黃浦區(qū)綠色武夷巖茶

茶湯的顏色是評(píng)定茶葉等級(jí)的一項(xiàng)關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。譬如說(shuō)，正山小種的茶湯應(yīng)該呈濃紅色。而肉桂的茶湯則應(yīng)該呈現(xiàn)出清爽的橙黃色。金駿眉的茶湯則是明亮的金黃色。不少人為了欣賞迷人的湯色會(huì)選擇白瓷或者玻璃茶具。但究竟是什么導(dǎo)致了這有趣的顏色差異呢？影響茶湯顏色的物質(zhì)主要是茶紅素和茶黃素，紅黃兩種色素調(diào)和出了茶湯的繽紛色彩。但是，茶湯的顏色也會(huì)受到泡茶水的影響，水中的礦物質(zhì)，尤其是鐵元素會(huì)導(dǎo)致茶湯的顏色發(fā)生改變。所以，在品鑒茶湯顏色時(shí)，切記不能使用礦泉水。
好的巖茶，還得具備好的火功，“入火不傷品種味”。黃浦區(qū)綠色武夷巖茶

武夷巖茶貯存方法：武夷巖茶愛(ài)吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的，武夷巖茶成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉好的保存濕度。茶葉貯存的溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過(guò)4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過(guò)2個(gè)月，否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味。光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內(nèi)貯存，更不宜在陽(yáng)光下晾曬。由于高級(jí)茶葉均系細(xì)尖嫩芽加工而成，極易發(fā)生氧化和老化，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過(guò)1年，綠茶保存期則不宜超過(guò)半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內(nèi)，但也不宜超過(guò)1年。長(zhǎng)寧區(qū)老樹(shù)武夷巖茶巖茶的炭焙方式相對(duì)于電焙的茶，茶湯滋味更通透、香氣更清正幽遠(yuǎn)，水分含量更低，也更加耐儲(chǔ)存。

巖茶山場(chǎng)三坑兩澗——慧苑坑生態(tài)環(huán)境：慧苑坑位于玉柱峰北麓，屬三坑兩澗中區(qū)域非常大，于牛欄坑的北側(cè)屬武夷巖茶正巖的中心產(chǎn)地?；墼房诱麄€(gè)山場(chǎng)是個(gè)較為寬闊的一個(gè)坑，四周山巖林立，將它圍成一個(gè)盆地。盆地的氣候一向與眾不同，慧苑坑日照短，霧氣濃厚。良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候，夏季短，秋季長(zhǎng)，冬季短，冬季溫暖濕潤(rùn)，春季來(lái)得早，霜凍少，慧苑坑的茶樹(shù)芽葉在秋冬季能得到很好的恢復(fù)性生長(zhǎng)，也造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì)。土質(zhì)：盆底潮濕而水土豐茂，地質(zhì)層厚，砂礫多，雨水多。故而慧苑坑水仙樹(shù)眾多，老樅高樅也一律得以頤養(yǎng)天年?？觾?nèi)的水仙以高樅居多，老樅更是苔蘚味純，木質(zhì)味香醇，勁道十足。對(duì)味蕾的刺激不輸于肉桂。

鐵羅漢為武夷四大名樅之一，由生長(zhǎng)在武夷山慧苑鬼洞的鐵羅漢鮮葉精制而成，關(guān)于鐵羅漢的來(lái)源傳說(shuō)頗多，較為可信的一種是：武夷山慧苑寺僧人積慧，擅長(zhǎng)茶葉采制技藝，因他身體強(qiáng)壯而膚色黝黑，眾人稱(chēng)之為“鐵羅漢”，一日他到慧苑巖下，發(fā)現(xiàn)一顆茶樹(shù)，樹(shù)冠高大，枝條粗壯，便采下枝上嫩芽帶會(huì)寺廟并制成巖茶，泡開(kāi)后具有巖骨之韻和蘭花之香，眾人便以積慧外號(hào)稱(chēng)此茶為“鐵羅漢”，十九世紀(jì)中葉，惠安人施大成在惠安城開(kāi)設(shè)茶莊，經(jīng)營(yíng)“鐵羅漢”巖茶，適逢惠安縣城瘟疫猖獗，眾人購(gòu)買(mǎi)“鐵羅漢”飲用后竟不治而愈，從此，“鐵羅漢”名聲大振。本款“鐵羅漢”在東南亞一帶名氣很大，很多是放在藥店銷(xiāo)售的，華僑們?cè)阼F羅漢茶內(nèi)放點(diǎn)鹽巴就可緩解感冒、中暑、腹脹之類(lèi)癥狀，曾有老華僑因當(dāng)?shù)厝必浘箤?zhuān)程回國(guó)，幾經(jīng)周折，在廈茶公司看到其熟悉的“鐵羅漢”時(shí)，喜極而泣的動(dòng)人故事。巖茶使用的30ml小杯，比其他茶類(lèi)使用的杯子更小。

從地理學(xué)上來(lái)說(shuō)，武夷山屬于丹霞地形。各具形態(tài)的巨大巖石山峰，武夷山地表之所以呈現(xiàn)褚紅色，是因?yàn)閹r石中鐵元素年長(zhǎng)日久氧化的結(jié)果。武夷山巖石，主要是石英班巖，礫巖，紅沙巖，頁(yè)巖，凝灰?guī)r等幾種。表層的土壤，則是富含腐殖質(zhì)的酸性紅壤。這種土壤，正如古人所說(shuō)的“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。除了地形表土外，經(jīng)緯度、海拔、氣候也是重要因素。武夷山景區(qū)處于北緯2743，，東經(jīng)11801。平均海拔六百多米，比較高的三仰峰729米。屬于中海拔地區(qū)。而一般來(lái)說(shuō)，中國(guó)的名優(yōu)茶，特別是烏龍茶，幾乎都產(chǎn)于這種海拔地區(qū)。氣候則屬于中亞熱帶海洋性氣候，四季分明，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均溫度在18—18，5之間。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。武夷巖茶生自絕壁巖谷之中，得山川之靈氣，生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚所得。福建武夷巖茶隨手禮

武夷山有九十九巖，巖巖有茶。黃浦區(qū)綠色武夷巖茶

武夷山位于福建省西北部，閩贛兩省交界處，其西北地勢(shì)高，并且群峰聳立。高聳的山峰很好地阻擋了來(lái)自北方的寒流，讓武夷山得以擁有溫暖的亞熱帶氣候。山上四條清澈的溪流與峰巒交錯(cuò)，終年云霧繚繞，宛若仙境一般。營(yíng)養(yǎng)豐富的弱酸性土壤和常年80%左右的濕度讓這里的茶樹(shù)得以蓬勃生長(zhǎng)。這樣獨(dú)特環(huán)境里的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)培育和栽培，再經(jīng)過(guò)有百年歷史積淀的傳統(tǒng)工藝制作。便成了我們熟悉的，具有以大紅袍，肉桂，水仙為主的具有巖骨花香特質(zhì)的武夷巖茶。
黃浦區(qū)綠色武夷巖茶

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