晗云卷餐飲管理服務(wù)公司細膩輕盈的戚風(fēng)蛋糕（燙面+水浴法），做蛋糕不再被氣瘋，很多家庭為了吃到無添加的蛋糕，開始進入烘焙圈，而大多數(shù)的都會從磕戚風(fēng)蛋糕開始，有些人屢戰(zhàn)屢敗，后來總結(jié)出了經(jīng)驗，慢慢的也成功了，有些人，被“氣瘋”以后，每每提到這個蛋糕，就會頭疼。可見，這個蛋糕對于新手來說，確實是一個很難公克的難題，因為戚風(fēng)蛋糕做起是需要注意很多地方的，而且成功率比較低，但是不要氣餒，分享的這個戚風(fēng)蛋糕的做法，會提高成功率，如果你還在失敗的路上，不妨試試這個吧。戚風(fēng)蛋糕的用料雞蛋3個牛奶30克玉米油35克低筋面粉45克糖30克鹽小于1克戚風(fēng)蛋糕的做法1、準備好食材，雞蛋暫時全放到一個盆中。步驟2用勺子挖出蛋黃，取大約1個全蛋+2個蛋黃的量，放到容器中，打散。倒入牛奶混合均勻，待用。步驟3小鍋中放入玉米油，開小火熱油，鍋底出現(xiàn)細小的小紋路的時候，就離火。步驟4倒入過篩的面粉，用刮刀快速的攪拌成細膩的燙面糊。步驟5倒入另外容器降溫，并加入一小撮的鹽，混合均勻。步驟6晾涼后，分多次往燙面中加入牛奶蛋液。狀態(tài)是又稀到面團狀，在變?yōu)榧毮伒南〉牡包S糊。 晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，有想法可以來我司咨詢！嘉興六寸蛋糕多大
芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，同牛奶一樣。芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。芝士蛋糕起源于古老的希臘，在公元前776年時，為了供應(yīng)當時的雅典奧運會所做出來的甜點。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀隨著歐洲移民們傳到了美洲。芝士蛋糕的分類：藍莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、櫻桃重芝士、紐約芝士、豆腐芝士、OREO芝士。紹興六寸蛋糕加盟晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司為您提供蛋糕，期待您的光臨！
以黃金奇異果和綠色奇異果為主料，三款情人蛋糕分別寄托了三種情意。"真愛"蛋糕表面綴滿綠色奇異果、小蕃茄、黃桃、椰果以及芒果，蛋糕師傅介紹說，這都是選取了膳食纖維豐富、可以增強消化能力的水果，對女士可是起著一定的瘦下來作用的。如果是送給做文字工作或經(jīng)常操作電腦的她，"愛慕"則為適合，黃、綠奇異果使人保持充沛的活力，蘋果、西紅柿含有豐富的有機酸，可以促進水果中的維生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌膚。"恩愛"是一幅"帶你去看流星雨"的浪漫畫面，除了奇異果、還有枸杞、杏仁、巧克力、銀珠等不同色彩的原料，帶一點求婚意味。
奧地利甜點------沙架蛋糕沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。后來，在當時貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它的秘方究竟是什么，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數(shù)以萬計的點心主廚不斷繁衍創(chuàng)作，成為奧地利的國寶級點心。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司為您提供 蛋糕，期待為您！
用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。2．然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。3．加入適量的餡料后，用手搓拌，直至均勻。4．然后將它們放在餅干或蛋糕上。5．放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。附注：1、產(chǎn)品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（freshcream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。2、調(diào)配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。3、成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。慕斯蛋糕經(jīng)典慕斯蛋糕配料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙**）750克、白油50克、水晶果膠150克。制作方法：一、巧克力慕斯部分1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。經(jīng)典慕斯蛋糕3、再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分。4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。5、加入融化好的巧克力。6、**后再加入打發(fā)好的鮮奶油，洋酒即可入模。7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。二、甘拿休部分1、巧克力隔水融化，繼續(xù)加入淡奶、白油拌勻。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，有需求可以來電咨詢！衢州手工蛋糕設(shè)計
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蛋糕的八大打法：戚風(fēng)打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，加入粉類材料拌合。例:餅干類、奶油蛋糕。粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。嘉興六寸蛋糕多大
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