黃酒的另類飲法。黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒中占有重要的一席。關(guān)于黃酒的飲法有很多，在夏季可以冰飲，冬季可以溫飲，而春秋季節(jié)則可以常溫飲。除此之外，還可以加其他作料補(bǔ)飲。雞蛋、紅糖。將酒加熱至90℃左右，然后打進(jìn)雞蛋1個(gè)成蛋花，再加紅糖用小火熬片刻。常飲能補(bǔ)中強(qiáng)健筋骨，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、健忘等癥。體虛、腦力勞動(dòng)者、精神壓力緊張、經(jīng)常加班者飲此為適合。話梅。黃酒中加入話梅，梅香幽雅，酸甜可口。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣，味酸，有下氣、安心、止渴止嗽、止痛止傷寒煩熱、冷熱瀉痢、消腫之功效，可治32余種疾病。但是，酒中加了話梅，容易以偏蓋全，若想品味酒之真味，不加。黃酒總加水量為原料米的三倍左右。上海善釀黃酒釀造工藝
干型黃酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量低，這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。在紹興地區(qū)，干黃酒的表示是"元紅酒"。半干型黃酒："半干"表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱為"加飯酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。周歲宴黃酒推薦黃酒發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。
黃酒瓶底有異物，是不是壞了？黃酒的沉淀問題，在壇裝酒中稱之為“酒腳”，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”。黃酒素有老酒千層腳之說。眾所周知，黃酒是谷物酒，是糯米加酒曲釀造而成的。黃酒屬于釀造酒，酒液、酒糟在裝瓶之前是在一起發(fā)酵的。因?yàn)闆]有蒸餾，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出，但卻不能完全避免這個(gè)問題。因此在過濾過程中會(huì)帶有糧食的殘?jiān)?，因此在黃酒長(zhǎng)時(shí)間靜置之后會(huì)在瓶底部出現(xiàn)沉淀。這種沉淀其實(shí)是蛋白質(zhì)的生成物，這屬于一種正?，F(xiàn)象，不影響黃酒的飲用。
黃酒該如何保存好？黃酒屬發(fā)酵酒，酒精含量低，貯存地點(diǎn)在陰涼干燥的地方，即在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好。以陶壇和泥頭封口為佳，有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。黃酒保存有哪些需要注意的？一般黃酒發(fā)酵好后需要80度加熱殺菌，然后處于陰涼處保存，除此之外還有哪些需要注意的呢？1.環(huán)境保存時(shí)禁止動(dòng)蕩搖晃，以免酒壇中吸入有菌的空氣。黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。2.黃酒保存禁止在陽光下暴曬，溫度增高容易酸敗。黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒明顯的特征，所以貯存地點(diǎn)好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破?。所以北方的愛喝黃酒的朋友還要注意防凍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在。
如何選購品質(zhì)好的黃酒？一、看色澤，一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色、橙色、棕色，黃酒酒液透明澄澈，無混濁物。原液混濁不清、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。二、聞氣味，手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，無異味。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑，聞起來會(huì)有一股刺鼻的酒精味，喝起來沒有黃酒的清香，甜味較大。三、嘗味道，好黃酒具有濃厚的口感，有甜味和黏稠的感覺；而假劣的黃酒一般口味較淡，因?yàn)槭枪磧兜木壒?，酒精味比較大，容易上頭，喝起來比較膩口。四、試手感，一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手，但是勾兌的黃酒就如同清水一般。五、看價(jià)格，一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價(jià)格都比較高，所以在選購的時(shí)候不能貪圖便宜，一定要購買價(jià)格合適的黃酒產(chǎn)品。黃酒中的氨基酸達(dá)21種之多，且含8種人體必需氨基酸。湖南干型黃酒好喝嗎
黃酒不可用金屬器俱儲(chǔ)存。上海善釀黃酒釀造工藝
黃酒的營養(yǎng)保健功能？黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存而成的釀造酒。黃酒中已檢出的無機(jī)鹽達(dá)18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。每升加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá)16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。黃酒中的氨基酸達(dá)21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸光為440mg或更少。黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá)6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育。上海善釀黃酒釀造工藝
浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌狀元紅以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。業(yè)務(wù)涵蓋了狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類等諸多領(lǐng)域，尤其狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類中具有強(qiáng)勁優(yōu)勢(shì)，完成了一大批具特色和時(shí)代特征的食品、飲料項(xiàng)目；同時(shí)在設(shè)計(jì)原創(chuàng)、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。同時(shí)，企業(yè)針對(duì)用戶，在狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類等幾大領(lǐng)域，提供更多、更豐富的食品、飲料產(chǎn)品，進(jìn)一步為全國更多單位和企業(yè)提供更具針對(duì)性的食品、飲料服務(wù)。浙江狀元紅供應(yīng)鏈管理有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及食品銷售；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售；互聯(lián)網(wǎng)直播技術(shù)服務(wù)；一般項(xiàng)目：供應(yīng)鏈管理服務(wù)；包裝材料及制品銷售；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；云計(jì)算裝備技術(shù)服務(wù)；貨物進(jìn)出口；信息技術(shù)咨詢服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng))。以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營：許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn))。等多個(gè)環(huán)節(jié)，在國內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢(shì)。在狀元紅黃酒，狀元紅白酒，其他酒類等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目。