牛排的哪個部位比較好吃，牛排的選擇是什么菲力、西冷、戰(zhàn)斧等等，這些在餐廳和互聯(lián)網(wǎng)上經(jīng)常見到的牛排，它們之間的區(qū)別是什么，哪一種比較好吃？牛排有三大經(jīng)典部位：菲力、眼肉（肋眼）、西冷（沙朗），也是均價比較高的三大部位，眼肉牛排還會衍生出眼肉蓋、眼肉芯以及戰(zhàn)斧這三種牛排，西冷和菲力會衍生出T骨牛排。當然，還有品質(zhì)稍微差一點的部位：上腦（雪花）、板腱、牛小排，這三種部位之所以會差一點是因為都有一些筋影響口感。所以比較好吃的牛排當屬菲力、眼肉和西冷，但是這三種牛排也有區(qū)別，像西冷是帶一條白色肉筋的，所以會比另外兩種更有嚼勁；而菲力是較嫩的牛排，油花也特別少，前列部位；眼肉牛排也比較嫩，但是油花多一點，所以會很多汁。下次再買牛排的時候，一定要看有沒有這些部位的名稱，因為商家可能會用牛的低價部位冒充，也有可能用拼接合成牛排，所以沒有具體的部位名稱，比較典型的就是黑椒牛排和用米龍切出來的牛排。個人更喜愛帝牛牛排，就是圖他家的真實，健康，吃起來很放心煎牛排一定要用黃油嗎？張家港真材實料塞外牧場牛排
牛排才嫩
一般酒店或者西餐廳出品的牛排，都有漂亮迷人的菱格花紋，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢？工欲善其事，必先利其器，好的食物絕不是湊湊合合出來的。有朋友問我，哪個部位的肉比較好，其實都各有千秋，看你喜歡。各部位特點如下：菲力牛排：也叫牛里脊，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來吃。西冷牛排：特點是含一定肥油，外延有一圈白色的肉筋，上口比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合牙口好的人。T骨牛排：呈T字型，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香。肉眼牛排：是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。 干貨塞外牧場牛排生產(chǎn)廠家眼肉煎牛排是不是很嫩？
海鹽是腌制牛排的絕好調(diào)味料，與一般的碘鹽味道完全不同。如果確實沒有海鹽，就使用不含碘的食用鹽。在腌制的時候，鹽的量要控制好避免過度。3、除了鹽之外，迷迭香也是很重要的香料。它能賦予牛排一個特殊的香味，使之提高食欲。4、鍋熱一塊黃油，倒入洋蔥碎。把洋蔥碎炒制微焦香，然后倒入干羅勒碎、蒜碎一起炒出香味。接著加入適量的水并加入所需要的調(diào)味料，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至洋蔥熟爛結(jié)束再用少許水淀粉勾芡一下。這就是自己做黑胡椒醬，如果不想那么麻煩可以市面上直接購買現(xiàn)成的使用。5、在煎制牛排的時候，比較好選擇黃油而不是家常炒菜的植物油。黃油具有特殊的香味，可以促進食欲。煎鍋加熱后放入黃油，讓其融化。煎鍋的選擇比較好是鑄鐵之類的鍋，像我的煎鍋是酷新怡的牛排鍋。6、待黃油加熱后，放入迷迭香。然后夾入牛排肉平鋪開，再放好牛排后先不要去翻動它?？梢远秳渝伒奈恢脕砜刂埔幌曼S油的流向，待煎至微焦黃的時候再翻面煎制另一面。7、根據(jù)個人的飲食喜好，你還可以搭配意大利面、蔬菜和煎蛋等。把煎制好的牛排放在盤上再勺澆兩匙黑胡椒醬即可享受美食，我們是不是還缺瓶紅酒？
牛排怎么做又嫩又香呢？掌握這6個秘訣，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時間: 2020-05-27 20:37關注牛排不僅是美食的代名詞，更是一種生活情調(diào)的象征。伴隨普羅大眾生活水準的提升，越來越多的人開始自己在家做牛排。情侶二人在家燭光晚餐，吃著牛排，喝著紅酒，無比愜意！但是，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃，往往是心有余而力不足，很是掃興。牛排怎么做又嫩又香呢？掌握這6個秘訣，比西餐廳做的還好吃敬物大叔發(fā)布時間: 2020-05-27 20:37關注牛排不僅是美食的代名詞，更是一種生活情調(diào)的象征。伴隨普羅大眾生活水準的提升，越來越多的人開始自己在家做牛排。情侶二人在家燭光晚餐，吃著牛排，喝著紅酒，無比愜意！但是，很多人卻不知道牛排怎么做又嫩又好吃，往往是心有余而力不足，很是掃興。三歲的孩子吃那個部位的牛排比較好？
牛小排（ShortRibs）：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉，這個部位的肉帶骨帶筋、肥嫩鮮美，多汁而且又耐嚼。較重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗，跟上面的這些種類沒法比，但一些平價牛排店會選用這些部位的牛肉進行烹飪。所以個人符合哪種牛排的口味，就買哪種牛排沒錯了！當然，還有就是一些昂貴的品種，如日本神戶的和牛牛排，不過還有一點也需要注意，中國目前是禁止進口日本牛肉的，所以中國市面上的和牛，一般都是澳洲和牛，如果你看到了日本和牛，一般情況下都是假的或者是走了來的，不要買。什么牛排適合用有格紋的鍋煎牛排？揚州現(xiàn)切塞外牧場牛排
常見做牛排的幾個品種的牛肉有哪些？張家港真材實料塞外牧場牛排
煎牛排全程都要用大火，這點很關鍵，這樣煎的牛排會更香。因為高溫會讓牛排中自帶的葡萄糖與氨基酸發(fā)生“美拉德”反應，從而產(chǎn)生上千種芳香物質(zhì)，牛排自然就很香了。那究竟什么是“美拉德反應”呢？感興趣的朋友可以自行搜索了解路易斯·美拉德這位法國科學家的出名理論：美拉德反應。煎牛排全程都要用大火，這點很關鍵，這樣煎的牛排會更香。因為高溫會讓牛排中自帶的葡萄糖與氨基酸發(fā)生“美拉德”反應，從而產(chǎn)生上千種芳香物質(zhì)，牛排自然就很香了。那究竟什么是“美拉德反應”呢？感興趣的朋友可以自行搜索了解路易斯·美拉德這位法國科學家的出名理論：美拉德反應。張家港真材實料塞外牧場牛排
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