冰淇淋可以分為很多種類(lèi)，常見(jiàn)都是軟冰淇淋，軟冰淇淋帶來(lái)的是松軟的口感。不過(guò)同樣軟冰，帶來(lái)的松軟口感的成因是不一樣的，有的因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中混入的空氣多，空氣膨脹率高，一口咬下去就是輕飄飄的空氣感。有的是加入糖漿的奶油多，乳脂含量高質(zhì)地厚實(shí)，融化速度也會(huì)比較快。硬冰淇淋與軟冰的比較大不同，硬冰淇淋多了冷凍這一步。因此硬冰往往是制作好放在冷藏柜里的。硬冰常見(jiàn)的是美食硬冰和意式Gelato。美式硬冰混入的空氣少，成本高，走的路線較高級(jí)，像哈根達(dá)斯。意式Gelato近幾年才流行起來(lái)的，制作Gelato時(shí)攪拌速度很慢，打入空氣比美式冰淇淋少很多，因此之地非常密實(shí)，口感細(xì)膩。比較簡(jiǎn)單的牛奶冰淇淋。汕頭香域?yàn)潮苛?/p>
按加入輔料分(1)清型冰淇淋為單一風(fēng)味的冰淇淋，不含顆粒或塊狀輔料，如奶油冰淇淋、香草冰淇淋等。(2)組合型冰淇淋和其他種類(lèi)冷飲品或巧克力、餅坯等組合而成的制品，如蛋筒冰淇淋、脆皮冰淇淋和三明治冰淇淋等。(3)混合型冰淇淋在冰淇淋中加入果料(草莓、藍(lán)莓、葡萄干等)加工制成的產(chǎn)品，如草莓冰淇淋、藍(lán)莓冰淇淋、葡萄干冰淇淋等。①果味冰淇淋:原果汁含量小于等于百分之2.5;②果汁冰淇淋:原果汁含量大于等于百分之2.5;③水果冰淇淋:含水果肉按形態(tài)分(1)磚形冰淇淋形狀如磚塊，為六面體，是將冰淇淋分裝在不同大小的紙盒中硬化而成，有單色、雙色和三色，一般以呈三色居多。(2)杯狀冰淇淋冰淇淋分裝在不同容量的紙杯或塑料杯中經(jīng)硬化而成。(3)錐狀冰淇淋冰淇淋分裝在不同容量的錐形容器中硬化而成(4)異形冰淇淋將冰淇淋灌注于異形模具中硬化而成，或通過(guò)異形模具擠壓、切割成形、硬化而成。有人或各種動(dòng)物形象，如花臉或雪人冰淇淋、熊貓冰淇淋等。東莞熱門(mén)冰淇淋冰淇淋的組成部分的名稱(chēng)。
7招教你選購(gòu)冰淇淋：[2]1.冰淇淋的原料和工藝有時(shí)差別很大，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)首先要看包裝上是否標(biāo)注生產(chǎn)廠家。2.冰淇淋是否完好地儲(chǔ)放在-18℃以下的冷凍柜中。3.外包裝是否完好，有否滲透或缺損，否則會(huì)造成微生物等的二次污染。4.產(chǎn)品的有效期是否在預(yù)計(jì)食用的日期之內(nèi)等。5.選購(gòu)冷飲莫貪“色”花花綠綠的冰糕色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡可能敬而遠(yuǎn)之。6.然后要看一看產(chǎn)品的形狀是否有變化，若變了形，則有可能是產(chǎn)品在運(yùn)輸或貯存過(guò)程中，由于溫度過(guò)高致使產(chǎn)品融化后再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標(biāo)，且口感也會(huì)變差。7.建議消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)首先選擇比較熟知的大企業(yè)的產(chǎn)品，因其質(zhì)量有保證。
“全乳脂冰淇淋”是指主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。意思是，冰淇淋里的脂肪成分全來(lái)自乳脂，且乳脂在整個(gè)冰淇淋里至少占到8%。如果乳脂含量≥2.2%，同時(shí)＜8%，那這款冰淇淋就是“半乳脂冰淇淋”。如果乳脂含量降到2.2%以下了，就是“植脂冰淇淋”了。但是，如果配料中含有“植脂末”就要提高警惕了！植脂末也是來(lái)自于植物脂肪，但是是通過(guò)氫化工藝所得，屬于氫化植物油。而植物油在氫化過(guò)程中，很容易產(chǎn)生副產(chǎn)品——反式脂肪酸?？茖W(xué)認(rèn)為，反式脂肪酸對(duì)人體危害很大，容易形成血栓，影響孩子發(fā)育，影響生育，降低記憶，更容易使人發(fā)胖，世界各國(guó)對(duì)它都是嚴(yán)格控制。冰淇淋的制作需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，才能做出好吃的冰淇淋。
酸奶冰淇淋想吃酸奶冰淇淋不用特意到外邊去買(mǎi)，只要家里有冰箱，我們就可以自己動(dòng)手搞定，而且比外邊賣(mài)的還要好吃。食材：酸奶、奧利奧、冰格具體做法：1、提前準(zhǔn)備自己喜歡喝的酸奶，如果想增加口感，可以同時(shí)準(zhǔn)備不同口味，這樣就能吃到不一樣的酸奶冰淇淋了。2、把酸奶倒入冰格，然后加入適量奧利奧碎（如果不喜歡吃?shī)W利奧，也可以用其他水果代替，做成酸奶水果冰淇淋）3、做完上一步后，放入冰箱冷凍2~3小時(shí)，好吃的酸奶冰淇淋就好啦！冰淇淋的制作過(guò)程需要耐心和技巧，才能做出口感好的冰淇淋。汕頭香域?yàn)潮苛?/p>
冰淇淋的甜度適中，不會(huì)太甜也不會(huì)太淡，非常好吃。汕頭香域?yàn)潮苛?/p>
硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是為了便于包裝和運(yùn)輸。軟冰淇淋：軟冰淇淋在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有硬化過(guò)程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機(jī)現(xiàn)制現(xiàn)售。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇淋要含有更多的（約1.6倍）空氣；沒(méi)有硬化過(guò)的軟冰淇淋也會(huì)更加滑膩，軟冰淇淋于1930年代由英國(guó)的約瑟夫?里昂食品公司（J.LyonsandCo.）所發(fā)明，當(dāng)時(shí)任職于該公司擔(dān)任藥劑師的前任英國(guó)首相撒切爾夫人，也曾參與軟冰淇淋乳化劑的開(kāi)發(fā)。汕頭香域?yàn)潮苛?/p>
佛山市南海南寶冷凍食品有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。公司致力于為客戶(hù)提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家私營(yíng)有限責(zé)任公司企業(yè)。公司始終堅(jiān)持客戶(hù)需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的冰淇淋，雪糕，冰棍，冷庫(kù)出租。南寶雪糕將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來(lái)！