狀元紅是黃酒的一種，是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒，主要產(chǎn)于中國(guó)浙江紹興一帶。狀元紅可直接飲用，也可溫燙至38℃-40℃時(shí)飲用。加溫后的狀元紅酒精度因揮發(fā)而降低，因此變得更加香醇厚實(shí)，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹飲狀元紅，這是因?yàn)樾沸詻龆鵂钤t可以暖胃，兩個(gè)搭配在一起正好互補(bǔ)。關(guān)于狀元紅的來(lái)歷，清朝梁章矩在《浪跡續(xù)淡》中記述了一個(gè)民間傳說(shuō)，相傳一富翁生了一女，滿月之時(shí)，這個(gè)富貧便釀了幾壇酒藏到酒里。18年后，他的女兒要出嫁了，富翁便把當(dāng)時(shí)儲(chǔ)藏的酒拿出來(lái)，并在酒壇外面繪上“龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“送子觀音”等喜慶圖案，作為女兒的陪嫁禮品。因?yàn)榫茐饷嫫恋牟噬珗D案，人們就把這種酒形象地叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了紹興人生兒育女的代名詞，時(shí)至現(xiàn)在生男孩子時(shí)，也依照著釀酒、埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，花雕酒又叫“狀元紅”。狀元紅酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。廣東禮盒裝狀元紅香味
獲得狀元、榜眼、探花功名的學(xué)子，是科舉考試這個(gè)“金字塔”中較頂端的人物，尤其是狀元，可謂是精英中的精英。在古人心中，狀元是天上的文曲星下凡，當(dāng)?shù)闷稹疤焐弦惠啿排醭?，人間萬(wàn)姓仰頭看”的巨大殊榮。參加科舉的學(xué)子，一旦“高中狀元”，便會(huì)“騎馬游街三日”，從此步入仕途，走上人生頂峰。酒里，有故鄉(xiāng)的風(fēng)景，人間的真味。有酒相伴，是喜樂(lè)的日子，風(fēng)過(guò)而竹不留聲，不風(fēng)流處也風(fēng)流；是平凡的日子，有花有月有樓臺(tái)，不思量自難忘。湖南年貨狀元紅定制據(jù)記載，狀元紅起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，表示了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化。
賓客到齊，就席入座，斟滿美酒，靜待開(kāi)席，這時(shí)主人一般都會(huì)說(shuō)兩句，一來(lái)表示歡迎，二來(lái)是希望賓客吃得盡興，然后舉杯齊飲，宣布酒宴正式開(kāi)始了，氣氛也會(huì)隨之變得融洽。正所謂酒逢知己千杯少。不得不說(shuō)，人際交往中，酒一直都扮演著一個(gè)十分重要的角色。舉杯起身給在座之人敬頭一杯感謝酒，展示你得體的禮貌；用了幾口熱菜之后，再起身敬第二杯酒，嘮嘮家常，拉短距離。紅塵萬(wàn)丈三杯酒。好酒難尋，但終究可尋。同時(shí)由于酒有一種微妙的微醺，故千百年來(lái)，人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒等。
1400年前，科舉甲榜狀元及第，孫伏伽成為中國(guó)歷史上有據(jù)可查的狀元，唐高祖李淵親自欽點(diǎn)頭名為“狀元”，并召集文武百臣舉行慶典賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。從此，“狀元紅”名揚(yáng)天下。清朝同治年間，蘇州城狀元陸潤(rùn)庠，金榜題名后衣錦還鄉(xiāng)，在狀元樓大擺宴席，承蒙店主老伯照應(yīng)，一位鄉(xiāng)紳當(dāng)場(chǎng)提議：“蘇狀元因喝了老人家的紹興狀元紅，蟾宮折桂，紅袍加身。老人家的酒就叫狀元紅吧！從此，高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng)，謝師恩、拜父母，大擺狀元宴，成為地方盛世，席間都用“狀元紅”，待客皆以紹興所釀的狀元紅酒為上選。酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分。
人逢喜事 良辰美酒，坊間流傳，每次科舉之后，皇上要召集文武百官舉行慶典并賜御酒，賜的御酒命名為“狀元紅”酒。高中狀元者，衣錦還鄉(xiāng)，謝恩師、拜父母都用“狀元紅”，從此“狀元紅”在民間盛行。在紹興，每戶人家在生下男孩后，父母都會(huì)封藏一壇“狀元紅”。盼望他長(zhǎng)大后飽讀詩(shī)書(shū)、進(jìn)京赴考，有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報(bào)喜，就可以把封藏的狀元紅打開(kāi)招待親朋好友。在科舉時(shí)代，讀書(shū)人要中狀元，需要先通過(guò)鄉(xiāng)試和會(huì)試的考試，然后在殿試中PK掉來(lái)自全國(guó)的精英。中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒很早的國(guó)家之一。湖南年貨狀元紅定制
狀元紅與加飯酒的區(qū)別在于，含糖量較少，屬干型酒。廣東禮盒裝狀元紅香味
按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法，狀元紅是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行的雙邊發(fā)酵。狀元紅中的佼佼者便是紹興黃酒。目前分為四種類型。一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因酒壇外壁刷成朱紅色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，味爽微苦，屬于干型黃酒，很受嗜酒者的歡迎。一種是加飯酒，原料配比中水減少，飯?jiān)黾?，醪液濃度大，色如琥珀，特別醇厚，俗稱“肉子厚”，是半干型黃酒。第三種善釀和第四種香雪這兩種新品種就比較小眾。黃酒要燙燙的喝，38攝氏度時(shí)風(fēng)味好，氣味中的揮發(fā)香脂緩緩逸出，芳香撲鼻。大姨媽來(lái)的日子里，倒是可以加點(diǎn)姜絲、紅糖，也是古法；加飯酒配大閘蟹是很妥貼的，不過(guò)更講究的老饕會(huì)將元紅與陳年加飯搭配。也可以繼承金圣嘆的遺志，就著炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金蓮那樣，配上用鮮水紅菱、白白凈凈的荸薺、鮮藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺獅甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。廣東禮盒裝狀元紅香味
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