江蘇高級(jí)白酒好嗎

怎樣去品鑒品質(zhì)醇香白酒？一、選杯斟其酒分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。酒杯選擇不用太大，可選用2-3兩的小酒杯，一般是用陶瓷酒杯。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費(fèi)!千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯好酒就會(huì)浪費(fèi)掉了！二、蕩香觀其色主要是看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年老酒，顏色會(huì)發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定的高度。三、嗅味感其香，小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色！白酒通過(guò)蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的成品酒。江蘇高級(jí)白酒好嗎

白酒為什么要降度？不同的酒廠，不同的工藝，有不同的降度之法。目前白酒降度就是加水降度和加低度酒降度兩種方法。這兩種方法都很好理解，比如我手上有1斤60度的散裝白酒，喝起來(lái)太烈，想把它降到50度，那么我可以選擇往60度的白酒中加0.2斤的水就可以降到50度；或者我也可以往1斤60度的白酒中加1斤40度的白酒也一樣可以降到50度。這是簡(jiǎn)單而且量少的例子，好計(jì)算好理解。但如果量非常大，而且度數(shù)又不是整數(shù)的話，那就需要專門的降度公式來(lái)進(jìn)行計(jì)算了，酒廠降度必須要做到精確，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是瓶裝酒的酒度誤差是±1度。濃香白酒性價(jià)比白酒歷來(lái)都有著三分釀七分藏的說(shuō)法。

白酒為什么要降度？聽到這里你是否早就忍不住想問(wèn)：加水降度，那不是做假酒嗎？理性一點(diǎn)的會(huì)問(wèn)：加低度酒降度還可以接受，為什么要加水降度呢？酒廠為什么要降度，是因?yàn)榫茝S在蒸餾時(shí)一般都是“量質(zhì)摘酒”，意思就是根據(jù)酒的質(zhì)量來(lái)接酒，除去酒頭，質(zhì)量較好的酒是前段酒和中段酒，是為商品酒，度數(shù)高，香味濃郁，口味豐富飽滿。而后段酒都是低度酒和尾酒，品質(zhì)較差，雜質(zhì)雜味較多。大部分酒廠剛生產(chǎn)出來(lái)的白酒是不會(huì)直接裝瓶進(jìn)行銷售，而是選擇窖藏幾年甚至十年以上，酒廠選擇窖藏的原漿酒酒精度大多是60度以上，但白酒裝在陶瓷缸中是有少量的揮發(fā)，隨著時(shí)間的推移，酒精度是會(huì)耗損下降的，加上度數(shù)低的酒不適合長(zhǎng)時(shí)間窖藏，所以酒廠才會(huì)采用高度白酒進(jìn)行窖藏。

38度、53度的白酒都有什么不一樣？口感不一樣。先說(shuō)明一點(diǎn)，白酒的度數(shù)和質(zhì)量沒有關(guān)系，并不是說(shuō)度數(shù)越高的酒質(zhì)量越好，度數(shù)低的酒就是水勾兌的。市面上喝的較多的酒是52度至54度，能被大眾認(rèn)可，符合絕大多數(shù)人的口感。如果度數(shù)高于54度，就會(huì)感覺辛辣、刺激，受不了，度數(shù)過(guò)低則沒什么酒味，喝起來(lái)像水。所以品牌酒大多數(shù)在52度左右，口感更香醇。成本不一樣。不同度數(shù)的酒制作工藝和成本會(huì)有所不同，在不懂行的人看來(lái)，度數(shù)低的酒肯定制作工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜。事實(shí)并非如此，有些優(yōu)異的低度酒制作工藝十分復(fù)雜，成本也比高度酒高得多。生產(chǎn)低度酒時(shí)，基本工序差不多，但是要加入降度、調(diào)香、提味等工藝，這樣才能生產(chǎn)出優(yōu)異的白酒，難度更大，成本更高。至于選擇什么度數(shù)的酒，根據(jù)自己的口感來(lái)，不能喝酒的人就選擇低度數(shù)的，愛喝烈酒的人就選擇50多度的酒。白酒的香型目前有12種，其中較具表示性的有濃香、醬香、清香、兼香等。

白酒收藏要注意什么呢？1、儲(chǔ)藏時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)醬香型白酒，如果是自己喝的話，一般放5--10年，喝起來(lái)口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是較佳飲用年份，超過(guò)12年的酒口感就不是很好了，但是超過(guò)12年的酒調(diào)味是非常完美的。2、注意事項(xiàng).如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以，但是在這個(gè)過(guò)程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的，而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。白酒在蒸酒過(guò)程中，原料和酒醅都受到滅菌處理，并把糧香也蒸入成品酒內(nèi)。濃香白酒性價(jià)比

白酒的高酒精含量對(duì)微生物有抑制作用。江蘇高級(jí)白酒好嗎

白酒儲(chǔ)存容器如何選擇？用陶瓷缸來(lái)儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，為了可以充分利用陶瓷缸促進(jìn)白酒的老熟，每個(gè)等到每個(gè)儲(chǔ)存白酒的周期結(jié)束之后，不應(yīng)該立即再次裝酒，而是應(yīng)該打開陶瓷缸蓋，通過(guò)通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓這個(gè)缸進(jìn)行自然活化，恢復(fù)它的氧化吸附能力，這樣可以提高貯酒的效果。白酒在陶瓷的缸里面存放幾十年都不會(huì)變質(zhì)，而白酒珍貴的品質(zhì)、精致的韻味、幽雅的意境，也只有在品味陳酒時(shí)才可以得到淋漓盡致的體現(xiàn)。綜合以上講解：總的來(lái)說(shuō)臨時(shí)裝酒，接酒其他工具都可以用，方便就好。但是要長(zhǎng)期存放，儲(chǔ)存必須使用陶瓷缸，這樣才能保證酒的質(zhì)量。江蘇高級(jí)白酒好嗎

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