí)文化IP的打造,為爭奪新消費(fèi)群體的心智提供了一個(gè)新的思路。狀元紅的歷史文化傳承,是天然的國潮文化基因;浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司的戰(zhàn)略規(guī)劃,將實(shí)現(xiàn)與潮流的融合。因此,“狀元紅”成長為超級(jí)文化IP符號(hào)就有了極大的可行性。某酒品牌·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、某戰(zhàn)略咨詢董事長表示,國潮是通過對(duì)中國傳統(tǒng)文化進(jìn)行時(shí)尚化或文創(chuàng)化的表達(dá),改變國人的消費(fèi)習(xí)慣和價(jià)值觀,從而促進(jìn)國貨的品牌發(fā)展和價(jià)值提升。狀元紅是一種上等的糯米酒佳釀,主要產(chǎn)自浙江紹興一帶。

唐宋時(shí)期,紹興酒釀造技藝進(jìn)入發(fā)展階段,并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”。元明清時(shí)期,紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢。清初,沈永和、云集、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立??滴酢稌?huì)稽縣志》有“越酒行天下”之說。清代袁枚《隨園食單》中贊美:“紹興酒如清官廉吏,不參一毫假,而其味方真又如名士耆英,長留人間,閱盡世故而其質(zhì)愈厚”?!墩{(diào)鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認(rèn)為:“像天下酒,有灰者甚多,飲之令人發(fā)渴,而紹酒獨(dú)無;天下酒甜者居多,飲之令人體中滿悶,而紹酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者為上品,非私評(píng)也”。并對(duì)紹興酒的品質(zhì)作了“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個(gè)方面已在酒類中上乘。在中國,狀元紅早已不是一種簡單的餐桌飲料這么簡單,更像是一種文化和精神的象征。福建伴手禮狀元紅來歷

狀元紅酒的釀造期間是在農(nóng)歷十月至次年三月,此時(shí)水質(zhì)穩(wěn)定,是釀酒的好時(shí)候。安徽特產(chǎn)狀元紅香味

常人以為喝酒即飲酒,何來思想?老毛曾評(píng)價(jià):“魯迅的方向,就是中華民族新文化的方向?!憋嬀埔庠姡?,作為能激發(fā)創(chuàng)作靈感的源泉,也是魯迅先生日常所不能或缺的精神食糧?!凹澎o濃到如酒,令人微醺,也如醒,也如醉”。這是先生喝酒的較佳感受!先生生平較愛喝的就是紹興酒,就連喝酒的習(xí)慣也屬紹興老法——抿抿嘬嘬。魯迅喝酒,就喜歡細(xì)品慢飲,每日必喝。周作人就說“魯迅酒量不大,可是喜歡喝幾杯,特別是有朋友對(duì)話的時(shí)候....?!卑不仗禺a(chǎn)狀元紅香味

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