串串店里的牛肉串怎么腌制？
牛肉串腌制一：原料，一般烤牛肉串選擇牛里脊或者是牛黃瓜條，牛腩也可以。牛里脊的出料率比較高，還是建議用牛里脊，因為這樣不僅工作好干，而且出料率高。出品也是比較好看。那么下面就以牛里脊為原料，說一下牛肉串兒的制作標準。牛肉的腌制：因為選擇的是牛里脊，所以說油分比較少，我們要搭配牛油來串串。牛油的選擇一定要選肉上的肥油，不要選火鍋油（成品的火鍋牛油）。因為火鍋油遇火就化，根本考不出來。一斤牛肉比例：一斤牛肉配二兩牛油（切成自己想要的大小規(guī)格），放兩克鹽兩克雞精，兩克嫩肉粉，兩克石粉，二兩水，一克糖，五克耗油，五香粉兩克，孜然兩克，少許老抽，一個雞蛋。姜末圓蔥末少許。淀粉少許。把嫩肉粉，石粉，鹽，雞精，糖，放入水中，攪拌均勻成調(diào)料水，把牛肉和牛油放入盆中，放入圓蔥沫，姜末，五香粉，孜然粉攪拌均勻，然后把調(diào)好的淹料水分三到五次加入牛肉中，順一個方向攪拌。直到把水加完為止。攪拌的時候能夠感覺到牛肉會上勁，然后再加入耗油繼續(xù)順一個方向攪拌一分鐘，加入老抽調(diào)一下顏色，放雞蛋攪拌均勻，加入淀粉拌勻即可。穿串的時候每一串都要穿上牛油一塊?？局频臅r候撒上孜然辣椒面就行 串串香用的牛肉串用的牛的哪個部位？燒烤牛肉串代理商
蠔油牛肉串
蠔油牛肉串的制作材料:主料:牛肉(瘦)300克輔料:雞蛋60克調(diào)料:香菜10克,蠔油5克,料酒10克,淀粉(蠶豆)10克,姜汁5克,蔥汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蠔油牛肉串的特色:肉嫩鮮香，獨特風(fēng)味。
蠔油牛肉串的做法:1.牛肉切3×4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15分鐘;2.用竹簽串成肉串(每串3~4片)，拍勻干淀粉;3.鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。
蠔油牛肉串的制作要訣:因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 新北區(qū)原切牛肉串買好了牛肉串，可惜春雨太給力。
烤牛肉串技巧
1、食材：牛肉300克；鹽1小勺；蔥4根；香油1小勺；蜂蜜10克；溫水30克；植物油15毫升；生粉10克；料酒2茶匙；老抽1小勺；生抽1小勺；姜3克；蒜1瓣；白胡椒粉1/2小勺；白芝麻10克。
2、先用肉錘將牛肉敲打一下，使其組織變松散。
3、然后切成1.5cm的正方塊。
4、準備個保鮮袋，將牛肉放入袋中。
5、姜和蒜切碎。然后將姜和蒜也放入袋中。
6、準備料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分攪拌均勻。
7、將料汁倒入袋中，攪拌均勻。
8、香蔥打個結(jié)，也放入袋中。
9、然后扎緊袋口，放入冰箱冷藏1晚上。
10、竹簽提前用開水浸泡10分鐘。
11、10g蜂蜜加30g溫水調(diào)勻成蜂蜜水。
12、烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油。
13、將腌制好的牛肉串在竹簽上。
14、把牛肉串擺入烤盤中，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷。
15、同樣兩面都撒上白芝麻?？鞠渲袑由舷禄?，200度，先烘烤10分鐘。
16、取出翻面，再烘烤10分鐘即可。
彩椒牛肉串怎么做：
1、牛肉洗凈切成小方塊。
2、放入碗里倒入少量料酒，蠔油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉攪勻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏腌制1小時。
3、買青椒、紅椒、黃椒切成小方塊。提前洗凈竹簽，用竹簽將所有食材串起。喜歡精致點的小伙伴可以夾著花色串。
4、取一小碗放入兩大勺蠔油和一大勺醬油攪勻成醬汁。
5、肉串兩面刷上醬汁。
6、肉串兩面撒上孜然粉和芝麻。
7、放入預(yù)熱200度烤箱，上層烤15分鐘，中途翻面，彩椒牛肉串就做好啦。 串串香 牛肉怎么腌制？
牛肉串怎么烤肉不黑？
水分流失才會造成變色。你用蛋清和生粉腌制就可以了，或是直接用生粉腌制，再加一點食用油。生粉和其它粉的區(qū)別在于，能更好的鎖住肉的水分。這樣做，看著新鮮，而且烤出來的牛肉串也更香，更嫩。
黑椒牛肉串的做法1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。2、牛扒肉放在肉板上，用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷。3、將已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小塊狀。。4、容器里加入牛肉塊，調(diào)味：兩小匙鹽、一湯匙料酒，油少許和味可美研磨黑胡椒粉粒適量，拌均，腌制1小時。5、彩椒切成與牛肉等同厚度的小塊狀。6、將腌好的牛肉塊與彩椒串起來，一塊牛肉一塊彩椒，如此類推。 這樣烤出來的牛肉不干柴,嫩滑多汁,腌制牛肉有小竅門。揚州牛肉串代理品牌
牛肉串空氣炸鍋幾分鐘？燒烤牛肉串代理商
牛肉串怎么做簡單又好吃？
鮮果牛肉串。原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鐘；2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用；3、用竹簽先串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環(huán)串成串；4、把串好的鮮果牛肉串置于盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鐘。二、蠔油牛肉串。蠔油牛肉串的制作材料：主料：牛肉300克。輔料：雞蛋60克。調(diào)料：香菜10克，蠔油5克，料酒10克，淀粉(蠶豆)10克，姜汁5克，蔥汁5克，胡椒粉2克，花生油40克。蠔油牛肉串的做法：1、牛肉切3乘4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、蔥姜汁腌漬15分鐘；2、用竹簽串成肉串（每串3至4片），拍勻干淀粉；3、鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時投入肉串炸至金黃色起鍋裝盤，點綴香菜即可。 燒烤牛肉串代理商
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