蛋糕做法

  晗云卷餐飲管理服務(wù)公司  蛋糕是一種美食，是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑。蛋糕很受歡迎，蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們常食用的糕點(diǎn)之一。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，**著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時(shí)刻，當(dāng)然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學(xué)同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時(shí)刻。蛋糕需求量大，市場(chǎng)潛力無窮！蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！!蛋糕做法

芝士蛋糕的主料：奶酪150克低筋面粉15克輔料牛奶60克雞蛋3個(gè)玉米淀粉(栗粉)10克調(diào)料白砂糖50克做法1.奶酪加入牛奶中浸泡，用鍋?zhàn)痈魺崴疅跞苤钡經(jīng)]有粒粒為止(千萬別學(xué)我直接加熱，那樣子就麻煩了，要么重新過濾，要么重新來過)2.在1中逐個(gè)加入蛋黃，攪拌勻后再加入用熱水燉溶的黃油3.在2篩入低粉和粟粉拌勻，如果拌勻后還有粒?？梢杂秒妱?dòng)打蛋器打至無小粒4.蛋白打入一個(gè)干凈的盤子里面，用電動(dòng)打蛋器分三次加糖，打到呈現(xiàn)濕性發(fā)泡(用勺子攪拌拉起后，可保持4-5厘米的長(zhǎng)度)即可5.將三分之一的蛋白加入蛋黃混合液中輕手拌勻(劃十字法或者海底撈月式)6.將5倒入剩下的蛋白中再輕手拌勻，然后倒模中(6寸瑪格麗特蛋糕模)7.烤盤內(nèi)加水放入烤箱提前180度預(yù)熱烤箱，烤箱溫度165度烤熟，約40~50分鐘即可(蛋糕模放入加水的烤盤，隔水烤制)。上海慕斯蛋糕裱花蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，讓您滿意，歡迎新老客戶來電！

蛋糕中面糊類是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達(dá)到膨發(fā)的效果。例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。制作重點(diǎn):1)、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動(dòng)打蛋器將油脂打軟。2)、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時(shí)將盆底以及盆邊刮干凈。3)、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。4)、奶水(或鮮奶)慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。5)、加入過篩的面粉，拌勻。6)、模具內(nèi)涂油，加入生料烘烤。

婚禮蛋糕，據(jù)傳早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包。同時(shí)也意味著"快樂幸福"之意。古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請(qǐng)來賀喜的客人們吃蛋糕?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請(qǐng)參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習(xí)慣:把各自帶來的放入香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在"面包山"的兩側(cè)，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著幸福。初蛋糕的做法與面包沒有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了?；槎Y蛋糕則做得越來越考究和豪華了。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，歡迎您的來電哦！

    蛋糕的準(zhǔn)備材料雞蛋糕粉600克牛奶90cc雞蛋3個(gè)打蛋器(或電動(dòng)攪拌器)一支乳瑪琳(或奶油)少許容器(比較好有把手與尖嘴)一個(gè)小毛刷(盤面抹油與清理時(shí)用)一支機(jī)器選用迷你型卡哇依紐愛氏蛋糕機(jī)一臺(tái)蛋糕制作步驟:步驟1.加入600克雞蛋糕粉于容器中(約可制作四次，相當(dāng)于28個(gè)雞蛋糕的量)。步驟2.接著打入3個(gè)雞蛋。步驟3.再加入。(此時(shí)，可依個(gè)人喜好添加食物，如:葡萄干、紅豆、水果?！?。步驟4.材料調(diào)配好了以后，使用打蛋器(或電動(dòng)攪拌器)，攪拌均勻，便可開始準(zhǔn)備制作雞蛋糕了。步驟5.調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)到"高"的位置，將插頭連接到電源插座，此時(shí)電源燈亮起，靜待3~5分鐘后，加熱燈會(huì)亮起，表示內(nèi)部盤面溫度已達(dá)到可以開始烘培的溫度。步驟6.打開上蓋，為預(yù)防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先涂上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內(nèi)。步驟7.接著將調(diào)好的材料淋上，(因烘培過程雞蛋粉會(huì)膨脹緣故，所以約倒八分滿即可)，完成后蓋上上蓋。請(qǐng)小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。步驟8.將調(diào)溫旋扭轉(zhuǎn)至"中"的位置，并對(duì)準(zhǔn)備箭頭處。也可以視個(gè)人口味，調(diào)至"高"(比較脆)，或"低"(較松軟)。步驟9.蓋上蓋后，靜置約5分鐘步驟10.在此期間，綠燈會(huì)交替的亮滅步驟11.打開上蓋。 晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，有需要可以聯(lián)系我司哦！嘉興六寸蛋糕店

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蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清【注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好?！堪聪码婏堨抑箫堟I預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。蛋糕做法

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