楊浦區(qū)武夷巖茶定制

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-04-03

金駿眉,銀駿眉,小赤甘,大赤甘 都屬于桐木紅茶里面的“駿眉”系列。和正山小種相比,它們的制茶工藝略有不同。 和專門用松柴熏制的正山煙小種相比,它們的風(fēng)味路線大不相同?!膀E眉”系列的桐木紅茶,主打花蜜香,湯水清甜,高山韻顯。 金駿眉一般為單芽。 銀駿眉是一芽一葉。 銅駿眉為一芽?jī)扇~。 他們通常將銅駿眉拆分開來(lái),按葉片開面的大小,分小赤甘和大赤甘。 金駿眉 金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過(guò)創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。 金駿眉之所以名貴,是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱鳎?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細(xì)小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。在中國(guó)的六大茶類里,除了武夷巖茶之外,或許就沒(méi)有比它有更多品類的茶葉了。楊浦區(qū)武夷巖茶定制

百年歷史水仙,人工栽培歷史已經(jīng)有數(shù)百年之久,是武夷巖茶里一個(gè)特征出眾,品質(zhì)優(yōu)良的品種。如果說(shuō)武夷巖茶是一個(gè)大家族,那么水仙就是這個(gè)家族里的族長(zhǎng),年紀(jì)越大,越有威望,且越有韻味!也正是因?yàn)樗傻臏懈袝?huì)隨著樹齡的增加而愈發(fā)醇厚,所以水仙又分為普通水仙,高樅水仙和老樅水仙。巖茶新貴肉桂肉桂,武夷巖茶的后起之秀,如今成為了武夷巖茶的三大“扛把子”之一。可能是自知比名氣比不過(guò)大紅袍,比醇厚又拼不過(guò)水仙,所以它就只能從香氣下手。果不其然,其辛銳、持久的獨(dú)特桂皮香,終于有了出頭之日,備受歡迎。和水仙一起打下了巖茶的半壁江山,于是稱呼為“香不過(guò)肉桂,醇不過(guò)水仙”!而且,“山場(chǎng)”這個(gè)詞,在肉桂身上也得到了淋漓盡致的展現(xiàn)!各種山場(chǎng)的肉桂,隨著離武夷山中心產(chǎn)區(qū)越來(lái)越近,價(jià)格也越來(lái)越高,當(dāng)然品質(zhì)也越來(lái)越好!黃浦區(qū)武夷巖茶手信茶農(nóng)利用巖、凹、石隙、石縫,巖邊砌筑石岸,構(gòu)筑'盆載式茶園',做到巖巖有茶,非巖不茶。巖茶因而得名。

火功高的巖茶,除非重口老茶農(nóng),沒(méi)有一定喝茶功底的人,否則強(qiáng)烈不建議輕易嘗試,不然你可能會(huì)一輩子都忘不了那個(gè)味道。 注意,足火是由烘焙的次數(shù)多少來(lái)定義的,不是由烘焙的溫度高低造成的,這點(diǎn)很多人有誤解。如果烘焙的太輕,會(huì)不耐存放反輕味,被稱為賤火。如果烘焙的太過(guò),會(huì)使干茶聞起來(lái)有股糊味兒焦味兒,沒(méi)有茶香,幾泡之后,葉底打不開,俗稱“焙死了”。這兩種都屬于不合格的烘焙。當(dāng)?shù)厝顺Uf(shuō)一句話就是,“有香沒(méi)水有水沒(méi)香都未必是好茶”。

巖茶品鑒的“三看” 三看:即看干茶、看湯色、看葉底。 一看:干茶的外觀形狀及色澤,條索緊結(jié)、重實(shí),色澤綠褐或青褐油潤(rùn)。條形勻整飽滿,無(wú)茶梗、無(wú)黃茶片、無(wú)三角片、無(wú)黃條、無(wú)夾雜物等。 二看:湯色。湯色應(yīng)當(dāng)金黃或橙黃或深橙黃,清澈艷麗明亮,賞心悅目,濃茶湯色可呈鮮亮的琥珀色。 三看:葉底。葉底放入裝有清水的葉底碗或葉底盤中。葉底軟亮,葉緣朱紅明亮,中間黃綠,呈綠葉紅鑲邊;葉底暗褐色,呈現(xiàn)似蛤蟆背狀,所謂蛤蟆背就是葉面上隆起的大小、分布不均、,凹凸不平的小泡點(diǎn)。 科研結(jié)果讓世界對(duì)武夷巖茶有新認(rèn)識(shí)。

巖茶為什么稱其巖茶,巖茶因何而得名巖茶,如果通過(guò)字面上意思理解為生長(zhǎng)在巖石上的茶稱之為巖茶那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。我們都知道巖茶是由武夷山生產(chǎn)的,所以又可以稱之為武夷巖茶,但是武夷山除了巖茶之外還有紅茶,但是只有在武夷山本地區(qū)采摘的茶葉才可以叫武夷巖茶。武夷巖茶的巖字一詞由何得來(lái),說(shuō)起巖茶名字由來(lái),這就要說(shuō)到巖茶的產(chǎn)地武夷山了。武夷山懸崖絕壁,深坑巨谷。武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇,更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶,武夷山也不例外。有名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。而唐代詩(shī)人徐寅有詩(shī)贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝?!碑?dāng)?shù)夭柁r(nóng),利用巖、凹、石隙、石縫,巖邊砌筑石岸,構(gòu)筑“盆載式茶園”。做到巖巖有茶,非巖不茶。巖茶因而得名。 水色:巖茶水色一般呈琥珀色,清澈鮮麗,且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。生態(tài)武夷巖茶伴手禮

味多農(nóng)業(yè)精選武夷山正巖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)出的茶青,因此所供大紅袍,沖泡出的茶湯擁有巖骨花香的獨(dú)特韻味。楊浦區(qū)武夷巖茶定制

巖茶山場(chǎng)三坑兩澗——慧苑坑 生態(tài)環(huán)境:慧苑坑位于玉柱峰北麓,屬三坑兩澗中區(qū)域非常大,于牛欄坑的北側(cè)屬武夷巖茶正巖的中心產(chǎn)地?;墼房诱麄€(gè)山場(chǎng)是個(gè)較為寬闊的一個(gè)坑,四周山巖林立,將它圍成一個(gè)盆地。盆地的氣候一向與眾不同,慧苑坑日照短,霧氣濃厚。良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候,夏季短,秋季長(zhǎng),冬季短,冬季溫暖濕潤(rùn),春季來(lái)得早,霜凍少,慧苑坑的茶樹芽葉在秋冬季能得到很好的恢復(fù)性生長(zhǎng),也造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)。 土質(zhì):盆底潮濕而水土豐茂,地質(zhì)層厚,砂礫多,雨水多。故而慧苑坑水仙樹眾多,老樅高樅也一律得以頤養(yǎng)天年??觾?nèi)的水仙以高樅居多,老樅更是苔蘚味純,木質(zhì)味香醇,勁道十足。對(duì)味蕾的刺激不輸于肉桂。楊浦區(qū)武夷巖茶定制

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