牛腩**簡單的做法，咸鮮下飯，紅燒牛腩胡蘿卜原料：牛腩、胡蘿卜、八角、桂皮、蔥、姜、良姜、砂仁、草果、香葉、辣椒、生抽、老抽、鹽。做法步驟：第1步、牛腩一塊，反復(fù)水洗干凈，這是2斤牛腩。第2步、切小塊。第3步、牛腩塊涼水下鍋。第4步、焯出血沫。第5步、焯水后的牛腩再次用溫水沖洗一下，做這菜我用了大約600克牛腩。第6步、胡蘿卜去皮，切滾刀塊。第7步、準(zhǔn)備好調(diào)料。第8步、鍋里注油燒熱，下蔥姜及各種香料，煸炒出香味。第9步、加牛腩，翻炒兩三分鐘。第10步、加生抽、老抽，翻炒一會兒。第11步、加熱水，水量沒過牛腩，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。第12步、燜至牛肉熟透。第13步、下胡蘿卜，同時加鹽調(diào)味，大約燉15分鐘，胡蘿卜軟爛。第14步、大火收汁即可。第15步、成品。熱鮮牛腩為啥燒不爛？淮安牛腩營銷策劃
牛腩的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值編
1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的比較好來源。4、牛腩還含肉毒堿營養(yǎng)價值編輯 播報1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的比較好來源。4、牛腩還含肉毒堿。 江蘇牛腩包裝孕婦適合吃紅燒牛腩嗎？
超級好吃袋牛腩做法四：
因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜，因為很香，不信你們聞聞。把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油里，全部倒進去之后轉(zhuǎn)大火炒3分鐘左右把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鐘，然后再把生抽和醬油也倒進去。這里！請童鞋們仔細(xì)看，不要另外放鹽的，就這些調(diào)料就夠了，豆瓣醬加生抽老抽的咸味夠了的，相信我！（堅定臉）我寫在上面不用放鹽沒人看啊，一遍一遍的問我不要放鹽嗎，心好累??很多廚友問我紅油豆瓣醬是什么牌子的，我之前用的那罐沒看牌子用完扔掉了……
可以吃一輩子的牛腩二
另起炒鍋，下少許油，小火先放洋蔥、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣醬（如果用郫縣豆瓣醬比較好先剁細(xì)，容易出紅油），全程小火，炒出醬香味。轉(zhuǎn)中火，下牛肉塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。烹入黃酒，加老抽和生抽炒勻。轉(zhuǎn)大火，加焯水的湯，底部沉淀的渣不要倒入，如果像我一樣，用高壓鍋燉，水量以剛剛沒過肉塊為宜，燉出來特別香濃。水加太多，香味會沒有那么濃郁，如果用普通鍋，自己酌情加水。轉(zhuǎn)高壓鍋，加鹽調(diào)味，大火上汽后轉(zhuǎn)小火約15分鐘。純牛腩當(dāng)然很過癮，但我更喜歡再加一些蔬菜，比如燉胡蘿卜土豆，比較好把蔬菜先炒一下，洋蔥、胡蘿卜切小塊，土豆適中，用少許油，下洋蔥炒出香味，再依次下胡蘿卜和土豆塊，炒的稍稍有一點焦邊，到入牛腩鍋中，攪勻，再壓約10分鐘就好了。
咖喱牛腩會不會很辣？
牛腩牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中***，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。共14張牛腩燉蘿卜其他系列營養(yǎng)價值1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4、******：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬*細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致*的亞**，具有***作用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短[1]體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;***性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物。 月子期間可以吃紅燒牛腩嗎？鹽城牛腩連鎖店
電磁爐燒牛腩怎么控制火候？淮安牛腩營銷策劃
番茄土豆燉牛腩的做法
牛腩要買那種肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，那種煮起來口感比較柴。就像你做紅燒肉一樣，五花肉才比較好吃對不對？牛腩也一樣切成3×4厘米的塊狀，再大點兒也沒關(guān)系，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水里浸泡半小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉里的血水。取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜里的一半料酒，姜也切一半放進去，然后把切好的牛腩放進去開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇干凈后用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開后兩分鐘就可以關(guān)火了，焯過的水不要倒掉，留用:）因為牛腩之前我們浸泡過了所以這個焯過的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬熬成這樣的焦糖色把焯好的牛腩入鍋翻炒這張照片充分體現(xiàn)了我當(dāng)時的混亂情況??，做菜的時候拍步驟真的是很折騰的一件事，滿手的油啊水啊灶上開著火一只手操作還要空出一只手來拍，不能怪那么多菜譜都沒有過程圖，真的很麻煩，還要擔(dān)心鍋里的菜燒焦了沒??炒到全部變成這個顏色且表面有點微焦，把蔥姜蒜八角桂皮香葉丟進去翻炒一分鐘左右把剩下的那一半料酒倒進去，炒至水干 淮安牛腩營銷策劃
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