浙江是古代“高考”大省，其中又以紹興多出狀元。古時(shí)紹興人喜得貴子，會(huì)將一壇好酒藏于地下，謂之“狀元紅”，于嬰孩成年并高中狀元之時(shí)打開。陳年老酒遇人生大喜，各種滋味不言而喻。高中者歡喜，落榜者暗自感喟，孤影自憐，唯佳釀可暫緩心中郁積。因此有了柳永的“且恁偎紅倚翠，風(fēng)流事，平生暢。青春都一餉。忍把浮名，換了淺斟低唱！”三言兩語(yǔ)間，道出心中幾多惆悵。據(jù)統(tǒng)計(jì)，科舉制前后延續(xù)了1300年，全國(guó)一共出了654名文狀元，平均每?jī)赡瓿鲆幻麪钤?，可見古代讀書人要高中狀元實(shí)在不易。因此，“狀元紅”酒一般會(huì)在兒子結(jié)婚的時(shí)候用來(lái)款待賓客。“狀元紅”有著“喜慶與祥和”的美好寓意，人逢喜事，良辰美酒，當(dāng)然要喝狀元紅！狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時(shí)飲用。廣東金榜題名狀元紅廠家
狀元紅屬于黃酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載，狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，表示了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。在各地的狀元紅當(dāng)中，字號(hào)很老的當(dāng)屬浙江紹興的狀元紅。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、狀元紅等，而花雕又是當(dāng)中富特色的。狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的狀元紅，中國(guó)狀元紅中的奇葩。選用上好糯米、麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，狀元紅含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同，狀元紅有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩?lái)說(shuō)，狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。廣東禮盒裝狀元紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型狀元紅。
其實(shí)中國(guó)人飲酒，特別是中國(guó)文人飲酒，絕不是為了滿足口腹的欲望，而是借助酒能達(dá)到心靈自由、超然物外的境界。這叫“醉翁之意不在酒”，宋代大文豪歐陽(yáng)修講到了這一點(diǎn)。酒是一種精神，是一種休閑方式，一種娛樂方式，又是一種文化。它有著火樣的熱烈，水般的柔情。酒消融了人與自然山水之間的距離，消融人與人之間的隔礙，使這位太守沉浸在上下與天地同流的生命體驗(yàn)中，進(jìn)入“獨(dú)與天地精神往來(lái)”的自由境界。酒能調(diào)動(dòng)人的情感，拉近人與人、人與天地萬(wàn)物的距離。在迷離狀態(tài)中感受到自己的生命與天地萬(wàn)物融為一體，在情緒的激揚(yáng)中排泄出心靈的壓抑，超越物我對(duì)立，把山水之美引入內(nèi)心，把內(nèi)心之情轉(zhuǎn)移給天地萬(wàn)物，“壺中天地”的廣闊和妙處就在這里，這種妙境正是酒文化的魅力所在。
如果對(duì)“狀元紅”描繪一個(gè)認(rèn)知畫像，應(yīng)該會(huì)有三點(diǎn)共識(shí)，千年文化底蘊(yùn)、成功象征以及具有普遍認(rèn)可的應(yīng)用價(jià)值。公元622年，唐朝舉行了本朝的頭一次科舉考試，誕生了歷史上有據(jù)可考的頭一位狀元，其名孫伏伽。而狀元紅，正是因“狀元”而得名，并成名于天下，距今已有1400年的歷史。在中國(guó)文化中，“狀元”匯集了無(wú)數(shù)讀書人的希冀?！盃钤t”則承載了老百姓的祝福與希望。因此，狀元紅酒一向是喜慶宴席尤其是謝師宴、升學(xué)宴中的“座上賓”?！盃钤t”特定情景，存在巨大可塑造的非標(biāo)產(chǎn)品空間。
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酒，是一種文化，一門藝術(shù)。作為中國(guó)文化的重要表征，酒與中國(guó)哲學(xué)有著內(nèi)在的文化聯(lián)系。廣東金榜題名狀元紅廠家
在《酒規(guī)》一書中，頭一次正式出現(xiàn)了“酒過(guò)三巡”，之后便成了一種規(guī)矩，但很多人并不太清楚酒過(guò)三巡是什么意思。這里巡就不是巡視的意思了，而是“遍”的意思，這個(gè)就跟古代分餐制和酒的品質(zhì)有關(guān)，不過(guò)酒過(guò)三巡也有一定道理，一般三巡之后，基本都屬于喝好而沒有醉倒的狀態(tài)。唐代以前，人們席地而坐，各有一套食具，分餐而食。到了唐代，出現(xiàn)了桌子，在宮廷中就有宮女負(fù)責(zé)斟酒，給桌上每個(gè)人倒酒，也有“巡”的意味，而古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)，飲不過(guò)三爵，過(guò)則違禮，故有飲酒不可過(guò)三巡的說(shuō)法，同時(shí)酒過(guò)三巡也有形容喝酒狀態(tài)的意思。廣東金榜題名狀元紅廠家
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