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筍色迷人眼，四季不缺人
金衣白玉，蔬中一絕”。俗話說(shuō)——民以食為天，作為小小美食家的我，對(duì)美食也算是頗有一番研究。在中國(guó)，舌尖上的美味數(shù)不勝數(shù)，北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡饃
、山西的刀削面、重慶的麻婆豆腐，在眾多的美食中，我喜歡的還是與筍有關(guān)的美食——竹筍香菇炒肉、雞燉筍、油燜鮮筍……
筍，肉色乳白，殼薄質(zhì)嫩，過(guò)去有不少人認(rèn)為，筍味道雖然鮮美，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的。其實(shí)，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
隨著現(xiàn)代保鮮技術(shù)的發(fā)展，無(wú)論春夏秋冬我們都能隨時(shí)品嘗到筍的美味。早在宋徽宗時(shí)期，樂(lè)安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)**就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法，至明清時(shí)，包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高，加工竹筍的作坊隨處可見(jiàn)，竹筍已成為山區(qū)**的重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。
登仙橋竹筍專業(yè)從事農(nóng)副產(chǎn)品深加工并生產(chǎn)銷售有關(guān)休閑食品。近年來(lái)，樂(lè)安縣不斷加大“樂(lè)安竹筍”品牌的開(kāi)發(fā)、宣傳、保護(hù)力度，在繼承傳統(tǒng)的竹筍加工生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和科學(xué)的生產(chǎn)工藝，精心開(kāi)發(fā)清水竹筍、竹筍罐頭、開(kāi)袋即食小竹筍等100多個(gè)竹筍系列產(chǎn)品。
《詩(shī)·大雅·韓奕》：“其簌維何，維筍及蒲”，可見(jiàn)我們中國(guó)人早就喜愛(ài)吃筍了。山野佳肴，筍肉肥厚，飽滿多汁，讓眾多食客為之垂涎欲滴。生活不止雞鴨魚(yú)肉，還有別具風(fēng)味的竹筍。歡迎大家品嘗來(lái)自樂(lè)安縣登仙橋的竹筍！
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