我們常吃的稻米，分糯米和粘米，其中粘米又分粳米和秈米。所以，我們生活中常接觸到的米，主要有三種，粳米、秈米、糯米。糯米，北方習(xí)慣叫江米或黏米。按米粒形狀分為秈糯米、粳糯米兩種。秈糯米（陽(yáng)糯）米粒一般呈長(zhǎng)橢圓型、細(xì)長(zhǎng)型；粳糯米（陰糯）的米粒較短。糯米是一種比較特別的食物原料，一般不作為主食，通常拿來(lái)做各種糕點(diǎn)。以糯米為主要原料制成的湯圓（元宵）、粽子、年糕、八寶飯、酒釀等食物都是中華民族傳統(tǒng)節(jié)令食品。另外，糯米也用于中藥炮制，自宋代以來(lái)，用糯米炮制的中藥占了近一半。同時(shí)，糯米又是藥食同源的食物原料，在古今食療方中，是一味常用的藥物，通常有粥、飯、糕、酒、釀糯米及其它一些形式。常用于脾胃虛弱、食后不能健運(yùn)、乏力自汗、小便頻等癥。此外，用糯米制成的酒，還可以滋補(bǔ)強(qiáng)身。秈米和粳米有著怎樣的區(qū)別？寧邑晶瑩大米要多少錢(qián)
秈米與粳米的區(qū)別：1、秈米適宜做干飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量要比秈米少，不如秈米那樣松軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來(lái)的稀飯就顯得粘性不足。2、秈米和粳米與其它藥物結(jié)合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃的作用。隨著科技的進(jìn)步，秈米和粳米的深層價(jià)值會(huì)得到進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)。3、原糧品種方面在植物學(xué)上，稻谷屬于本科稻，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。秈稻粒形較長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無(wú)芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，稻殼較厚，腹白小或沒(méi)有，硬質(zhì)粒多，出米率高。河南商丘寧陵晶瑩大米好選擇糙米的功效有依據(jù)嗎？還是只是人云亦云？
秈米與粳米的區(qū)別：秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些，秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%。因?yàn)閮煞N大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別，所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯；秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高，蒸米飯就顯得松軟可口。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃的作用。人們?cè)谑秤脮r(shí)可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇。無(wú)論哪種米，加熱時(shí)間都不要過(guò)長(zhǎng)，否則維生素會(huì)大量流失。
大米如何挑選？我們看大米的時(shí)候要注意是不是有發(fā)黃的米粒，因?yàn)榇竺琢Ｈ绻霈F(xiàn)變黃，那么說(shuō)明大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情況，那么這樣的黃粒米會(huì)影響香味和口味。同時(shí)大家還要觀(guān)察大米的顏色，如果大米是陳米的話(huà)，那么就會(huì)出現(xiàn)色澤變暗的情況，而且手感粗糙，同時(shí)也失去大米原有的香味，大家在分辨大米的時(shí)候要看表面是不是呈灰粉狀，或者有白道溝紋的米，量越多說(shuō)明大米越陳。不管是哪個(gè)品種的大米，它的顏色都是透明透亮有光澤的，但如果我們看到的是灰色或者很暗的顏色，那么就說(shuō)明大米已經(jīng)不新鮮了，甚至都已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了。秈米是在哪個(gè)地區(qū)形成的品種？
糙米的功效與作用：唐代中藥學(xué)家孟詵在《食療本草》中說(shuō)，糙米有“止痢、補(bǔ)中養(yǎng)氣、堅(jiān)筋骨、和血脈之功。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用。糙米還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便。膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出。發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產(chǎn)生，使皮膚保持白凈，并能促進(jìn)新陳代謝。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達(dá)14倍。購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)需要注意什么？華中品牌大米要多少錢(qián)
想隨時(shí)喝粥，又擔(dān)心煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)怎么辦？寧邑晶瑩大米要多少錢(qián)
粳米的食用方法：米山藥粥1.準(zhǔn)備100g粳米，3g枸杞，50g山藥，適量的冰糖。2.清洗粳米和枸杞，將山藥去皮切成小塊。3.在鍋中放入適量的清水，加入洗干凈的粳米，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火，慢煮半個(gè)小時(shí)左右，此時(shí)粳米已經(jīng)煮成十分軟糯粘稠的“開(kāi)花”樣。4.加入準(zhǔn)備好的山藥、冰糖以及枸杞，小火慢煮10分鐘左右即可。5.粳米粥十分容易消化，在煮粥的時(shí)候，千萬(wàn)不能放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞粳米中的維生素B1。除了粳米山藥粥之外，粳米紅棗粥也是一款很好的養(yǎng)生粥，也可以放一些枸杞、蜂蜜，不僅能更加美味，而且補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)也更多。粳米紅棗粥和粳米山藥粥的做法類(lèi)似，都是先把粳米煮開(kāi)花之后，再放其他食材。寧邑晶瑩大米要多少錢(qián)
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