靜安區(qū)金駿眉武夷紅茶

東漢魯同君的叫《掛路木》(作者不詳)；南宋時(shí)，山的《武》稱“邊”；東晉的裴淵在《廣州紀(jì)》中稱之為“高露”；從西晉到隋朝，茶逐漸成為一種常見(jiàn)的飲料。關(guān)于喝茶的記載越來(lái)越多。《廣陵故人傳》載有這樣一句話:“金元時(shí)，有一老人，每丹獻(xiàn)單器，留于市內(nèi)，市民競(jìng)拍”，可見(jiàn)茶已逐漸成為一種普通飲料。公元5世紀(jì)，飲茶在北方蔚然成風(fēng)。它在六世紀(jì)和七世紀(jì)傳播到西北部。隨著飲茶習(xí)慣的大范圍傳播，茶的消費(fèi)量迅速增加。從那時(shí)起，茶就成了中國(guó)各族人民喜愛(ài)的飲料。唐代陸羽(728-804)在《茶經(jīng)》中指出:“茶為飲料，源于神農(nóng)，魯周公聞?！霸谏褶r(nóng)時(shí)代(約公元前2737年)，人們發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)的鮮葉可以飲用。神農(nóng)本草經(jīng)曾記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，以茶解渴。”“這反映了古代發(fā)現(xiàn)了茶療的起源，說(shuō)明中國(guó)用茶已經(jīng)有4000多年的歷史了。使用白瓷茶杯時(shí)，可以更好地欣賞茶水美麗的金黃色。靜安區(qū)金駿眉武夷紅茶

過(guò)紅鍋這個(gè)工序相對(duì)于其它紅茶的制作來(lái)說(shuō)較為特使，該工序可以快速終止紅茶的發(fā)酵，使得適度發(fā)酵更為可控，同時(shí)高溫帶來(lái)的一些列如濕熱作用，也促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，青味物質(zhì)的熟化，以及低沸點(diǎn)青氣的揮發(fā)，更有利于***品質(zhì)特征的形成。

薰焙是小種紅茶干燥的特點(diǎn)，對(duì)形成小種紅茶的品質(zhì)和特征十分重要。即使復(fù)揉后濕坯受熱蒸發(fā)水分干燥，同時(shí)吸收大量松煙，促進(jìn)茶葉中香精油的揮發(fā)和吸附松柴中揮發(fā)性及熱解成分。所以說(shuō)正山小種初制工藝少氧萎凋、過(guò)紅鍋、復(fù)揉和用濕松柴薰焙烘干的工藝特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味。 金山區(qū)武夷紅茶禮品金駿眉要以95度以上的熱水沖泡，才能激發(fā)它的香氣。

新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不適宜在睡前或空腹時(shí)飲用。

    茶道中，將茶粉放入壺中，用水煎服。唐朝有記載，有“吃茶”的說(shuō)法流行于宋代法門(mén)寺出土的金茶具，展示了唐代人們“吃茶”的情況。茶葉曬干后磨成粉末，用水煮。煮茶時(shí)，有時(shí)會(huì)加入鹽等調(diào)料，和茶葉一起喝，所以也叫“吃茶”。唐代煮茶是一種早期的品茶藝術(shù)形式。制茶之道制茶之道制茶之道制茶之道包括備器、擇水、點(diǎn)火、待湯、學(xué)茶五個(gè)環(huán)節(jié)。制茶之路醞釀?dòng)谠撩鞒?，正式形成于十六世紀(jì)末的明末。它興盛于明末清初至清代中前期，一直延續(xù)至今。中國(guó)臺(tái)灣省的制茶巷源自中國(guó)潮州的工夫茶。斗茶儀式古代文人分別帶來(lái)茶和水，通過(guò)茶面與花的對(duì)比和茶湯的品嘗來(lái)判斷茶的好壞。斗茶又稱斗茶，盛于唐末，盛于宋。較早流行于福建建州地區(qū)。斗茶是古代品茶藝術(shù)相對(duì)較高的表現(xiàn)形式。蕞終的目的是為了品嘗，尤其是吸收茶面上的湯花，飲茶人要品嘗茶湯，做到色、香、味俱佳，這才是斗茶的勝利。 金駿眉的采摘極耗人工。

    茶道也是中國(guó)古代的一種盛大儀式。徐明辭書(shū)在《茶疏考辨》中說(shuō):茶不動(dòng)，草木生。古人以茶為學(xué)問(wèn)結(jié)婚，認(rèn)為茶樹(shù)只能由種子發(fā)芽成為植物，不能移植，否則就會(huì)枯死，所以把茶看作是堅(jiān)定不移的自然的象征。所以民間男女訂婚以茶為禮，女方收男方聘禮，要茶或茶，有的稱之為茶，并有一茶不吃二茶的諺語(yǔ)。同時(shí)整個(gè)婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三種茶是訂婚茶、結(jié)婚茶和同房茶。茶又叫男茶女酒，就是訂婚時(shí)，男方家除了如意貼之外，還要回送幾壇紹興酒?；槎Y上，會(huì)有三個(gè)茶道。三杯茶，一杯百果，第二杯蓮子紅棗；第三杯是茶。吃的方式，接過(guò)杯子后，雙手捧起，深深鞠躬，然后摸嘴唇，被家人拿走。第二條路也是如此。第三，鞠躬之前不要喝酒。這是尊重的禮儀。這些習(xí)俗，包括婚禮上敬茶的儀式，仍然作為一種習(xí)慣使用。 芬芳的茶香中仿佛能嗅到春日的花香。松江區(qū)禮品武夷紅茶手信

如果坐杯時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)變得苦澀。靜安區(qū)金駿眉武夷紅茶

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過(guò)程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。常飲用紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。并且，紅茶中富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞發(fā)病率。靜安區(qū)金駿眉武夷紅茶

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