米淇林烘焙培訓(xùn)學(xué)校，提供各式蛋糕面包烘焙技術(shù)培訓(xùn)。
面包在烘烤過程中內(nèi)部的變化:
面包坯溫度、水分變化及內(nèi)部結(jié)構(gòu)的形成面包坯處在烤爐中后，同時接收熱量的來源或方式有：加熱管的熱輻射、烤盤的熱傳導(dǎo)、爐內(nèi)熱空氣對流傳熱。
A．烘烤初期
a．表皮的形成剛?cè)霠t的生坯，表面溫度為30℃左右，首先遇到熱空氣。熱空氣中水分會被冷坯冷凝成水珠并附著在其表面。但這是在極短的時間內(nèi)發(fā)生的，很快水珠會汽化，且面包表面溫度迅速上升到高于100℃，這樣表面會干燥，并形成白色的薄表皮。 米淇林西點培訓(xùn)學(xué)校，起源于法國，致力于打造西點行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。延邊新東方西點培訓(xùn)學(xué)校
米淇林西點蛋糕培訓(xùn)小學(xué)校提供各式西點技術(shù)培訓(xùn)。
西點，是西式糕點的簡稱，由國外引入。
氣古類產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種。
2.砂糖氣古(艮酥性氣古)口味酥脆，形狀有底帽之分，垅高，但中間沒有空隙，形狀有腰形、圓形、長條形等。砂糖氣古。
原料配方：雞蛋500克、富強(qiáng)粉500克、砂糖500克、檸檬香精少量。
工藝流程：打料、成型、烘烤。
制作方法：(1)打料：先把雞蛋和砂糖溫?zé)釘嚢柽_(dá)到40℃左右，而后下面攪拌。
(2)成型：用錐形布袋裝上嘴子擠各種形狀，然后表面撒滿砂糖。
(3)烘烤：擠完后在常溫下定皮，再入烤爐。用微火烤，爐溫100℃左右。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格：大小均勻，垅高，底帽分明。
色澤：表面乳白色，底部呈金黃色。
口味：酥脆香甜。
組織：內(nèi)部呈小蜂窩。 延邊西點培訓(xùn)速成班米淇林西點培訓(xùn)學(xué)校，致力于將醇正西式點心技術(shù)帶到中國。
米淇林西點蛋糕培訓(xùn)小學(xué)校提供各式西點技術(shù)培訓(xùn)。
西點，是西式糕點的簡稱，由國外引入。
西式糕點的分類：
蛋糕類西式糕點是西點中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養(yǎng)豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
蛋糕類分為：青蛋糕、花蛋糕、水果蛋糕。
米淇林烘焙培訓(xùn)學(xué)校，提供各式蛋糕面包烘焙技術(shù)培訓(xùn)。
面包在烘烤過程中生化反應(yīng)：
a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃鈍化。此前它們一直在分解淀粉。
b．蛋白酶：在80—85℃鈍化，此前多少會分解蛋白質(zhì)。
c．淀粉糊化淀粉糊化分解成糊精和麥芽糖。糊精結(jié)合大量水，是形成淀粉凝膠并構(gòu)成面包松軟口感的重要因素之一。
d．面筋蛋白變性：60—70℃變性凝固，釋放部分結(jié)合水，形成面包蜂窩或海綿狀組織。這種鋼化作用是面包具有確定形狀的主要原因。
e．成色反應(yīng)美拉德反應(yīng)：大于是150℃時面包組分中蛋白質(zhì)、氨基酸等與糖、醛類物質(zhì)發(fā)生的羰氨反應(yīng)。形成由灰至金黃的顏色。焦糖反應(yīng)：糖類在高于180后形成焦糖色。酶促裼變：在40—60℃時多酚氧化酶催化的酚類物質(zhì)的反應(yīng)，形成裼色，這是次要的成色反應(yīng)。
f．香味的產(chǎn)生主要由兩部分：酵母發(fā)酵時形成的一些醇類、酸類、酯類物質(zhì)在烘烤時的變化；成色反應(yīng)時形成的醇類、醛酮類、酯類物質(zhì)。它們構(gòu)成面包特有的風(fēng)味。
米淇林面包烘焙學(xué)校，提供各式面包烘焙技術(shù)培訓(xùn)，歡迎有志從事面包烘焙行業(yè)的人士，來?？疾臁?米淇林西餐西點培訓(xùn)學(xué)校，致力于將法國技術(shù)帶到中國。
