黃酒在我國的歷史已有千余年，在中華五千年的文明史中，黃酒文化也同樣占有一席之地，即便是在酒類繁多的，黃酒依然活躍在人們的餐桌上，傳承千余年的黃酒，到底有什么過人之處，使人們對它戀戀不舍、情有獨(dú)鐘？黃酒不光光能給人們帶來味覺上的享受，更是一種養(yǎng)生的佳釀。黃酒作為我國傳統(tǒng)的酒類之一，出現(xiàn)早于我們熟知的白酒，因其生產(chǎn)工藝不同，所以在口感上也相差很大。在世界上黃酒、葡萄酒、啤酒是眾所周知的三大釀造酒，黃酒在酒類產(chǎn)品中的地位可想而知。在我國黃酒自古以來就被奉為養(yǎng)身酒，而其得此頭銜絕非是浪得虛名。黃酒含有豐富的營養(yǎng)。上海低度黃酒價(jià)格表
現(xiàn)代時(shí)期黃酒和白酒的區(qū)別：現(xiàn)代所稱白酒指燒酒，屬于蒸餾酒，它的發(fā)源較晚，一般認(rèn)為起源于元代。白酒是在黃酒的制作過程后期經(jīng)過蒸餾的，酒精得到提煉，酒的度數(shù)也更高了。白酒的蒸餾技術(shù)屬于較為先進(jìn)的釀造工藝。黃酒歷史悠久，據(jù)史書記載在夏朝就有了，實(shí)際起源時(shí)間當(dāng)更為久遠(yuǎn)。黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，老酒，屬于釀造酒，是一種低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒釀造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米幾種，白酒所用原料主要是大米、玉米、小麥、高粱等，在釀造工藝方面，黃酒采用的是低溫冷發(fā)酵的工藝，黃酒一般發(fā)酵都是3個(gè)月以上，白酒采用的是短時(shí)間發(fā)酵加蒸餾技術(shù)。因?yàn)椴捎帽容^古老的發(fā)酵手法，黃酒大限度地保留了釀造原料中的營養(yǎng)成分，同時(shí)經(jīng)過漫長的發(fā)酵過程，很多營養(yǎng)成分化合、分解成為有利于身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，更為重要的是黃酒屬于低酒精度酒類，可以保證黃酒中的益生菌的生長，使得黃酒的營養(yǎng)更加的全方面、豐富。上海低度黃酒價(jià)格表黃酒總加水量為原料米的三倍左右。
春分時(shí)節(jié)黃酒香。歷來春分這，通常算做暖春的正式開始，民間活動(dòng)也極具特色。自古以來不少文人雅士大都會(huì)在春分時(shí)節(jié)簪花飲酒，相邀踏春，在翠柳百花間吟詩對飲。后來這一雅事流傳開來，民間無論男女老少皆于春日簪花，家家備好春釀酒以慶祝這萬物復(fù)蘇的大好春日。飲一杯春酒，賞一份春意，人們在贊嘆春酒的美味之時(shí)，也借著這融融春意流露出對未來美好的期盼與祝福。春季是一個(gè)繁花盛開的季節(jié)，同時(shí)也是一個(gè)潤物細(xì)無聲的季節(jié)，海棠不惜胭脂色，單獨(dú)蒙蒙細(xì)雨中。在這個(gè)多雨的季節(jié)里，來上一杯黃酒既能養(yǎng)生也可怡情。而此時(shí)滿上一杯優(yōu)雅溫潤的“花酒”正合時(shí)宜，慢慢細(xì)品，酒的口感更加豐富協(xié)調(diào)、芬芳濃郁、回味綿長。酒飲微醺，酒不醉人人自醉，酒香彌漫天際，此般愜意也只有在這煙雨之時(shí)使人這般陶醉了。在這一年中美好的時(shí)節(jié)里，品上一壺好酒才算是不負(fù)這大好春光！
黃酒飲法？黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為８％－２０％，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不光可以降低酒精度，而且清涼爽口。黃酒的飲法，可帶糟食用，也可光飲酒汁，后者較為普通。傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料。
喝黃酒不宜過快、過量。黃酒口感溫和，尤其在經(jīng)常喝白酒的北方漢子眼里，這哪里是什么酒，簡直就是紅糖水！正因?yàn)槿绱耍藗冊陲嬘命S酒時(shí)，往往容易大口干，而且喝的很快！但千萬小看它，黃酒是好入口，而且酒勁上得慢，不過一旦酒勁上來，那就是濤濤江水，排山倒海！感覺不行時(shí)，已經(jīng)晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友時(shí)，自知酒力不及對方，這時(shí)會(huì)選擇黃酒待客，往往留下來很多酒壇趣事，另外！黃酒禁止開封久置，打開之后香味容易流失，也更容易變酸。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。黃酒屬于發(fā)酵酒類，越陳越香。河北香雪黃酒釀造工藝
黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多。上海低度黃酒價(jià)格表
黃酒酒精度低、酒的度數(shù)一般在11～20度之間，且酒性和順，酯香濃而不沖，不但可直接飲用，而且可以冰鎮(zhèn)、添加糖塊或兌水后飲，冬夏皆宜。黃酒作為藥用、烹任調(diào)料都發(fā)揮效果。其有著舒筋、增加胃腸吸收功能的療效，特別對老年人和婦女美容更適宜。鑒別飲用黃酒，以色澤清亮、有光澤，口味鮮美、醇厚、柔和、爽快為佳。如果酒瓶中出現(xiàn)一些沉淀、一般不影響質(zhì)量和風(fēng)味。但出現(xiàn)酒體混濁有懸浮物，則說明酒質(zhì)不良。若飲用時(shí)酒精味突出，酒體顯得粗糙、有辣味，說明酒質(zhì)較差或已經(jīng)變質(zhì)。上海低度黃酒價(jià)格表
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