狀元紅的米和麥曲經(jīng)酶的水解所產(chǎn)生的以葡萄糖、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外，發(fā)酵中產(chǎn)生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及發(fā)酵中遺留的糊精、多元醇等。這些物質(zhì)都是甜味，從而賦予了狀元紅滋潤、豐滿、濃厚的內(nèi)質(zhì)，飲時(shí)有甜味和稠粘的感覺。酸有增加濃厚味及降低甜味的作用。狀元紅中乳酸、乙酸、琥珀酸等為主的有機(jī)酸達(dá)10多種。這種酸味主要來自米、曲及添加的漿水和醇醛氧化，但大都是在發(fā)酵過程中由酵母代謝產(chǎn)生的。其中以乙酸、丁酸等為主的揮發(fā)酸是導(dǎo)致醇厚感覺的主要物質(zhì)；以琥珀酸、乳酸、酒石酸等為主的揮發(fā)酸是導(dǎo)致回味的主要物質(zhì)。酸性不足，往往寡淡乏味；酸性過大，又辛酸粗糙；只有一定量多種的酸，才能組成甘冽、爽口、醇厚的特有的酒味。所謂酒的“老”、“嫩”，即是指酸的含量多少，它對酒的滋味起著至關(guān)重要的緩沖作用。中國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒很早的國家之一。安徽家藏狀元紅釀造
根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來說，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚鳥的瓦罐或土罐，因此裝在此類器皿中的黃酒被尊稱為花雕。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹可以飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是很好的搭配。河北優(yōu)等狀元紅批發(fā)狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運(yùn)到北方銷售。
“魯迅的酒”不會讓人輕易地去喝，往往在各種矛盾矛盾中讓他筆下的主人公喝上幾碗，《孔乙己》中的孔乙己自不待言，他為酒而生，為酒而死。即便窮困潦倒，也能“排出”九文銅錢，要上兩碗紹興酒和一碟茴香豆，然后就站在柜臺邊慢慢地喝。在較有名的長篇小說《阿Q正傳》中，阿Q不論高興或痛苦都要喝上幾碗紹興酒來宣泄情緒……在酒中，在人物的囈語醉眼中，國民的愚昧麻木都蒙太奇般閃現(xiàn)，無一不滲透出魯迅“哀其不幸，怒其不爭”的無奈與悲憤。
“狀元紅”股權(quán)由古越龍山、北京卓鵬品牌營銷咨詢有限公司、廣州佰利達(dá)粵強(qiáng)酒業(yè)有限公司、河北華糖易購電子科技有限公司、上海滬越企業(yè)管理合伙企業(yè)等5家企業(yè)構(gòu)成。其中，古越龍山是國內(nèi)黃酒銷量較大的企業(yè)和A股上市公司，卓鵬咨詢是國內(nèi)有名品牌咨詢公司和行業(yè)內(nèi)專業(yè)的酒類咨詢機(jī)構(gòu)，粵強(qiáng)酒業(yè)從事酒類銷售業(yè)務(wù)已30多年，華糖云商是國內(nèi)糖酒食品行業(yè)的有威信媒體，上海滬越是各大有名酒水經(jīng)銷商組成的合伙企業(yè)。這些國內(nèi)有名“大佬”聚集到“狀元紅”旗下，無疑為“狀元紅”品牌的發(fā)展提供了巨大動(dòng)能。當(dāng)時(shí)的文人墨客，飲酒賦詩，多以狀元紅酒助興。
狀元紅是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕，后來逐漸變成一種上等的糯米酒佳釀，仍主要產(chǎn)自浙江紹興一帶。早在宋代，該地就是有名的酒產(chǎn)地；到了清代因?yàn)殇钸\(yùn)發(fā)達(dá)，狀元紅成為很受歡迎的“南貨”之一被大批地運(yùn)到北方銷售。狀元紅主要用好的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成；由于日后從地窖拿起之時(shí)，酒量往往只余三分之一，所以傳統(tǒng)上也會混合新酒一起喝。狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有時(shí)該酒也作調(diào)味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜?！盃钤t”是個(gè)家喻戶曉的大品牌。安徽家藏狀元紅釀造
狀元紅也作調(diào)味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，均為紹興名菜。安徽家藏狀元紅釀造
魯迅卻以他的創(chuàng)作來彰顯他對酒文化深刻的認(rèn)知。在其文學(xué)作品中凡有酒事每回必記，或自飲，或公宴，或朋友相招，或治饌待客。在其筆下的酒文化尤其是關(guān)于紹興酒文化的部分，包含中國酒文化豐富的歷史價(jià)值和社會價(jià)值。魯迅認(rèn)為飲酒總是伴隨情感的流露以及情緒的宣泄。自認(rèn)“太高興和太憤懣時(shí)就喝酒”，不是紙醉金迷，不是利益交易，而是一份人生的詩意情懷，一股精神力量的來源。在魯迅的小說創(chuàng)作中，酒是刺激一個(gè)人敢說話、敢冒險(xiǎn)的一個(gè)重要“道具”，他的酒格更是在其作品中力透紙背。安徽家藏狀元紅釀造
浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。公司自創(chuàng)立以來，投身于狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類，是食品、飲料的主力軍。狀元紅不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。狀元紅始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。