【家庭自制戚風蛋糕卷】用料：主料，雞蛋4個，低筋面粉100克，輔料：玉米淀粉10克，櫻桃果醬50克，調料色拉油60克，白糖80克，牛奶60克，檸檬汁5克，戚風蛋糕卷的做法1.準備好所需食材2.蛋黃和蛋清分離，蛋黃中加入20克白糖、牛奶和色拉油，攪拌均勻3.篩入低筋面粉和玉米淀粉4.切拌均勻，至沒有干面顆粒5.蛋清加入檸檬汁再把剩下的60克白糖分三次加入，蛋清打發(fā)至9分發(fā)6.把打發(fā)好的蛋清分3次與蛋黃糊混合，切拌均勻成蛋糕糊7.蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤上，震出氣泡8.再入烤箱160度，中層，烤20分鐘9.取出后倒扣在烤網(wǎng)上，晾涼，撕去烘焙紙10.在蛋糕片上均勻的抹上櫻桃果醬11.一邊卷一邊挪動烘焙紙，輕輕的卷起，封口朝下定型，切塊即可。蛋卷，就選晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司，用戶的信賴之選，有想法可以來我司咨詢！南京小蛋卷冰激凌
蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，并且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。做法：1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續(xù)打至砂糖全部溶化(電動打蛋器使用一檔);2、滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩;3、電動打蛋器調至三檔，打至蛋白濕性發(fā)泡(出現(xiàn)水紋狀的紋路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現(xiàn)彎彎長長的尖角);4、電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發(fā)泡(水紋狀紋路不消失，狀態(tài)象打發(fā)的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出現(xiàn)短短的尖角，并且尖角不會彎)5、打發(fā)好蛋白后，在另一個大盆里打發(fā)蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發(fā)白。6、加入水、油，用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合，呈乳化狀態(tài)。7、分次篩入低粉，快速拌勻至面糊無顆粒(改用手動打蛋器，這個步驟開始不再使用電動打蛋器)。8、取三分一的蛋白與面糊拌勻(動作一定要輕，但是得快，不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發(fā)不起來了)。9、將8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至無顆粒(攪拌的技巧同8)。10、拌好的蛋糕糊倒入容器?？鞠漕A熱150度，烤制25分鐘。麗水小蛋卷冰激凌晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司為您提供蛋卷，有想法的可以來電咨詢！
酒漬櫻桃奶酪蛋糕是一道美食，屬于甜點系列，主要原料是牛奶、黃油、巧克力等， 營養(yǎng)豐富，味道可口。做法1.蛋卷放保鮮袋內用搟面杖碾碎，和軟化的黃油用手抓勻，倒入模具，壓緊，再鋪上酒漬櫻桃，放冰箱冷藏備用;2.隔熱水將軟化的奶酪和糖打至順滑，離開熱水，稍降溫后加酸奶和酒漬櫻桃酒，攪拌均勻;3.篩入玉米淀粉拌勻，再加入蛋白，輕輕攪拌均勻，倒入模具;4.烤制:預熱烤箱，上下火，隔水烤制，160度，1個小時烤好后室溫冷卻脫模;5.巧克力淋醬:牛奶加黑巧克力隔水加熱融化后，加黃油至完全融化無顆粒;6.白巧克力裝飾:白巧克力和牛奶隔水加熱，邊加熱邊攪拌至融化無顆粒，裝入一次性裱花袋備用;7.奶酪蛋糕冷卻脫模后放在烤網(wǎng)上，將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上，放置一會，巧克力降到室溫后，裱花帶剪小口，沿邊緣均勻擠上原點，用刀尖劃出線條，冰箱冷藏一夜。
草莓蛋糕卷的做法第1步，蛋白糊:蛋白5個,白醋幾滴,細砂糖70克蛋黃糊:蛋黃5個,低粉100克,玉米淀粉10克,色拉油60克,牛奶60克,細砂糖25克,鹽1克.第2步，面粉需要過篩兩次，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，比較好使用不銹鋼盆。第3步，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖及全部玉米淀粉，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候。加入第4步，混合蛋黃以及油類水類材料,用打完蛋白的電動打蛋器直接攪打大概40秒,不仔細看看不見油星,形成乳化液體。篩入粉類稍微攪拌均勻第5步，預熱烤箱取三分之一的蛋白加入蛋黃糊,用刮刀貼著盆邊繞一圈抄底往上翻拌至均勻，之后反倒入剩余的蛋白糊里,繼續(xù)翻拌均勻倒入鋪好油紙的烤盤中，震兩下去除氣泡即可人烤箱第6步，出爐稍涼抹草莓醬，卷起來放冰箱定型20分鐘左右再開切。晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋卷的公司。
提拉米蘇蛋糕卷是一道甜點。提拉米蘇蛋糕卷的做法1.蛋白分三次加糖，打到中性偏干2.加入蛋黃，繼續(xù)用打蛋器快速打勻3.分開成兩等分4.在其中一份中加入一半低粉35克，拌勻5.入裱花袋中，在烤盤中擠出條狀，中間有間隔，剩余多的部分用刮板推至頂部，完全擠出到另一份中6.咖啡粉、熱水混合后稍涼，倒入另一份中，稍混合豹紋狀7.加入一半低粉35克，混合均勻8.擠入烤盤中原色條紋的空隙處，撒糖粉后入爐，190度，12-15分鐘。出爐后稍晾涼9.所有材料混合(芝士提前稍軟化，否則會結塊)，手抽打至稍具流動性的光滑狀態(tài)，這一步很快的很容易打過，推薦用手抽打發(fā)，比打發(fā)淡奶油快太多了10.蛋糕體翻面于一張新烤紙上，抹上內陷，撒點酒浸葡萄干，卷起11.冷藏30分鐘以上，即可切片食用12.或者撒上滿滿可可粉，篩糖粉做點造型晗云卷餐飲管理服務（浙江）有限公司是一家專業(yè)提供蛋卷的公司，有想法可以來我司咨詢！杭州做蛋卷配方
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檸檬蛋糕卷 主料:雞蛋黃85克，雞蛋清170克，小麥面粉85克輔料:牛奶20克，泡打粉2克，奶油100克調料:白砂糖105克，鹽1克，色拉油40克，檸檬汁5克，陳皮15克。做法：1.蛋黃加細砂糖(20克)、鹽拌勻;2.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分別過篩后加入拌勻，成蛋黃面糊;3.蛋白先加入檸檬汁攪拌至發(fā)泡;4.再分次放入細砂糖(85克)一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊;5.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻;6.將剩余的面糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體面糊;7.取烤盤，內部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;8.取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撕掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下;9.另一面抹上檸檬奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖將其與蛋糕紙一起卷起;10.將做好的檸檬蛋卷表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。南京小蛋卷冰激凌
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