茶被發(fā)現(xiàn)之際，其屬性早已確定好。茶是用來(lái)喝的，放松、解渴、提升愉悅感，在醫(yī)藥匱乏的年代，還充當(dāng)部分藥用價(jià)值。 武夷巖茶，它不是紫砂壺，千萬(wàn)別只收藏不用。 茶若是失去了飲用性，側(cè)重宣傳它的收藏性，這不是本末倒置嗎？ 喝，是本。 刻意收藏，是末。 本末倒置，茶行業(yè)還如何健康良性發(fā)展？ 在武夷山市茶葉局的監(jiān)管下，健康的引導(dǎo)下，少一些刻意的山場(chǎng)吹捧，多多研究提高茶品質(zhì)的工藝，去粗取精，武夷巖茶將會(huì)朝著越來(lái)越好的方向發(fā)展。喝好茶，茶喝好，喝茶好。金山區(qū)武夷巖茶官網(wǎng)
在武夷紅茶的空間結(jié)構(gòu)中，“正山”作為一個(gè)重要的概念范疇，在文化與實(shí)踐、歷史與現(xiàn)實(shí)、文化圖式與結(jié)構(gòu)幾組概念之間建立起了對(duì)應(yīng)關(guān)系。“正山小種”與“金駿眉”背后的“正山”所指的地域范圍雖然完全一致，但其文化意義卻是在實(shí)踐中被不斷操演和變化的。前者是為適應(yīng)市場(chǎng)而建構(gòu)的文化，后者則是對(duì)文化范疇的利用，再去推動(dòng)市場(chǎng)。這正如薩林斯所說(shuō)的，“當(dāng)事件突然出現(xiàn)的時(shí)候，它只是“神話”，但當(dāng)它第二次出現(xiàn)時(shí)，它就成為歷史了”。文化恰恰是連接于過(guò)去和現(xiàn)在之間的，以過(guò)去為依據(jù)的對(duì)現(xiàn)實(shí)狀況的組構(gòu)。武夷巖茶小課堂：致力于巖茶建盞、武夷山水、國(guó)風(fēng)傳統(tǒng)等原創(chuàng)文化內(nèi)容，用獨(dú)特的理念，創(chuàng)造出有思想性、自然美的藝術(shù)空間，與大紅袍及建盞的非遺傳承人合作推出可供時(shí)間沉淀與延展的產(chǎn)品。虹口區(qū)武夷巖茶網(wǎng)武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。
武夷巖茶是什么茶，為什么叫武夷巖茶？ 武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之佳品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。頗負(fù)盛名的武夷巖茶是大紅袍茶。 武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn).內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。 武夷巖茶之品種：武夷巖茶品種不只有大紅袍，肉桂，水仙。記錄在冊(cè)的武夷巖茶，就有成百上千種，有的以茶樹(shù)名稱來(lái)命名，有的以地名來(lái)命名，有的以神話故事來(lái)命名。在中國(guó)的六大茶類里，除了武夷巖茶之外，或許就沒(méi)有比它有更多品類的茶葉了。
正山小種屬紅茶三大類之一的小種紅茶，在金駿眉問(wèn)世之前，桐木村早已有制作紅茶的歷史，其主要制作的紅茶品種就是正山小種，它被稱作世界紅茶的始祖，只是早期一直是走外銷路線，所以不被熟知。正山小種具體是什么時(shí)候誕生的，有人說(shuō)明末，也有人說(shuō)民國(guó)初期，看法不一，確切的時(shí)間已無(wú)從考證。但可以肯定的是，正山小種是世界上較早出現(xiàn)的紅茶。野茶有“三寶”，它們以不同的制作方法可以分為：傳統(tǒng)松煙小種，花香小種和金駿眉。武夷山紅茶具有獨(dú)特韻味，在沖泡后，可以感覺(jué)到有花果香，非常溫潤(rùn)和清甜，入口干凈，味道濃郁，回甘好，耐沖泡。茶葉們的“家鄉(xiāng)”桐木關(guān)野生紅茶精心選取一芽?jī)扇~，湯色金黃清澈；香氣獨(dú)特，具有蜂蜜香，幽蘭花香，滋味鮮爽甘活，喉韻悠長(zhǎng)。和銀駿眉口感接近。耐泡。野茶通常一年采摘一次，完全野生無(wú)護(hù)理，所以會(huì)有少許昆蟲吃過(guò)的痕跡。因?yàn)槭羌円吧鸁o(wú)人工護(hù)理，年產(chǎn)量較少。每家采摘完都需要人工挑下山，來(lái)之不易，每一杯茶都值得我們細(xì)細(xì)品嘗。喝茶是場(chǎng)修行，既要慢，也要閑。
