清代梁章鉅寫品武夷巖茶名叢韻味，“香而不清，猶凡品也...清而不甘，則苦茗也...甘而不活，亦不過好茶而已。”看似簡單的香、清、甘、活四字，內藏玄妙非得在舌間輪番體悟不可。尤其蕞難到達的“活”，即茶湯在唇舌間活潑潑卻又不會飄飄然，內含勁道，卻也不會讓人有一種硬挨了當頭棒喝的頓感，亦或木然的感覺。層次、游走、變化，渾然天成。難懂、昂貴，卻仍有人趨之若鶩，實在因為好的巖茶所帶來的體驗，太讓人難以割舍。前些日子，喝到過一味武夷名叢，石乳。從冷風里歸來，第1泡茶就這么遞到了手邊，輔一入口，微涼的唇舌立馬被微燙茶湯里那抹帶著火功氣息的深幽花香勾住，第二、三泡緊接著落了肚，一晃神，口腔、舌面、喉間，經由醇和茶湯撫過之處，全都被緩而持久的、懸停著的、幽幽糯糯的清潤感覆蓋。那氣息，大抵就像幽深山澗里的石上清泉，再加上第1泡幽幽乳香、甘甜的襯托，頗有些“柳暗花明又一村”的興味。武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來不傷腸胃，甚至對腸胃不好的人們起到保護胃腸的功效。大紅袍武夷巖茶批發(fā)
巖茶山場三坑兩澗：章堂澗生態(tài)環(huán)境：章堂澗名氣不大，卻是交通要道，也是武夷山景區(qū)除九曲溪外主要的溪澗了。匯集了倒水坑、流香澗、慧苑坑的溪流后，章堂澗的水有靈性且水量大，終年不斷，這給整個溪澗帶來了豐富的水汽，也利于形成小氣候。章堂澗為山巖斷裂構造發(fā)育而成，兩岸山崖如同斧劈刀削一般，南北對峙如同城垣，氣勢雄偉壯觀，土壤、植被都和三坑兩澗類似。茶樹環(huán)境：兩山相夾，伴有水流。因此茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果好，在溝邊有零散的風化沉積巖的沖積堆。松江區(qū)武夷巖茶手信傳統(tǒng)的半巖產區(qū)是指在武夷山境內，除了正巖區(qū)以外的巖茶產區(qū)。
從整體劃分，武夷巖茶山可以分成正巖、半巖和洲茶產區(qū)三類。正巖：正巖區(qū)則指囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說的名巖區(qū))以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰。該產區(qū)地質主要為紫色砂礫巖，是武夷山巖茶品質非常好的產茶區(qū)。其中“三坑兩澗”則是正巖區(qū)品質優(yōu)的地域，其中三坑是指慧苑坑、牛欄坑和大坑口。而兩澗則為流香澗和悟源澗。半巖：傳統(tǒng)的半巖產區(qū)是指在武夷山境內，除了正巖區(qū)以外的巖茶產區(qū)，就是上述三坑兩澗的周邊區(qū)域。該區(qū)域的層巖相對較厚，土壤層相對稀薄，鉀元素相對較少，鋁元素則相對較多，因此相對于正巖區(qū)而言，品質會有著一定層次的下降。但是經過后續(xù)的制作工藝的調整和優(yōu)化，傳統(tǒng)的半巖區(qū)也開始被歸類為正巖產區(qū)，這也能夠很好的彌補正巖區(qū)種植面積較少的缺憾，品嘗到極具巖骨花香的正巖品質茶。洲茶：所謂的洲地是指產于溪流兩岸和公路兩邊的平地產茶區(qū)，已經脫離了武夷山的巖區(qū)。該區(qū)域的土壤類型為黃壤土，大多為沖積土沙地。該茶產區(qū)無疑是當前武夷山較大的產區(qū)，然而從品質上來講，品質是武夷山茶葉的較低的一等。
巖茶山場三坑兩澗：流香澗由來：流香澗為武夷山景區(qū)傳統(tǒng)正巖重要茶產區(qū)“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長約百米，兩側石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現象的典型地貌之一。盛夏，山風穿峽而過，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行走其間似有陣陣花香飄過，故而得此名。地理位置：流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風景區(qū)天心巖北麓，毗鄰慧苑坑。一條由南向北的溪流，是流香澗的脈絡。溪流兩岸，壁立倉石丹霞，植被生長繁茂，非亭午不見日月。茶樹環(huán)境：澗邊多生石蒲、蘭花，幽香沁人。炎炎夏日時進入流香澗，頓覺體感涼爽，仿佛世外桃源。這樣陰涼、濕潤的環(huán)境非常適合茶樹生長，也形成了茶葉“重水”的特征，即茶湯甘甜、香氣清幽而不張揚。澗邊多生石蒲、山蕙、蘭花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草叢生。危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯的崖石，岌岌欲墜，當中只留下一行空隙，到正午時才會透進一縷陽光。茶樹生長在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過齒難忘。有名詩人范仲淹也在此留下了“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！钡脑娋?。產于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
元大德六年（1302年）朝廷為了監(jiān)制貢茶，特地在武夷山的四曲溪畔設置“御茶園”當時武夷茶就大量進貢了，而且長達255年，從客觀上擴大了武夷茶的影響。明洪武二十四年（1391年）皇帝朱元璋詔令產茶地，禁止蒸青團茶，改制芽茶入貢，逐漸向炒青綠茶轉變；明末清初由于加工炒制方法不斷創(chuàng)新，在制茶過程中不斷摸索，就出現了烏龍茶。清代是武夷巖茶***發(fā)展時期，武夷茶區(qū)不僅有生產武夷巖茶、紅茶、綠茶，而且還有許多的名從。新中國成立初期，實行土地**，分茶山到農民，以戶進行個體生產。爾后成立互助組，農戶聯(lián)戶生產，擴大了加工規(guī)模，巖茶產量達3000擔。1958年，成立人民公社，農民茶山歸集體所有，以生產隊為核算，進行生產、分配。17世紀，武夷茶開始外銷。1607年荷蘭東印度公司***采購武夷茶經爪哇轉銷歐洲各地。幾十年后，武夷茶已發(fā)展成為一些歐洲人日常必需的飲料，當時一些歐洲人把武夷茶稱為“中國茶”。英國**早的茶葉文獻中的“Bohea”意即為“武夷”之音譯。當時在倫敦市場上，武夷茶的價格比浙江的珠茶還要高，為中國茶**。武夷巖茶生自絕壁巖谷之中，得山川之靈氣，生長環(huán)境得天獨厚所得。楊浦區(qū)綠色武夷巖茶
陳年武夷巖茶，也深得愛茶認識喜愛。大紅袍武夷巖茶批發(fā)
水對茶至關重要，從滋養(yǎng)茶樹的水源，到泡茶的用水，水的影響無處不在。相對來說，巖茶對水的要求略微低于其他茶葉。這是因為武夷山地區(qū)的土壤多為赤紅的酸性火山礫石，礦物質含量較高。而泡茶水主要影響茶水風味的因素就是水中的礦物質。自來水中不僅有大量未經處理的礦物質，很多時候還會有氯或者氟。這些都會嚴重影響茶水的口味。很多人使用純凈水泡茶就是為了規(guī)避這些影響。但是如果純凈的水才好，為什么人們還會使用山泉水而不是直接選擇RO純水或者去離子水呢？這是因為，山泉水，泡茶水呈微弱堿性，可以更好地讓風味物質溶解。
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