煙正山小種在精制勻堆裝箱前還需加上一道薰煙工序。具體的工序為如下。在一個坑中放入燒紅的木炭,蓋上松明。松明為松木分叉部位,去掉樹皮和外層木質(zhì)部。這樣的松明富含樹脂,能產(chǎn)生高質(zhì)量的煙。
茶葉噴上水后鋪在焙籠上,放在焙窟窯上。松明的揮發(fā)性成分和熱解產(chǎn)物上升到茶葉中被茶葉吸收。需要注意的是，在煙熏過程中沒有明火,因為不往坑中通空氣。松明是被加熱而不是燃燒。在經(jīng)過松柴薰焙后，煙正山小種會形成特有的一股**的松柴煙香和桂圓干香，開水沖二、三泡后具桂圓湯味。 除了香氣高長，金駿眉的另一個特點(diǎn)是耐泡。上海禮盒武夷紅茶禮品券
新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。新茶中還含有較多活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不適宜在睡前或空腹時飲用。批發(fā)武夷紅茶卡湯色金黃，水中帶甜，甜里透香。
小種類紅茶包含了三個類別：正山小種、煙正山小種、煙小種。正山小種紅茶鼻祖，原產(chǎn)地方圓縱橫50千米，東至麻粟，西至掛墩，南接皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)。
正山即是“**”，而“小種”是其茶樹品種為小葉種——武夷菜茶，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意，故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”。正山小種紅茶初制工藝流程為茶青→萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→復(fù)揉→薰焙→復(fù)火→毛茶→精制。
過紅鍋這個工序相對于其它紅茶的制作來說較為特使，該工序可以快速終止紅茶的發(fā)酵，使得適度發(fā)酵更為可控，同時高溫帶來的一些列如濕熱作用，也促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，青味物質(zhì)的熟化，以及低沸點(diǎn)青氣的揮發(fā)，更有利于優(yōu)良品質(zhì)特征的形成。
薰焙是小種紅茶干燥的特點(diǎn)，對形成小種紅茶的品質(zhì)和特征十分重要。即使復(fù)揉后濕坯受熱蒸發(fā)水分干燥，同時吸收大量松煙，促進(jìn)茶葉中香精油的揮發(fā)和吸附松柴中揮發(fā)性及熱解成分。所以說正山小種初制工藝少氧萎凋、過紅鍋、復(fù)揉和用濕松柴薰焙烘干的工藝特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的傳統(tǒng)風(fēng)味。
東漢魯同君的叫《掛路木》(作者不詳)；南宋時，山的《武》稱“邊”；東晉的裴淵在《廣州紀(jì)》中稱之為“高露”；從西晉到隋朝，茶逐漸成為一種常見的飲料。關(guān)于喝茶的記載越來越多?！稄V陵故人傳》載有這樣一句話:“金元時，有一老人，每丹獻(xiàn)單器，留于市內(nèi)，市民競拍”，可見茶已逐漸成為一種普通飲料。公元5世紀(jì)，飲茶在北方蔚然成風(fēng)。它在六世紀(jì)和七世紀(jì)傳播到西北部。隨著飲茶習(xí)慣的大范圍傳播，茶的消費(fèi)量迅速增加。從那時起，茶就成了中國各族人民喜愛的飲料。唐代陸羽(728-804)在《茶經(jīng)》中指出:“茶為飲料，源于神農(nóng)，魯周公聞?！霸谏褶r(nóng)時代(約公元前2737年)，人們發(fā)現(xiàn)茶樹的鮮葉可以飲用。神農(nóng)本草經(jīng)曾記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，以茶解渴。”“這反映了古代發(fā)現(xiàn)了茶療的起源，說明中國用茶已經(jīng)有4000多年的歷史了。金駿眉風(fēng)味甜香，口感獨(dú)特，且具有湯色金黃、湯中帶甘、甘里透香的明細(xì)特征。
東漢魯同君的叫《掛路木》(作者不詳)；南宋時，山的《武》稱“邊”；東晉的裴淵在《廣州紀(jì)》中稱之為“高露”；從西晉到隋朝，茶逐漸成為一種常見的飲料。關(guān)于喝茶的記載越來越多。《廣陵故人傳》載有這樣一句話:“金元時，有一老人，每丹獻(xiàn)單器，留于市內(nèi)，市民競拍”，可見茶已逐漸成為一種普通飲料。公元5世紀(jì)，飲茶在北方蔚然成風(fēng)。它在六世紀(jì)和七世紀(jì)傳播到西北部。隨著飲茶習(xí)慣的***傳播，茶的消費(fèi)量迅速增加。從那時起，茶就成了中國各族人民喜愛的飲料。唐代陸羽(728-804)在《茶經(jīng)》中指出:“茶為飲料，源于神農(nóng)，魯周公聞。“在神農(nóng)時代(約公元前2737年)，人們發(fā)現(xiàn)茶樹的鮮葉可以飲用。神農(nóng)本草經(jīng)曾記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，以茶解渴?！薄斑@反映了古代發(fā)現(xiàn)了茶療的起源，說明中國用茶已經(jīng)有4000多年的歷史了。金駿眉茶的采摘要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭鮮嫩的部位。奉賢區(qū)蜜香武夷紅茶有哪些
紅茶是指全發(fā)酵茶，茶湯并不一定是紅色。上海禮盒武夷紅茶禮品券
說到紅茶產(chǎn)地，不得不提福建桐木關(guān)。說到紅茶品種，不得不提正山小種和金駿眉。我們就來聊一聊，作為出產(chǎn)紅茶蕞早的地區(qū)——福建武夷山，在品種上會有些什么分類。
煙小種是用松柴熏焙后制作而成的紅茶，又可以稱之為人工小種。其條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍，帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。其中松煙香是出口的關(guān)鍵，會根據(jù)顧客對煙味濃淡的需求進(jìn)行加煙。煙小種在出口檢測上是非常嚴(yán)格的，所以如今市面上很少能見到它。
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