大紅袍的特點(diǎn)外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感?，F(xiàn)在大紅袍有2種類型，一種是拼配出來(lái)的大紅袍，制茶師通過(guò)完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點(diǎn)。這類大紅袍，個(gè)性多變，能給你不同的驚喜。另外一種就是純種大紅袍，是從母樹(shù)大紅袍上繁殖而來(lái)，這類茶較大程度上保留了母樹(shù)大紅袍的特征，但具體有多完整，還不好說(shuō)，畢竟沒(méi)有人喝過(guò)母樹(shù)大紅袍。整體來(lái)說(shuō)，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。水仙的特點(diǎn)條索肥壯、色澤烏綠潤(rùn)帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長(zhǎng)似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡，素有“醇不過(guò)水仙”之說(shuō)。在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹(shù)齡超過(guò)60年的茶樹(shù)。老叢水仙的品質(zhì)突出，有清涼感，叢味、有苔蘚味、茶湯醇厚、稠滑、香氣細(xì)幽，耐泡，深受老茶客的喜愛(ài)。高叢水仙的指的是樹(shù)齡在30-60年之間的茶樹(shù)。相比之下，高叢水仙會(huì)更年輕一些，整體口感比老叢更嫩，各方面指標(biāo)稍遜老叢水仙一些。但相比普通水仙來(lái)說(shuō)，算是品質(zhì)優(yōu)異的！肉桂的特點(diǎn)肉桂條索緊實(shí)、香氣濃郁、辛銳似桂皮香。泡茶時(shí)泡沫越多茶皂素的含量越高，也更能體現(xiàn)茶湯的收斂性和刺激感。海南老樅武夷巖茶
武夷巖茶品種不只有大紅袍，肉桂，水仙。記錄在冊(cè)的武夷巖茶，就有成百上千種。金山區(qū)武夷巖茶官網(wǎng)
巖茶山場(chǎng)三坑兩澗：流香澗 由來(lái)：流香澗為武夷山景區(qū)傳統(tǒng)正巖重要茶產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長(zhǎng)約百米，兩側(cè)石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現(xiàn)象的典型地貌之一。盛夏，山風(fēng)穿峽而過(guò)，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行走其間似有陣陣花香飄過(guò)，故而得此名。 地理位置：流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖北麓，毗鄰慧苑坑。一條由南向北的溪流，是流香澗的脈絡(luò)。溪流兩岸，壁立倉(cāng)石丹霞，植被生長(zhǎng)繁茂，非亭午不見(jiàn)日月。 茶樹(shù)環(huán)境：澗邊多生石蒲、蘭花，幽香沁人。炎炎夏日時(shí)進(jìn)入流香澗，頓覺(jué)體感涼爽，仿佛世外桃源。這樣陰涼、濕潤(rùn)的環(huán)境非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，也形成了茶葉“重水”的特征，即茶湯甘甜、香氣清幽而不張揚(yáng)。澗邊多生石蒲、山蕙、蘭花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草叢生。危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯(cuò)的崖石，岌岌欲墜，當(dāng)中只留下一行空隙，到正午時(shí)才會(huì)透進(jìn)一縷陽(yáng)光。茶樹(shù)生長(zhǎng)在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過(guò)齒難忘。有名詩(shī)人范仲淹也在此留下了“溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古栽?！钡脑?shī)句。金山區(qū)武夷巖茶官網(wǎng)
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