蘇州家喻戶曉牛腩

西紅柿燉牛肉的做法一：

備用食材：牛肉700克，西紅柿3個(gè)，蔥姜適量，桂皮1小段，香葉2片，白芷1片，冰糖4粒，草果1個(gè)；制作過(guò)程：第一步，西紅柿清洗干凈后，放入開水鍋中焯燙一下，去掉皮，切成比較大點(diǎn)的塊；第二步，牛肉清洗干凈后，瀝干水分，切成塊，放在清水中浸泡一會(huì)，逼出血水；第三步，浸泡好的牛肉，冷水下鍋，煮開后，焯下水，撇去浮沫，撈出瀝干水分；第四步，炒鍋中放上少許的食用油，將所有的香料放入鍋中，炒出香味后，放入炒過(guò)水的牛肉；第五步，翻炒均勻后，加上些許的料酒，炒勻后，將牛肉和香料一同倒入燉鍋中；第六步，加上沒(méi)過(guò)食材的清水，加上老抽調(diào)色，放入切好的西紅柿塊，大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火慢慢燉； 品牌牛腩進(jìn)學(xué)校系統(tǒng)怎么這么難？蘇州家喻戶曉牛腩

可以吃一輩子的牛腩二

另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬比較好先剁細(xì)，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。轉(zhuǎn)中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一樣，用高壓鍋燉，水量以剛剛沒(méi)過(guò)肉塊為宜，燉出來(lái)特別香濃。水加太多，香味會(huì)沒(méi)有那么濃郁，如果用普通鍋，自己酌情加水。轉(zhuǎn)高壓鍋，加鹽調(diào)味，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約15分鐘。純牛腩當(dāng)然很過(guò)癮，但我更喜歡再加一些蔬菜，比如燉胡蘿卜土豆，比較好把蔬菜先炒一下，洋蔥、胡蘿卜切小塊，土豆適中，用少許油，下洋蔥炒出香味，再依次下胡蘿卜和土豆塊，炒的稍稍有一點(diǎn)焦邊，到入牛腩鍋中，攪勻，再壓約10分鐘就好了。

揚(yáng)州價(jià)值含量牛腩什么人不能吃紅燒牛腩？

超級(jí)好吃的牛腩做法五：

但很多人推薦娟城的，你們可以試試。這個(gè)菜什么牌子的紅油豆瓣醬關(guān)系不太大，就是咸度有些出入，你們怕咸的話可以先少放點(diǎn)，嘗嘗味道再酌情添加。另外，我看有不少?gòu)N友說(shuō)家人不吃辣，不能放紅油豆瓣醬，可否用黃豆醬代替。當(dāng)然可以啦！就是量可能會(huì)有出入，***次做建議先少放點(diǎn)。沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進(jìn)去炒，差不多干了然后從砂鍋里舀點(diǎn)兒湯出來(lái)大火煮5分鐘，記住一定要把料酒炒干了再舀湯煮，不然可能會(huì)有酸味接著轉(zhuǎn)移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個(gè)小時(shí)（如果用電壓力鍋的話，40分鐘左右，明火高壓鍋15分鐘就夠啦）時(shí)間到嘗嘗看夠不夠軟爛，不夠再燉半小時(shí)或者一小時(shí)都可以，覺(jué)得可以了關(guān)火。然后，好幾個(gè)廚友問(wèn)我為什么他燉半小時(shí)or一小時(shí)還很硬嚼不動(dòng)，那你再燉久一點(diǎn)啊喂！給它多點(diǎn)時(shí)間反省反省自己為什么不爛??成品的樣子是不是超級(jí)誘人？

牛腩的分類

詞典里牛腩只有牛胸腩（Brisket）這一塊。但按中文理解，其實(shí)還包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。還有以下幾塊：坑腩（bonelessshortrib，即無(wú)骨牛仔骨）：牛味**濃，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（shortrib）或旁邊牛肋條(Fingermeat)部位的的肉。爽腩(SkirtSteak)：又叫繃紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由于有塊薄軟膠質(zhì)，爽軟不硬。腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質(zhì)，非常爽脆。挽手腩：集坑腩和爽腩的優(yōu)點(diǎn)于一身，味濃煙韌。牛仔腩：vealbreast。 牛腩煲要燉多少時(shí)間才容易爛？

超級(jí)好吃袋牛腩做法二

趁漂牛肉的時(shí)間把佐料都洗好切好掰碎看到了嗎，血水漂出來(lái)了，然后我們倒掉這些血水再反復(fù)沖洗兩遍，瀝干水分待用取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用開火。把牛肉放進(jìn)去之后我們開大火煮，為什么要用冷水焯呢，因?yàn)榕Ｈ庥脽崴畷?huì)瞬間縮緊，血沫就逼不出來(lái)了，開水燙過(guò)口感也不好。趁煮牛肉的時(shí)候把冰糖炒成糖油。鍋里倒了油之后不要燒熱直接把冰糖放進(jìn)去，拿個(gè)勺子或者鍋鏟敲成小塊之后開小火慢慢炒。 砂鍋燒的牛腩是不是更容易爛？揚(yáng)州牛腩吃法

鐵鍋燒的牛腩是不是更香？蘇州家喻戶曉牛腩

超級(jí)***好吃下飯的紅燒牛肉（燉牛腩的做法1.浸泡：牛腩切小塊，清洗浸泡30分鐘，多洗洗。去除血水。2:焯水：冷水入鍋，放入牛腩。再加入適量料酒，蔥姜。小火慢慢煮開，等火開后，撇去浮沫。把牛腩去取瀝水備用。（湯別扔掉）準(zhǔn)備食材，八角，香葉，桂皮，肉桂。蔥姜蒜切小塊。倒油，很小很小的小火，低溫慢煮，讓冰糖慢慢來(lái)化掉。小木勺不斷翻炒。耶，慢慢化啦！化啦！出現(xiàn)了輕微的焦糖色可以關(guān)火了。把瀝干水的牛腩放入做好的糖油里面翻炒，使其均勻上色。然后加入蔥姜蒜和準(zhǔn)備好的香料繼續(xù)翻炒。老抽一少，生抽四勺，一勺豆瓣醬。倒入鍋中繼續(xù)翻炒。炒到快干了，加入100ml料酒，繼續(xù)翻炒，炒到料酒干了。慢慢煮到湯汁濃稠。加入一開始煮牛腩的水，小火慢燉3h以上。時(shí)間到了，加入少許鹽調(diào)味。就可以開吃啦！還可以做牛肉面！蘇州家喻戶曉牛腩

南通凱創(chuàng)食品有限公司是一家服務(wù)型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)，追求新型，在強(qiáng)化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí)，良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具有牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。南通凱創(chuàng)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求，通過(guò)**技術(shù)，力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品。