米淇林西點培訓(xùn)學(xué)校，開設(shè)十個專業(yè)，覆蓋西點市場，300余學(xué)習(xí)品種，快速高薪就業(yè),高效創(chuàng)業(yè)課程。
由9位講師共同執(zhí)教，帶來甜品、面包、蛋糕、高級慕斯、咖啡、飲品等多種專業(yè)領(lǐng)域的先進(jìn)經(jīng)驗，以及更加專業(yè)的實操方案。
全日制線下課程，多樣化學(xué)習(xí)、實操、提升！
此課程招生時間為2021年6~8月份，只招3個班，共計36名額，人滿為止！
學(xué)習(xí)詳細(xì)內(nèi)容：甜品學(xué)習(xí)常溫蛋糕、餅干、撻、慕斯、月餅、網(wǎng)紅甜品等60余款技術(shù)；
面包學(xué)習(xí)甜面包、吐司、丹麥面包、歐包等60余款技術(shù)；
裱花學(xué)習(xí)蛋糕胚制作、奶油裱花、韓式裱花、浮雕蛋糕、異形蛋糕、巧克力插件等60余款技術(shù)；
高級慕斯學(xué)習(xí)各式造型慕斯、杯子慕斯、手工糖果、小點等30余款技術(shù)；
網(wǎng)紅蛋糕學(xué)習(xí)各式奶油造型、翻糖造型、巧克力造型糖霜餅干等20余款時行的蛋糕；
西點進(jìn)階課程學(xué)習(xí)各式法式西點，包括面包、各類慕斯、常溫蛋糕等近50款技術(shù)；
翻糖、糖藝、巧克力學(xué)習(xí)翻糖花、卡通公仔、翻糖包面、糖藝插件、巧克力插件等60余款技術(shù)；
咖啡學(xué)習(xí)咖啡理論知識、意式咖啡種類講解、咖啡咖啡拉花、咖啡飲品制作等40余種技術(shù)；
飲品學(xué)習(xí)奶茶、果茶、奶昔、氣泡水、奶蓋茶、咖啡類飲品等40余款； 顧佳因為會做西點，受到太太團(tuán)的刮目相看，所以，會一項技能，很重要。延邊西點培訓(xùn)速成班
初中畢業(yè)生學(xué)西點，年紀(jì)小，動手能力還很強(qiáng)，學(xué)西點，是個不錯的選擇，干凈、衛(wèi)生，前景還很好。延邊新東方西點培訓(xùn)學(xué)校
沈陽米淇林西點培訓(xùn)學(xué)校，提供各式西餐西點技術(shù)培訓(xùn)。
初高中畢業(yè)，學(xué)歷低又沒技術(shù)的年輕群體這類人群是非常適合學(xué)習(xí)技術(shù)的，當(dāng)然在沒有形成明確的市場認(rèn)知前，初高中生中的很多是由家長朋友們帶領(lǐng)并支持前來學(xué)習(xí)西點烘焙技術(shù)的，看中的就是該專業(yè)的廣闊前景。所以，如果你是一名初高中畢業(yè)生，正在苦于沒技術(shù)、沒學(xué)歷，無法順利獲得有發(fā)展，且適合自己的工作種類，不妨了解下西點烘焙行業(yè)，一是行業(yè)發(fā)展前景好，二是學(xué)習(xí)西點門檻低，三是招聘單位對西點師沒有學(xué)歷要求，看中的是專業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)能為企業(yè)帶來的長遠(yuǎn)價值，初高中畢業(yè)生年齡小、技能接受快，只要學(xué)習(xí)中持之以恒，在這個行業(yè)打拼3到5年，基本能成為一名高級西點師，待遇以年薪計，趕超同齡人也不是夢想。
歡迎熱愛西點并有志從事西餐西點行業(yè)的人士，來電咨詢、來?？疾?。 延邊新東方西點培訓(xùn)學(xué)校
米淇林（沈陽）西點西餐學(xué)院，隸屬于米淇林集團(tuán)。立志于創(chuàng)辦專業(yè)適應(yīng)市場的法式甜品、歐包、韓式裱花、英式翻糖、網(wǎng)紅蛋糕、巧克力、咖啡、飲品培訓(xùn)學(xué)校。
開設(shè)蛋糕、面包、咖啡、飲品等課程，并可根據(jù)時下潮流，教授網(wǎng)紅產(chǎn)品系列。
對于創(chuàng)業(yè)學(xué)院，提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，開店選址，成本核算等服務(wù)。
對于有考證需求的學(xué)院，均可考取響應(yīng)證書。
本消開設(shè)蛋糕甜品創(chuàng)業(yè)班，西點咖啡全能班，飲品創(chuàng)業(yè)班，裱花技能班，西點高級創(chuàng)業(yè)班。
歡迎廣大蛋糕甜品、咖啡飲品愛好者、創(chuàng)業(yè)者咨詢。