南京六寸蛋糕培訓(xùn)

    滴入幾滴檸檬汁。和分三次加入細(xì)砂糖，來(lái)打發(fā)蛋白，直到蛋白變得光滑細(xì)膩，而且，出現(xiàn)的小的彎鉤，即可。取一部分蛋白和蛋黃糊混合，手法是翻拌的手法。翻拌均勻后，倒入蛋白盆中，繼續(xù)翻拌均勻，就得到蛋糕糊了。提前準(zhǔn)備好錫紙包好模具，如果是固定底的話(huà)，就不用包了，蛋糕糊倒入到模具中，之后稍微震震模具，震出大氣泡。提前準(zhǔn)備好水浴的烤盤(pán)，上面加一個(gè)網(wǎng)架，并提前預(yù)熱烤箱，170度。放入預(yù)熱好的烤箱中，170度50分鐘。出爐，震出熱氣。倒扣晾涼就可以脫模了很輕松就可以做出來(lái)的蛋糕，而且口感細(xì)膩入棉花般切面，很細(xì)膩戚風(fēng)蛋糕的烹飪技巧1、油溫不要太高，底部出現(xiàn)紋路就離火，倒入過(guò)篩低筋面粉。2、雞蛋是2個(gè)蛋白作為蛋白霜，1個(gè)蛋白和2個(gè)蛋黃作為蛋黃糊的。3、蛋白的打發(fā)無(wú)需打到尖角狀態(tài)，只要蛋白細(xì)膩，而且出現(xiàn)彎鉤就可以了，不要特別干性，容易和蛋黃糊混合不勻。4、水浴可以直接放到放了水的烤盤(pán)，也可以類(lèi)似這樣架起來(lái)，如果你是固定底的模具，可以直接放入水中。5、判斷是否熟透的方法就是，用牙簽，查看是否有附著物，如果沒(méi)有就表示熟了。6、這個(gè)蛋糕是比較細(xì)膩的。 蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，有需求可以來(lái)電咨詢(xún)！南京六寸蛋糕培訓(xùn)

起士蛋糕的(Cheesecake)的由來(lái)起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍(lán)莓。有時(shí)起士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。簡(jiǎn)史起士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘，在前776年時(shí)，為了供應(yīng)雅典奧運(yùn)所做出來(lái)的甜點(diǎn)。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲。在19世紀(jì)跟著移民們，傳到了美洲。南京六寸蛋糕培訓(xùn)蛋糕，就選晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司，讓您滿(mǎn)意，有想法可以來(lái)我司咨詢(xún)！！

    晗云卷餐飲管理服務(wù)公司1.將雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無(wú)油無(wú)水的容器里；蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻；篩入已過(guò)篩的面粉；不規(guī)則方向上下拌均勻，成無(wú)顆粒的蛋黃糊，備用2.蛋清中加入幾滴白醋，加入糖約一勺的量，攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水；加入糖約一勺的量，繼續(xù)打發(fā)蛋白；繼續(xù)攪拌，待蛋白打至濃綢濕性發(fā)泡，像濃密的肥皂泡，繼續(xù)加入糖打發(fā)蛋白；打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡，倒扣蛋白不會(huì)掉并出現(xiàn)明顯尖角3.取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規(guī)則方向，上下翻拌均勻不畫(huà)圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無(wú)粒狀又細(xì)膩；電飯煲入油，提前預(yù)熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里，震走氣泡；煮飯鍵，過(guò)后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過(guò)二十分鐘；再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過(guò)二十分鐘即可電飯煲蛋糕成品圖烹飪技巧1、蛋白打發(fā)的干性發(fā)泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺(jué)是打發(fā)好的奶油霜的感覺(jué)；2、蛋黃糊翻拌到無(wú)粉粒狀態(tài)，細(xì)滑柔膩，嘜感覺(jué)：提拉起來(lái)不會(huì)一坨一坨的厚重，也不會(huì)是稀稀拉拉感覺(jué)，提拉起來(lái)時(shí)是像你在倒煉乳或麥芽糖類(lèi)的濃稠液體時(shí)那種濃稠，看著它重疊，然后順著紋路慢慢消失的感覺(jué)。

蛋糕材料1.低筋面粉:120克2.糖:45克3.塔塔粉:2克4.泡達(dá)粉:2克5.食用油:75ML6.鮮奶:90ML7.雞蛋四只。做法1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻2.將油、奶攪成奶昔狀3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可4.將蛋白、蛋黃分開(kāi)5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了6.將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉(沒(méi)有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)關(guān)鍵的過(guò)程喔7.將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔10.上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，有想法可以來(lái)我司咨詢(xún)！

巧克力慕斯蛋糕中做可可蛋糕。雞蛋(大號(hào))2個(gè)、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。做法:1.準(zhǔn)備步驟。面粉與可可粉混合后，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的內(nèi)側(cè)輕涂一層溶化的黃油后入冰箱冷藏備用。預(yù)熱170度的烤箱。2.盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個(gè)盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖連續(xù)打。打到蛋液的量成3倍時(shí)，下面的熱水盆拿掉。繼續(xù)打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時(shí)能寫(xiě)數(shù)字且數(shù)字的痕跡能清晰地看到為止。3.把篩好的面粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕攪拌。待攪拌為糊狀時(shí)，再加如黃油輕輕攪拌均勻。4.將3倒入烤板上的疊紙盒里，用平鏟弄平表面，烤箱烤10汁15分鐘?？竞煤笕∠路旁诘案庵Ъ苌戏艣?。晗云卷餐飲管理服務(wù)（浙江）有限公司致力于提供蛋糕，歡迎您的來(lái)電！南京六寸蛋糕培訓(xùn)

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婚禮蛋糕，據(jù)傳早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語(yǔ)，其原意是扁圓的面包。同時(shí)也意味著"快樂(lè)幸福"之意。古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請(qǐng)來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開(kāi)的。在歐洲被邀請(qǐng)參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習(xí)慣:把各自帶來(lái)的放入香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在"面包山"的兩側(cè)，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著幸福。初蛋糕的做法與面包沒(méi)有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。婚禮蛋糕則做得越來(lái)越考究和豪華了。南京六寸蛋糕培訓(xùn)

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